Yolculuk el kitapları: Pasta ve Pontecorvo, mağaralar arasında Ciociaria, tarihi kasaba ve tat olarak yolları

Ciociaria, sınır kadim toprakları arasında Lazio ve Campania, bir yer tarihinin zengin mi, bir doğa ile yine bazen vahşi gösterir ve bir mutfak olduğunu yakından bağlı bölge. Bugün benimle ben okudu bir rota boyunca almak istiyorum, ve tabii rota, iki gün içinde Ciociaria küçük bir bölümünü geçirmek isteyenler için. Özellikle Romalılar ve Napolililer için tasarlanmış bir güzergah, Liri Vadisi yaklaşık bir saat uzaklıkta Roma ve bir buçuk saat Napoli'den hakkında yer alır bu yana. Küçük kasabalarda taş, mağaralar, tipik yemekler ve rahatla bu hafta sonu unsurlarıdır: Bir iki gün, bir Cumartesi ve Pazar günleri, beklenmedik yerlerde ve beklenmedik vakit geçirmek için. Zaten sınır bölgeleri ne kadar çok sevdiğimi biliyorsun: farklı kimlikler mallarını karışımıdır, lehçeleri, Gümrük, mutfaklar, hangi iki bölgeler arasında benzersiz ve tekrarlanamayan segment yapmak. Ciociaria bir istisna değildir.

Pasta mağaralar

Benim güzergah dolambaçlı yol başlar bu, otoyol Roma-Napoli bırakarak, Ceprano yükseklikte, kapıdan pasta: Maquis, çiftlikleri ve sebze ile ekili alanlar birbirini Favaterra küçük köy tanışmadan önce takip, bir tepe üzerinde tünemiş. Küçük ama güzel Ortaçağ Meydanı: taş dar sokaklarında bir yürüyüş beş dakika götürür. Bir kaç dakika sürücü ve pasta içinde geliyor, Frosinone eyaletinin içinde tarihi kent, Bu çok değerli bir hazine tutar: , Pasta mağaralar. Bu mağaranın beş kilometre, Nehrin ana yol boyunca, Pasta ve Falvaterra sonunda başlangıçta. Sadece ilk kilometre uygulanabilir, üzerinde çeşitli yükseklikleri, Ama bir büyüleyici ve sürpriz dolu. Bu mağaralar ortamlar ile yabancı, Pasta doğanın gücü yakından gözlemlemek nasıl öğrenmek için bir fırsattır: Burada şelaleler vardır, yeraltı gölleri, Geniş dikey duvarlar, kaya su kazdık tünelleri. Pasta bir yaşam mağaram, Bu her gün değişir: Bütün mevsim ve su sabit bir sıcaklık 15 derece vardır, bol akan, Form sarkıt için devam, Sarkıt, sütunlar, çukur kazma ve taşın şekillenmesine. Tüm odalarda özel bir cazibe ve her yıl yaklaşık 30000 ziyaretçi tarafından görülür: Mağaralar hayranıyım, Çok İtalya ziyaret ve bence bu pasta hak kesinlikle takdir etmek.

Mağaralar, monti Aurunci içinde içerdiği, Deniz seviyesinden 165 metre yükseklikte, 1927 yılında ilk kez Carlo Franchetti tarafından eşlenen, Ama yerel halk, uzun bir süre için bilinen ve sadece edilmiştir. Neolitik zamanlardan beri yaşadığı. Dating, Aslında, Al 2016 ok keşfetmek en olası Tarih öncesi zamanlardan avcılık için kullanılır.. Rehberli gezi (9 euro) yaklaşık bir saat sürer ve kılavuzları tarafından küratörlüğünü “Konsorsiyum pasta mağaralar ve Collepardo”, doğa sitesi çalıştıran. Tüm merak karstik bu ortamlara unravel, Burada herkes, biraz ile’ süslü, görebilir ve içinde en garip formları ile karşı karşıya hayal: Yolcuların sakal ve omuzlarında saddlebags Hint totemler. De işaretli ve ışıklı yoludur ve, Eğer şansın varsa, Ayrıca mavi göle ne zaman daha fazla mağaralar su akar dönemlerde lokomotifi şelale görebilirsiniz.

Aynı biletle, Pasta tarihi merkezinde, Tarım ve zeytinyağı Müzesi ziyareti ödeme yapabilirsiniz. Nasıl büyük şehirlerde ve sen uzakta olmaları bu bölgelerdeki insanlar yaşamış anlamak için iyi bir fırsat her zaman bir agro-pastoral ekonominin temel. Müzeye Kendinizi sınırlamayın: Memiş keşfetmek için çok sayıda köşe vardır, Santa Maria eski bölge gibi, nerede bile Satılık birçok küçük taş evlerden birini satın almayı düşünebilirsiniz.

Restoran Tsukuneya

Ziyaret mağaralar ve beladan sonra, Bir ara öğle yemeği için Castrocielo içinde hareket ettirerek tavsiye ederim, restoranda Tsukuneya. Restoran aynı ada tesisi için ait ve bizzat sahipleri tarafından çalıştırılır (Onu Şef, onun sommelier), otel ve Restoran 11 oda büyük vivacity bununla başa. Mutfak, tarihçi ve uzman Peter bal tarafından küratörlüğünü, geleneksel ama biraz gözden geçirilmiş ve aydınlatıldı. Ham madde açık dikkat, Bu arazi ve balıkçılık mümkün olduğunda yerel et ve sebze büyük zenginlik başta gelir: Biber cornetto Pontecorvo Roccasecca brokoli için, Colle San Magno'nın truffle veya Cai caciocavallo di Agnone, yırtık Capracotta ve Picinisco pecorino. Güzel küçük dikkat müşteriye verilen: ev yapımı çörekler, lezzetli kekler ile ev ve ezilmiş maya ile gelen (ekmek dışında, Yerel fırın fırın tarafından sağlanan), küçük bir konuşma kadar bir yemekten sonra (Karnaval sırasında). Menü zengindir ve iyi değer için para teklif, Bu çok iyi zaman olur şarap listeye bakın, Burada İtalya ve özellikle Lazio iyi temsil, Fransa ve fiyatları ortalamanın altında bazen ile bazı gezi. Ben tadı bir harika cod ve patates pastası bezelye ve Pontecorvo, biber sosu ile (10 euro), burrata peynir ile doldurulmuş ve krem Roccasecca brokoli eşliğinde mantı (12 Euro) ve iki saniye tipik: bir yaban domuzu gulaş buğday ile (Bir baharatlı sos bekliyordum ama bunun yerine bir tatlılık vardı) ve iyi bir tavuk dolması, lezzetli Parmesan patates ve brokoli eşliğinde geleneksel tarifi ile yapılan (Her iki yemekleri 12 Euro). Tatlılar arasında: tatlılar bir örnekleme (yöneticileri kızı tarafından hazırlanan, Okulda yapma pasta kim okudu “Alma”) hangi büyük shortcrust tartı turuncu lor ve beze ile standları (İki Kişilik 12 euro). İyi tatma menü 30 Euro olarak da, bir Vejetaryen Menü ve bir gluten ücretsiz.

Öğle yemeğinden sonra biz randevumuzu gevşeme ile doğru başkanı: Pontecorvo Liri Nehri Vadisi şehir Lombard kökeni olduğunu, Nehrin ikiye bölünür ve bir köprü ile bağlı günbatımında kart görünümler sunar. Kale ve tarihi kentin sur ziyaret etmek, Ama burada biber çörek almayı unutmayın, bir sebze belediye ve bu sınırları boyunca yetişkin olan Dop onun kolay sindirimi için ünlüdür, Çünkü bir çok ince kabuğu. Karnaval sırasında, Geçit töreni yüzen ve maskeleri kaçırmayın. Nereye tavsiye sen kal yerdir Tenuta Ezra, Pontecorvo hemen dışında: bir agri Spa genç bir girişimci tarafından yönetilen., Erika Votta, O satın aldı ve bir 18. yüzyıl aristokrat villa yenilenmiş. Şimdi villa yeni bir hayat ve 11 adet misafir odası ile bir tatil sahiptir, Ausoni dağların muhteşem manzarası bir Spa, küçük bir Oak Grove, bir organik bahçe, bir sürü ve bir restoran bir genç Şef tarafından kimin yol açtı, Benim düşünceme göre, duymak. Bir alanda yatırım yapmaya karar değil gerçekten cesur bir seçimdir, Bu ziyaret sıkı Ezra 12 kişi verdi, çok hazır (Mansiyon sommelier Federico Highs için). Anahtar kelime bu yerde huzur olduğunu: bir kahvaltı ile ev yapımı kekler, bir sauna ve belgili tanımlık sıcak sular Spa kış ya da yaz aylarında açık yüzme havuzunda bir dalış, dağların bir taç ile, bir yürüyüş ve ormana ve Şef Donato De Filippis tarafından hazırlanmış bir akşam yemeği (Buraya tıklayın okumak için Tam inceleme in Restoran ve güzel şef De Filippis görmek) Bu hafta sonu harika bir bellek ile terk edecek. Çok rahatlama paketleri ve teklifleri kullanılabilir: sahibi eklektik ve Etkinlikler düzenlemek ve müşterilere yeni deneyimler sunmak her zaman düşünüyorum. Ama bile basit bir yemek restoran zaten Held Ezra ziyaret etmek için iyi bir neden.

Her zaman kaliteli ürünleri ve bunun için Aradığınız olduğunu bilirler, Gittiğim her yerde, Yerel ürünler gözatmak seviyorum. Ve ben seyir bulundu, Emlak tedarikçiler arasında, bir teklif Roberto Carver ve Julius Brown hak: sahibi de ilkidir Kasap dükkanı Dünya ve ikinci şarap kooperatif CASALVIERI delle Ginestre tarafından. Carver millburn uzmandır ve ben sadece onun felsefesi paylaşabilirsiniz: et küçük çiftçilerin satın almak (20'den fazla o hangi et ver, tüm 20 kilometre yakınına) ve, her türü için, Evet icat’ en az geliştirmek bir sosis. Bu nasıl % 100 el sanatları, Belli ki çok küçük miktarlarda, Bazen şaşırtıcı lezzet: tavşan mortadella sosis Dana eti, siyah domuz jambon ve culatello Cardozo mortadella nuga kurutulmuş incir ile, badem ve çikolata (korku veren), angus jambon geçerken, Il violino di capra, Konserve et '’ Bu hayal edebiliyorum konserve et ile ilgisi yok. Ürünlerinde nitrat vardır, nitrites, salnitri: Sadece tuz, ve kıvam sadece tost un.

İkinci büyük üretici Julius kahverengidir, eski kimyager kim, Başlangıçta koymayan, çok tutkulu bir kooperatif altı arkadaş grubu kurmak için şarap hakkında. Yolunu Terra delle Ginestre, 18 yıl önce Spigno Saturnia başladı (Latina eyaletinin), Bugün bir işareti kurtarma ve en eski üzüm Lazio Metolano olarak valorisation olarak devam ediyor, Bellone ve Abbuoto. Bir parça geri kökenleri arayışı içinde, Bu doğa saygı hedefliyoruz farklı şaraplar için ve yöntemleri büyüyen yükselişi verdi, Bodrumda çalışma her ikisi de. Sahibi ile birlikte iki beyazı tadı (Sevinç ve mastik) ve bir kırmızı (General). Büyük yakınlık ve drinkability tüm ürünleri, Restoran, şarapta koymak seçti. Bir niş üretim, yaklaşık 15 bin şişe, tamamen sahanlığı üzerinde dayanır bir ürün için. Ve 2013 de sulfites kullanmaya gerek kalmadan etiketleri olan.

Pazar günü biz Pico ziyaret ederek bizim yolculuk başlar, Monti Aurunci kuzeyinde: küçük bir taş köy tarafından Castello Farnese hakim, Ortaçağ kökenleri (yıl 1000). Kaleden görünümü Vadisi uzanır.: Gün batımından önce geldi, sıcak bir parlaklık ile, Turuncu, yoğun ve gerçekten etkileyici. Kayrak çatılar ve taş duvarlar gölgeler ve renkler tarafından aydınlatılmış ve hayata gelmek gibi görünüyor. Güneş ışığında çatılar ve steeples son ışınları yansımaları yakalamak ülke için tırmanmaya değer. Yürüme mesafesindedir Sant'Antonino kilise martire. Pico's tipik yemektir “Pano aşağıda”, farklı sebze ile devam eder bir rustik ekmek çorbası, Ne yazık ki ben tat olamaz: Ayrıca neden ı var olmak Ciociaria yakında arkada. Pico de Tommaso Landolfi doğum yeri olduğu için ünlüdür (1909-1979), Bu yirminci yüzyılın bir şair ve edebiyatçı olarak çalışmalarına bu küçük ülkeye prestij verdi.

Bu yol küçük bir kapatalım ' izinsiz’ Latina eyaletinin, hakkında bilgi edinin ve dar sokakları ve eğlencelerle Apple alanının dolaşmak için, Ama gerçekten lezzetli öğle yemeği molası için. Köyün 650 metre yüksek bir tepe üzerinde yer alan, bir kaç kilometre ötesindeki Pico, ve bir müstahkem duvar Ortaçağ surlarının oniki kuleleri ile çevrilidir, 1990'larda geri. Ve’ çok etkileyici ama çok küçük bir ülke: Güneş aydınlatıcı taşlar ve çatı girdiğinde, da, en iyi zaman burada. Kilise Aziz Michael Archangel ve Sant'Onofrio Manastırı ziyaret etmek (11. yüzyıldan kalma). Burada güzel bir vadi manzarası keyfini Belediye kare zorunlu durak: gece karanlığında sahne kartpostal olduğunu.. Küçük bir merak: sağlıklı hava olacak, Ama köy sakinleri uzun ömür için ünlü, ve Apple onların sırlarını öğrenmek için alan nüfus üzerinde yürütülen çeşitli bilimsel çalışmalar vardır.

Bahsettiğim öğle yemeği molası olan restoranda. Meze, çok iyi kalite hammadde ve geleneksel yemekleri ve iyi göz kulak için bölgede bilinen. Her zaman dolu, ve daha sonra kitap, Roberto ve Francesco tarafından işletilen restoranda bir mutfak o Balık tutma Lazio en doğru geleneğinde yapar, Seçtiğiniz yerel malzemelerle, Salam sebze et için. Makarna, ev yapımı ekmek köfte ve kalite-fiyat oranı ve gücünü zenginliği olan bir teklif tamamlamak. Meze denedim della casa (10 euro), çim bezelye çorbası, Hindiba ve fasulye çorbası, Bruschetta, Ama özellikle büyük etler Bassiano jambon üzerinden, ve o zaman salam çeşitli türde, Ricotta, Pecorini, ekmek krep, omlet ve soufflés. O zaman gnocchi yaban domuzu sos ile (8 euro) ve kavurma et kestane ve sebze ile dolu mantı (9 euro): mükemmel her ikisi de, el yapımı yumurta makarna ve köfte, de tecrübeli ve iyi sundu: İki sorduk Yarım porsiyon ve herhangi bir sorun olmadan hazırladık. İki yarım porsiyon bol ve, hesap, 6 milyon Euro ödedik. Saniye, Keçi kırık Campomelana denedik (10 euro), Mangalda kuzu kaburga (12 Euro) ve geçti Roccasecca brokoli tekrar. Burada çok, Her şey yolunda, büyük porsiyon, mükemmel pişirme kuzu, Sulu keçi güveç. Ben tatlı için yapmak zorunda sadece eleştiri, Trabzon hurması krema ile Bavyera kestane (5 Euro): tamamen tatsız, Gözlerim kapalı ben hiç kestane ve hurma olduğunu söyleyebilirim. Bu güvenli bir adresi ve bir Han'ın eski moda kalır’ şiddetle tavsiye. Sadece artık, tok ve rahat, Eve giderken.

Ayrıca bir göz atın ...

4 comments

Arie1941 22 Şubat 2017 at 12:46

Bana bir köşesinde Lazio yanında sevgili Bağlantılarım hakkında bilmiyordum keşfetmek, Ama ben yapacağım’ Yakında.

Yanıt
Ada Parisi 22 Şubat 2017 at 13:19

Merhaba Francesca! Çok mutluyum… Ben de güzel olduğunu düşünüyorum kim alışkanlıkla sık yakınındaki yeni yerler keşfedin, biraz’ Senin dünyaya farklı gözlerle izlemek için nasıl… Büyük bir kucaklama, ADA

Yanıt
Alexander 21 Şubat 2017 at 16:25

senin iyi yazılmış makale ve güzel fotoğraflar için teşekkür ederim 🙂

Yanıt
Ada Parisi 21 Şubat 2017 at 22:13

Alexander takdir için teşekkür ederiz. Harika yerlerdir…ada

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.