Tarta hojaldre con almendras y arándanos

Pasteles de la tarta con almendras. Usted puede preguntarse qué esta particular tarta. Te digo ahora: la base de. Porque no es una pastelería normal, pero un pastel con almendras y, por tanto, más frágil, más ligero, más aromático, una hermosa y sabrosa alternativa al llano masa quebrada. La mermelada que hice no: Es una mermelada de arándanos que me encantaba por su sabor ligeramente ácido, perfecta con la masa con las almendras que por su naturaleza es muy dulce. Usa la mermelada para el ' perdón’ para darle la receta de este particular tipo de pastelería, más suave y más desmenuzable que tradicional: Dada la cantidad de mantequilla en la masa, la sugerencia es preparar la masa el día anterior y dejar reposar una noche en la nevera. Obviamente, la receta es de Maurizio Santin.

Ingredientes para un aproximado de 24 cm:

  • 250 gramos de harina 00
  • Almendras 50 gramos de harina
  • 130 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gramos de azúcar en polvo
  • 1 huevo
  • una cucharada de extracto de vainilla o media vaina de vainilla Bourbon
  • un pellizco grande de sal (mejor si la sal Maldon o Fleur de Sel)

para el relleno

  • 400 gramos de arándanos orgánicos jam
  • una yema de huevo y un poco de leche para el cepillado de la pasta
  • mantequilla y harina para la torta de Pan

Para la mezcla de pastelería Junta, con dedos, todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Envolver la masa en papel plástico y dejar de lado a descansar en el refrigerador durante la noche.

Al día siguiente, Precalentar el horno a 180 grados de estática, engrasar y enharinar la bandeja de la torta (preferiblemente una bisagra) extendiéndose alrededor de la mitad de la masa con un rodillo sobre la encimera bien enharinada. Cubrir con la masa en la parte inferior de la bandeja y los bordes, luego pinchar la parte inferior con los dientes de un tenedor. Vierta la mermelada en el Pan, que se separa uniformemente con una espátula. Formar con la masa restante y colocarlos sobre una tarta de cable oblicuo. Unte la masa con la yema de huevo batido con leche y hornear durante 35 minutos o hasta que la masa esté dorada. Retirar del horno y deje que se enfríe completamente antes de servir.

EL EMPAREJAMIENTO: Wrong combinación no si esta tarta de arándano elige un Brachetto d'acqui Docg: vino espumoso, agradable, el bajo contenido de alcohol (6% vol.), aromas de fruta roja y pétalos de rosa, con un dulce sabor. Sugerimos Brachetto producido a partir de las bodegas Enrico Serafino. Servir fresco, alrededor de 7 grados.

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2 comentarios

Isabel 06 de octubre de 2014 en 14:52

Me encanta arándanos! Y qué decir de este hermoso pastel con almendras?? Gnamm!!! Nunca he hecho con almendras y lo amo 🙂
Hola Isabel

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 06 de octubre de 2014 en 14:58

Hola Isabel, Cómo estás? La receta de repostería es Saad, luego declina cada responsabilidad :-). Un gran abrazo, ADA

Respuesta

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