Pappardelle con crema de alcachofas, rape y Granada

Buenos días, Hoy les contaré una placa y un territorio a: el bote son los pappardelle con crema de alcachofas, Rape, Granada, almendras y alcachofas crujientes, una combinación delicada y elegante que pensé como entrante para los días festivos 2016 (Le preparo para fin de año). El territorio, Obviamente, es mi Sicilia: cómplice a la colaboración con Sabores de Sicilia Terrarata, un gran sitio para comprar online productos sicilianos, Era capaz de usar trigo orgánico pappardelle russello, la mezcla de aceite de oliva virgen extra de dos cultivares de excelentes (Biancolilla y cerasuola), las almendras de Avola. Y completé con algunas maravillosas alcachofas espinosas de Memphis, son Slow Food. Decidí hablar sobre el proyecto de Sabores de Sicilia Terrarata porque sigue la misma filosofía, por supuesto en una versión de negocios, porque es un sitio de ventas online: promover a pequeños productores siciliano (y añado a los italianos), para que sus productos permanezcan nicho y arte, pero son conocidos y accesibles a cualquier persona: Sabores de Sicilia Terrarata le permite ordenar en línea pasta siciliana y harina de granos antiguos, biológica, aceite de oliva extra virgen, vino, cerveza artesanal, Chocolate de Modica, Conservas y encurtidos, miel y mermelada, dulces, carnes y quesos producidos por pequeñas empresas – prácticamente – abren sus puertas al público en general ofreciendo calidad a un precio asequible. Yo sabía que y usé un montón de productos para la venta en Sabores de Sicilia Terrarata, y así me siento capaz de juzgar su calidad, y es por eso que te invitamos a dar un vistazo en el sitio, donde se encuentra el 15% de descuento y usted encontrará el sabor de mi tierra, en un momento como el de las partes donde se gastan tanto dinero en comida, Organización de cenas y comidas de negocios, hacer y ser regalos de alimentos. Al mismo tiempo, le dará una mano a los pequeños productores, que son la columna vertebral de la agroalimentaria italiana en Italia.

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Ingredientes para 4 personas:

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Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores duras y el extremo del vástago. Luego divida el corazón de la alcachofa en la mitad, También eliminar la barba interna y poner las alcachofas en remojo en un recipiente lleno de agua fría acidulada con el jugo de un limón. Esto no va a manchar y conservar su color. Cortar una alcachofa en rodajas finas, que será la decoración plana, y dejar de lado, Picar el resto en trozos pequeños y cocinar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, de vez en cuando añadiendo un poco’ de agua tibia para que se cuezan sin tomar los. Cuando estén tiernas, mezclar con el Pimero, la adición de leche y un poco’ aceite de oliva extra virgen, todo lo que se necesita para obtener una crema espesa. Condimentar con sal, pimienta acuerdo a su gusto y pasar la crema de alcachofas a chinoise en un colador o malla a fin de eliminar cualquier residuo fibroso de la alcachofa. Añadir la menta picada y dejar de lado.

Tostar las almendras listones. Los bombardeos a la granada.

Saltear en una sartén a fuego alto las rodajas de alcachofa con un poco de aceite de oliva, hasta que esté dorado y crujiente.

Limpiar el rape quitando el hueso central y hacer la carne en trozos no demasiado pequeños. vivo marrón en el fuego en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta recién molida negro.

Hervir la pasta al dente, mantener el agua de cocción. Mezcle la pasta con crema de alcachofa añadiendo un montón de agua de cocción, porque la crema debe ser suave y perfectamente envolver la masa. A continuación, añadir el queso parmesano rallado, fuego, y los trozos de rape.

Servir la pasta y adornar el plato con rodajas de alcachofas crujientes, las semillas de granada y almendras tostadas.

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EL EMPAREJAMIENTO: Sugerimos una combinación con Erbavoglio, Vino blanco elaborado con la uva Erbaluce en el país de Ghemme, en la provincia de Novara, las bodegas de Torraccia de Piantavigna. cítricos y herbáceos olores, una fuerte nota amargo y ácido, un acabado salados. Este vino conquistará el gran frescura y potabilidad.

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