Pappardelle con crema de alcachofas, rape y Granada

Buenos días, Hoy en día un plato que he diseñado específicamente para el menú de Navidad. Pappardelle con crema de alcachofas, Rape, Granada, almendras y alcachofas crujientes. Y’ una receta de inspiración siciliana, una combinación delicada y elegante que pensé como un primer curso para la víspera de Año Nuevo. Para rendir homenaje a mi Sicilia Bedda, Solía ​​trigo pappardelle Russello orgánica siciliano, pero se puede utilizar con seguridad un huevo pappardelle maravillosa, tanto en fresco, tanto en seco. Sicilia también está presente en el plato con almendras de Avola y las deliciosas alcachofas espinosas de Memphis, son Slow Food. Y aquí en mi CANAL YOUTUBE encontrar los tutoriales en vídeo paso a paso sobre cómo ALCACHOFAS CLEAN a la perfección.

Si no encuentra alcachofas de Memphis, También puede utilizar el Palermo violeta, violetas romanos o las alcachofas espinosas de Cerdeña, que siguen siendo uno de mis favoritos para la consistencia, aroma y sabor intensidad. En lugar de rape, puede utilizar la cola respondió, la corvina, medregal y el atún, incluso.

La pappardelle con alcachofas y crema de rape son una receta fácil de realizar y la combinación de la alcachofa y el pescado es un matrimonio verdadero éxito. Tienes que sólo tenga cuidado de no preparar una crema de alcachofa demasiado gruesa: por lo tanto, esencial para dejar de lado un poco’ de la pasta de agua de la cocción para lograr la fluidez derecha de la salsa. En este punto, Le deseo buen día y te recomiendo echar un vistazo a todo mi RECETAS PARA NAVIDAD para encontrar algo de inspiración para el menú del día de fiesta, y por supuesto toda mi Recetas con alcachofas para preparar este delicioso vegetal de mil maneras. Que tengas un buen día!

 

CREMA PAPPARDELLE con alcachofas, Monk y Melagrana

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PORCIONES: 5 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 320 gramos de pappardelle
  • 500 gramos de rape
  • 5 alcachofas espinosas (Solía ​​los de Memphis, Slow Food)
  • la mitad de una Granada
  • 50 gramos de almendras en rodajas Avola
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • 60 gramos de DOP Parmigiano Reggiano rallado
  • 50 ml leche
  • Mentuccia rumanos, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Pappardelle con crema de alcachofas, rape y Granada

Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores duras y el extremo del vástago. Luego divida el corazón de la alcachofa en la mitad, También eliminar la barba interna y poner las alcachofas en remojo en un recipiente lleno de agua fría acidulada con el jugo de un limón. Esto no va a manchar y conservar su color. Cortar una alcachofa en rodajas finas, que será la decoración plana, y dejar de lado, Picar el resto en trozos pequeños y cocinar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, de vez en cuando añadiendo un poco’ de agua tibia para que se cuezan sin tomar los. Cuando estén tiernas, mezclar con el Pimero, la adición de leche y un poco’ aceite de oliva extra virgen, todo lo que se necesita para obtener una crema espesa. Condimentar con sal, pimienta acuerdo a su gusto y pasar la crema de alcachofas a chinoise en un colador o malla a fin de eliminar cualquier residuo fibroso de la alcachofa. Añadir la menta picada y dejar de lado.

Tostar las almendras listones. Los bombardeos a la granada.

Saltear en una sartén a fuego alto las rodajas de alcachofa con un poco de aceite de oliva, hasta que esté dorado y crujiente.

Limpiar el rape quitando el hueso central y hacer la carne en trozos no demasiado pequeños. vivo marrón en el fuego en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta recién molida negro.

Hervir la pasta al dente, mantener el agua de cocción. Mezcle la pasta con crema de alcachofa añadiendo un montón de agua de cocción, porque la crema debe ser suave y perfectamente envolver la masa. A continuación, añadir el queso parmesano rallado, fuego, y los trozos de rape.

Servir la pasta y adornar el plato con rodajas de alcachofas crujientes, las semillas de granada y almendras tostadas.

 

EL EMPAREJAMIENTO: Sugerimos una combinación con Erbavoglio, Vino blanco elaborado con la uva Erbaluce en el país de Ghemme, en la provincia de Novara, las bodegas de Torraccia de Piantavigna. cítricos y herbáceos olores, una fuerte nota amargo y ácido, un acabado salados. Este vino conquistará el gran frescura y potabilidad.

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