Pasta con la coliflor en rojo (la pasta que vruoccoli arriminati)

Pasta con la coliflor en rojo. Si estábamos en Sicilia que llamaríamos “la pasta que vruoccoli arriminati” o pasta con la coliflor mezclado en una salsa de cebolla, anchoas, tuercas de pino, pasas y pasta de tomate hasta que se convierte casi en una crema. Y’ la variante rojo de pasta con coliflor Publiqué hace muchos años, pero en esta versión no utiliza el azafrán, Se añadió al concentrado de tomate y, a menudo, especialmente en Palermo, Está cubierto con migas de pan tostados y poner en el horno, como un timbal. Ahora, No soy un amante de la pasta cocida en el horno, ya que es difícil mantener la cocina, entonces condisco con tostadas, pero sin disparar. Pero si se quiere preparar el clásico timbal de la manera Palermo, escurrir la pasta muy al dente, conditela, colocar en una fuente de horno y espolvorear la superficie con pan tostado, luego cocinar durante 10-15 minutos en el horno. Este es por lejos una de las recetas de invierno que más me gusta: se puede hacer con cualquier tipo de coliflor, blanco, violeta, incluso el romano. Para “la pasta que vruoccoli arriminati” en Sicilia menudo están utilizando el bucatini, pero tengo una debilidad por Casarecce, a continuación, elegir lo que prefiere. Y, no se equivoque, mirar el RECETA VIDEO en mi Canal You Tube (y si debe suscribirse, públicos muchos tutoriales en vídeo interesantes aquí en el sitio no encuentran). Pruébalo, verá que la bondad. Que tengas un buen día!

PASTA CON COLIFLOR EN ROJO (Receta siciliana)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 800 gramos de coliflor
  • 320 gramos de pasta (casarecce, Bucatini)
  • 50 gramos de pasta de tomate (2 cucharadas llenas)
  • piñones y pasas, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • 6 filetes de anchoa en sal o aceite
  • una cebolla pequeña
  • Dop siciliana queso rallado pecorino o sazonada, lo suficiente como
  • pan duro rallado, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Pasta con la coliflor en rojo es un plato de Palermo sabor excepcional y muy fácil de preparar: Limpiar la coliflor eliminando las partes más difíciles del tronco y las hojas exteriores, dividirlo en picos y lavar con cuidado. Hervir la coliflor en agua con sal, y escurrir dejando a un lado el agua de cocción (Servirá para lessarvi dentro de la masa).

Pelar la cebolla, cortar por la mitad, en rodajas finas y a continuación cortar. Poner las pasas en remojo en agua tibia durante 10 minutos. Colocar en una sartén grande el aceite de oliva virgen extra (No seas tacaño) y añadir la cebolla. Sofreír la cebolla hasta que se desvaneció ligeramente, agregar las anchoas y se disuelven en aceite caliente, a continuación, añadir el concentrado de tomate, piñones y pasas. Añadir un poco de agua de cocción de la coliflor y cocinar por 5 minutos, el muestreo para ajustar sal si es necesario.

Pasta esos vruoccoli arriminati (en rojo)

Añadir la coliflor previamente hervida con salsa de tomate y cocine, cuando sea necesario añadir un poco’ del agua de cocción de la coliflor, hasta que haya logrado casi una crema.

Tostar el pan rallado en una sartén.

Hervir la pasta en dejar a un lado la coliflor, al dente y mezclar con la salsa en la sartén. Agregue el queso rallado o queso y un poco’ pimienta negra molida. Servir la pasta con la coliflor en rojo (” la pasta que vruoccoli arriminati” en siciliano) después de sazonar con pan rallado. Y buen provecho!

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8 comentarios

Sarah Ghigliotti 9 de mayo de 2019 en 11:39

Es muy bueno!!!! Siccome mi era avanzato del cavolfiore, l’ho fritto a cimette piccolissime e l’ho aggiunto nel piatto come il pane saltato…un diente dulce

Respuesta
Parisi de ADA 9 de mayo de 2019 en 11:52

Gracias! Ottima idea aggiungere le cimette di cavolfiore fritte, questo è il tipo di cucina che mi piace. Partire dalla tradizione e poi andare oltre. Gracias y buen día

Respuesta
Fernando 16 de de marzo de 2018 en 00:45

También es bueno este, pero… uno con azafrán…!!!!
Hola, ADA.
Ferdi

Respuesta
Parisi de ADA 16 de de marzo de 2018 en 11:31

Nunca sé que decidir cuál prefiero…

Respuesta
Elizabeth 15 de marzo de 2018 en 08:46

algo especial

Respuesta
Parisi de ADA 15 de marzo de 2018 en 10:07

En el plato nacional de Sicilia, Pruébalo, Estoy seguro que te gusta!

Respuesta
Antonio Palombi ) 14 de marzo de 2018 en 19:15

He añadido un filete de anchoa en medio migas de pan para tostar. Un manjar.

Respuesta
Parisi de ADA 15 de marzo de 2018 en 10:08

Has hecho bien, A menudo dejo unas cuantas gotas de la anchoa! Que tengas un buen día, ADA

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