Rigatoni mit Fleischsauce vom Oktopus mit Zitrone und Pistazien

Pasta mit Tintenfisch-Ragout in weiß, mit Zitrone und Pistazien. Ein Nudelgericht, das aussieht und Geschmack, elegant und zart, bereit in weniger als 20 Minuten? Kannst du. Wenn Sie wie Kraken und man die Geduld haben, es mit einigen Stunden im Voraus kochen muss. Neulich sah ich in herrlichen Pescheria Kraken, nicht zu groß, perfekt für eine Soße. Natürlich kaufte ich Sie, dann wurde ich von Zweifeln ergriffen.: Wie man sie benutzt, um das beste? Die Krake (aber Sie können auch kleine Tintenfische nicht zu klein) wird verstärkt durch eine traditionelle rote Sauce, robuste, mit Wein und Gewürzen, oder eine zarte weiße Soße, mit Kräutern, Knusprige Pistazien-Hinweis, Drehen Sie streng von Bronte und frischer Zitrone? Natürlich vorbereitet habe ich beide. Sie sagen nicht welche Soße das beste meiner Meinung nach ist: Wir gehen davon aus, das sind exquisite beide und dass viel richtet sich nach individuellem Geschmack. Wenn du willst, auch versuchen, das Rezept der Teigwaren mit der Octopus in roter Sauce, sondern auch die Nudeln mit der Sauce moscardini oder die Tintenfisch mit Tintenfisch und Erbsen.

Teigwarensoße KRAKE IN WEISS, Mit Zitrone und Pistazien (einfaches Rezept)

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PORTIONS: 4 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 600 Gramm Tintenfisch
  • ein Lorbeerblatt, ein wenig Zitronenschale, ein Stück roten Paprika, um das Wasser des Octopus
  • 320 g Rigatoni oder andere Nudeln
  • eine Knoblauchzehe
  • eine frische Zwiebel, einschließlich der grünen Teile
  • frische Petersilie, soviel als nötig
  • Chili, soviel als nötig
  • Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • Pistazie, soviel als nötig
  • abgeriebene Schale einer Zitrone Bio

VERFAHREN

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Für die Nudeln mit Tintenfisch-Sauce in weiß, Wir müssen zuerst die Krake kochen (bereits sorgfältig gewaschen) in Salzwasser, zu denen Sie das Lorbeerblatt hinzufügen, Zitronenschale und Chili. Traditionell, Curling Tentakeln zu machen, die Krake wird für Kopf und taucht in das Wasser dreimal bevor Sie sie zusammen Tauchen und für 20 Minuten kochen. Nach 20 Minuten, die Krake in das kochende Wasser zu verlassen, bis es lauwarm wird. Es wird weitere 20 Minuten dauern.. Hetzen Sie nicht, Warum es wichtig ist, dass die Krake langsam in seinem Wasser abkühlen, es hart und faserigen Fleisch.

Wenn es kalt ist, Tintenfisch in Stücke geschnitten. Den Knoblauch fein hacken (Wenn Sie es vorziehen, lassen Sie es ganze und dann entfernt werden kann), die Frühlingszwiebeln, Pfeffer und Petersilie. Setzen Sie Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, dann den Knoblauch, die chili, die Zwiebel und die Hälfte der Petersilie.

Fry leicht das Gemüse, fügen Sie einige’ Das Wasser der Krake Kochen zu verhindern, dass sie aus der Verbrennung, und fügen Sie die Krake. Ablöschen Sie mit Weißwein ablöschen und mit Salz würzen. Überspringen Sie die Sauce zu, bis der Alkohol verdunstet ist und fügen die abgeriebene Zitronenschale hinzu. Beiseite stellen.

Gröber die Pistazien hacken und in einer Pfanne rösten.

Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser und abtropfen lassen Sie es al dente abgesehen von ein wenig’ kochendes Wasser. Rühren Sie die Nudeln mit Tintenfisch-sauce, einem Schuss Olivenöl und ein wenig’ kochendes Wasser, verbinden Sie dann den Rest der Petersilie und sogar einen Hauch von Zitronenschalen. Servieren Sie die Nudeln mit Tintenfisch-Sauce in weiß nach dem Teller mit gehackten Pistazien bestreut. Und guten Appetit!!

DIE PAARUNG: Wir empfehlen das Kerner-Unternehmen kombinieren Strasserhof, unter der Leitung von Hannes Baumgartner in der kleinen Stadt Varna Neustift (Provinz Bozen). Dieser Weißwein aus der Valle Isarco Reifen bis zur Perfektion über 500 Meter hoch, verfügt über ein fruchtiges bouquet, sein Geschmack ist trocken und angenehm säuerlich, mit einem Hauch von Muskat.

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2 Kommentare

Simona 22. Mai 2016 bei 09:26

Hallo Ada,
Sobald Sie haben mit diesem Rezept Bewitched, Ich bereit für meine Gäste und ich waren begeistert! Endlich ein Rezept ohne Tomaten, dass Fisch überhaupt nicht mag.
Die Kombination von Zitrone und Pistazien mit der Krake ist wunderbar.
Große, einfach, abseits der ausgetretenen Pfade, duftende, Ich habe auch die Minze in meinem Garten. Und sehr schick! Nochmals vielen Dank
Simona

Antwort
Ada Parisi 23. Mai 2016 bei 09:58

Ich danke Ihnen Simona! Dann gestehe ich, dass dieses Rezept mit der Krake in weiß mein Favorit als rot durch die auf dem Blog Morgen ist. Eine Umarmung und, Wie immer, Ich danke Ihnen für Ihr Vertrauen! ADA

Antwort

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