Casarecce mit Brokkoli

Pasta mit Broccoli Rabe, leichte Vorspeisen und traditionelle Küche Apuliens

Haben Sie schon einmal die Nudeln mit Rübeoberseiten versucht? Und’ eines der repräsentativsten Gerichte Apuliens, Eine Küche, die ich sehr lieb, wie Sie vielleicht erraten haben. Dies ist einer der bäuerlichen Gerichte der kulinarischen Tradition von Bari und der gesamten Puglia, Er hat auf der ganzen Welt berühmt geworden. Andererseits, Rübe ist ein Gemüse aus dem komplexen Geschmacksprofil und attraktiv und wenn Sie möchten, überhaupt einen Blick meines REZEPTE MIT DEM GIPFEL RAPA. Pasta mit Broccoli Rabe ist ein Gericht, einfach zuzubereiten, mit sehr wenigen Zutaten, aber eine Komplexität am Gaumen würdig ein Sternekoch zu schaffen.

Die Bitterkeit der Broccoli rabe, die würzigen Chili, Knoblauch scharfe Säure, Salz Sardellen und die Süße des Teiges kommen zusammen in eine wunderbare balance. Denken Sie daran, dass, für ein perfektes Ergebnis, Sie müssen nicht zu viel mit dem Öl nicht überschreiten, da das Gericht nicht fettig sein sollte und ölig. Unnötig bietet das Originalrezept dieser ersten Platte zu sagen, die apulische orecchiette, deutlich von Hand gemacht.

Ich habe beschlossen, (aus Mangel an Zeit, Da Kohlrabi sehr frisch waren, aber unter der Woche ich wirklich die Zeit habe, um den Teig zu machen) um ein Format zu verwenden, die für Gemüse Saucen in Sizilien verbreitet ist: die casarecce. Und’ eine kurze Pasta aber nicht zu groß, und passt perfekt mit dieser Soße reichen Farben. In Puglia oft habe ich dieses Gericht mit gebratenen Brotkrumen gegessen oder leicht geröstet Bagels: eine großartige Kombination, dass, Wenn Sie möchten, Sie können zu Hause wiederholen. Ich erinnere Sie daran, dass ich auch eine haben YouTube-Kanal wo Sie alle meine Video-Rezepte und viele andere Inhalte finden, die Sie abonnieren können. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

PASTA MIT Cime di Rapa (Rezept von Puglia)

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PORTIONS: 4 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 1 kg Kohlrabi (Brutto-Gewicht)
  • 360 Gramm Nudeln (Orecchiette, Bauernhaus-Makkaroni oder spaghetti)
  • 4 aus Cetara gut Knochenbau und entsalzt (oder sogar Sardellen in Öl)
  • eine Chilischote
  • 2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
  • Salz, soviel als nötig

VERFAHREN

Bereiten Sie den Teig mit den Spitzen ist sehr einfach: Zuerst müssen Sie die Rübeoberseiten reinigen, durch das Entfernen der Blätter (nur die guten, Cool und halten) und die Beseitigung der äußersten Teile der Stiele mit Blüten. Halten Sie die Blumen aus den Blättern und waschen Sie alles mit Sorgfalt.

Fein hacken Sie den Knoblauch und schneiden die Chilischote in Scheiben (die Entscheidung ob lassen Sie die Samen um eine Paste zu heiß oder zu löschen). Setzen Sie in einer Pfanne groß, wo werden Sie die Pasta überspringen, Olivenöl extra vergine. Knochenbau und Aufwärmen entsalzte Anchovis und kombinieren, rühren, bis sie sich auflösen, Fügen Sie den Knoblauch und Chili. Braten Sie bei schwacher Hitze, damit sie nicht verbrennen und beiseite stellen.

Kochendes Salzwasser. Den Teig. Nach 5 Minuten die Blüten der Vergewaltigung. 2 Minuten vom Ende des Kochvorgangs (Das sollte "al dente" sein., Ich empfehle!) Fügen Sie die Blätter von Broccoli rabe, grob gehackt.

Kochen, Die Nudeln abgießen und beiseite ein wenig’ von dem Kochwasser. Überspringen Sie die Nudeln und den Broccoli Rabe in die Pfanne mit dem gewürzten Öl und ein wenig einrühren’ kochendes Wasser.

Servieren Sie die Pasta mit Rübenkraut und sofort servieren. Dies ist das Rezept für die "Puristen", aber Sie können auch das Gericht mit gerösteten Semmelbröseln oder mit einigen streuen’ geriebenem Pecorino oder Ricotta forte. In allen Fällen, Guten Appetit!

DIE PAARUNG: Für seine große Salzgehalt, die angenehme Frische und für seine offene und beschlossen, Wir empfehlen, kombinieren die Gavi Erde gerammt Cantina “Die Raia“, di Novi Ligure, in der Provinz Alessandria. Fruchtige Noten (Pera) florale und pflanzliche Noten, dieses Rezept zu begleiten. Der Alkoholgehalt von 13 % nicht in der Lage zu unterstützen und zu begleiten, attenuandole, die pikanten chili.

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2 Kommentare

Alexander 11. Februar 2016 bei 17:08

Die Zugabe von Sardellen gibt Ihnen das gewisse extra..

imieicalici.blogspot.it/2016/02/degustando-recioto-della-valpolicella Www.

Antwort
Ada Parisi 12. Februar 2016 bei 10:52

Das glaube ich auch, aber es ist nicht meine Veränderung. Das Originalrezept nicht enthalten, aber nun legt fast alle Rezepte Baresi Sardellen. Vielen Dank fürs vorbeischauen, Bis bald. ADA

Antwort

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