Linguine mit Spargel, unterdrückte und gerösteten Mandeln

Linguine mit Spargel, unterdrückte und gerösteten Mandeln. Bestimmte, Wildspargel ist eine andere Sache, haben Sie einen starken Geschmack und insbesondere, aber da wir nicht immer liegen und sind preislich überhöht (Es sei denn, Sie gehen, um sie abzuholen, von Ihnen auf dem Lande), Wir müssen uns bemühen, auch bei denjenigen Gemeinden zu kochen: Dies sind gemeinsame grüner Spargel (die Altedo Pgi sind besonders wertvoll, aber es auch weiße Cimadolmo Pgi gibt oder Bassano del Grappa und die Veilchen von Albenga) und ich benutze sie in ihrer Gesamtheit. Lassen Sie mich erklären: Schälen Sie und Kochen Sie die Fetzen um eine Brühe machen, die Stiele und den Talon eine Creme zu verwenden; Schließlich, Verwenden Sie die Spargel-Tipps zum garnieren. Ein Weg, um nicht alles entfernt von diesem außergewöhnlichen Gemüse werfen. In diesem Gericht, Ich gepaart Spargel knackig gerösteten Mandeln und unterdrückte trevigiana, eine sehr zarte Kräuter Fleischwurst, aromatisch und weich, Mittel-groß, Das ist in der Region Venetien im Gebiet der "Treviso" produziert.. Von Valdobbiadene ich snagged ein Pfund und 600 Gramm davon geheilt, Fleisch und Experimentieren in der Küche in eine Vielzahl von Möglichkeiten. Wenn Sie es nicht finden, Sie können Speck oder Schinken. Ich garantiere Ihnen, dass diese Pasta lecker ist. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Zutaten für 4 Personen:

  • eine Reihe von Spargel
  • 1 frische Zwiebel
  • Salz und Pfeffer: soviel als nötig
  • 50 Gramm Kartoffeln
  • 30 g geröstete Mandelblättchen
  • 200 Gramm unterdrückte trevigiana (oder Schinken, oder Speck)
  • Olivenöl extra vergine: soviel als nötig
  • frische Minze: soviel als nötig

 

Den Spargel waschen, Peel. Setzen Sie die Fetzen (Ja, nur die skins) in einem Topf, mit Wasser bedecken und kochen bei schwacher Hitze für mindestens 30 Minuten. In der Zwischenzeit, Schneiden Sie die schwierigsten Teile der Spargel (etwa die Hälfte der Stamm) und die Spitzen beiseite.

Die Kartoffel schälen und in Würfel schneiden, Hacken Zwiebel medium. Setzen Sie die Kartoffel, die Zwiebel und die schwierigsten Teile der Spargel Stiele in einer kleinen Pfanne mit einem Schuss Olivenöl extra vergine, Brown und Kochen langsam so viel Spargel Brühe nach Bedarf hinzufügen, das Gemüse Kochen bringen. Mit einem Stabmixer Schneebesen (Pimer), möglicherweise hinzufügen mehr Brühe. Du musst eine Flüssigkeit Creme aber nicht flüssig. Mit Salz, Pfeffer und dann beiseite stellen.

Hacken Sie fein das verdrängte (oder die Wurst, die Sie gewählt haben), bei starker Hitze in einer Pfanne ohne Zugabe von anderen Fetten Braten. Beiseite stellen. Setzen Sie in der gleichen Pfanne ein wenig Olivenöl, Fügen Sie die gehackte Zwiebel und Braten Sie rest. Dann, Kombinieren Sie die Spargelspitzen halbieren (Feen Würfeln auch den letzten Teil der Tipps); Mit Salz, Pfeffer und kochen für ein paar Minuten durch die Kombination, Wenn Sie, um brauchen, Ein bisschen’ Spargel Suppe. Fügen Sie die gehackten frische Minze und beiseite stellen.

Kochen Sie die Nudeln in gesalzenem Wasser, abtropfen lassen und in die Hälfte der Creme von Spargel und mit einigen rühren’ der Brühe. Anschließen der Unterdrückten und Spargel-Tipps.

Zusammensetzung des Gerichts: Legen Sie ein wenig Creme Spargel am unteren Rand jedes Gericht, Legen Sie den Teig schön gewürzt, Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und garniert mit gerösteten Mandeln bestreuen. Bon appétit!

DIE PAARUNG: Die Fattoria del Colle (in dem Dorf Trequanda, in der Provinz Siena) Es produziert einen weißen Wein aus Trauben Traminer (ein Igt Toscana) genannt “San Chimento” (mittelalterliche Sprache). Dies ist der alte Name von San Clemente, Patron der Kapelle aus dem 15. Jahrhundert, Das Hotel liegt innerhalb des Anwesens. Dieser Wein duftet nach Pfirsichen und Äpfeln, mit sanften Farbtönen von weißen Blumen; hat ein angemessenes Gleichgewicht zwischen Säure und Alkohol. Wir empfehlen Ihnen mit diesem Rezept, wo die wichtigsten Aromen sehr empfindlich sind, bis auf den Geschmack kommt, die von der unterdrückten trevigiana, eine typische Salami, die verdient auch alleine genossen werden, oder sogar mit einem guten Glas Wein.

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