Locken mit Kartoffeln, Artischocken und Roe

Heute ist ein erster Kurs ist so einfach wie schmackhaft: Nudeln mit Kartoffeln, Artischocken und Roe. Den anderen Tag, zum Abendessen, Ich bereit wieder eines meiner Lieblingsgerichte, die Artischocken mit Kartoffeln geschmort, die in der Regel entspricht der Eizellen. Während ich aß, mich, begann ich darüber nachzudenken eine Pasta mit den gleichen Zutaten. Sagte, fertig. Das Ergebnis dieses Experiments ist diese Pasta mit Kartoffeln, Artischocken und, Fügen Sie Geschmack und bereichern das Gericht, Meeräsche Reh. Offensichtlich sarda, Angesichts dieser Familie habe ich eine schnelle Strecke. Aber das Gericht ist groß, auch ohne Rogen und mit reichlich Parmesan oder Pecorino. Die Kartoffeln und Artischocken, die ich separat gekocht und dann die Sauce mit Petersilie mischen und vereint sie ein wenig’ Pecorino-Käse. Um eine frische Note zu geben habe ich gehackte geröstete Mandeln. Ich wollte eine kurze Pasta verwenden, die ich gefangen, sobald ich es sah, die locken, aber ich denke, diese Sauce sehr gut funktionieren würde, mit einem langen Nudeln mit Ei, wie Bandnudeln. Wenn Sie das Reh weglassen, Es ist eine große erste vegetarische, sehr schnell und lecker. Und, klar, ohne der Käse auch eine vegane Pasta wird wo der Mangel an tierischem Eiweiß, Ich versichere Ihnen, Sie fühlen sich überhaupt nicht: verlassen Sie sich auf reichlich gemahlener schwarzer Pfeffer. Wenn Sie möchten, Daten auch einen Blick auf alle meine REZEPTE MIT ARTISCHOCKEN. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Teigwaren mit Kartoffeln, Artischocken und Bottarga (einfaches Rezept)

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PORTIONS: 4 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 2 mittelgroße Kartoffeln
  • 4 sardischen dornigen Artischocke
  • Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
  • Salz und Pfeffer, soviel als nötig
  • eine Knoblauchzehe
  • 100 ml trockener Weißwein
  • frische Petersilie, soviel als nötig
  • Meeräsche Reh, soviel als nötig
  • 320 Gramm Nudeln, Früher habe ich die locken
  • Gemüsebrühe, soviel als nötig
  • Mandeln oder Platte, leicht geröstet, soviel als nötig
  • Pecorino-Käse Dop, soviel als nötig

VERFAHREN

Locken mit Kartoffeln, Artischocken und Roe

Um den Teig mit Kartoffeln zubereiten, Artischocken und Roe, Die Artischocken putzen, indem die äußeren Blätter entfernen, die schwierigsten Teile und das letzte Stück des Stiels: Waschen Sie sie und legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser mit Zitronensaft säuerlich. Halbieren Sie und entfernen Sie die interne barbette, dann in dünne Scheiben geschnitten. Schneiden Sie den Stiel minutiös.

Waschen und Kartoffeln schälen und halbieren, dann in Streifen und dann in kleine Würfel (Brunoise). Die Petersilie fein hacken.

Überspringen Sie die Kartoffeln in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl extra vergine, Salz, Pfeffer hinzufügen, bei Bedarf etwas Brühe, so dass Rosolino und bleibt weich kochen. Wenn Sie recht klein geschnitten wird es einige Minuten dauern.. Legen Sie sie beiseite.

In der gleichen Pfanne, Den Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten, Fügen Sie dann Wärme Artischocken. Mit Salz würzen, Pfeffer, Für eine Minute anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Dampft den Wein und, überspringen die Artischocken bei starker Hitze, Die fein gehackte Petersilie. Die Artischocken, in dünne Scheiben geschnitten, Sie werden knusprig bleiben., dann werden zwei Minuten kochen mehr als genug. Die Kartoffeln dazugeben und beiseite stellen.

Kochen Sie die Nudeln in gesalzenem Wasser, al dente abgießen und werfen in Pfanne mit Gemüse. Fügen Sie den geriebenen Pecorino-Käse. Rühren Sie Feuer aus ein wenig Brühe oder Wasser zum Kochen der pasta, bis Sie eine cremige Emulsion haben. Streuen Sie ein wenig’ frisch gehackte Petersilie.

Servieren Sie die Nudeln mit Artischocken und Kartoffeln, Streuen Sie die Schale mit gerösteten Mandeln und eine großzügige Menge von geriebenem bottarga. Bon appétit!

DIE PAARUNG: Wir haben den Weg der Konkordanz des Geschmacks zu diesem Rezept entschieden die salzig aktiviert wird. Und, Daher, Wir empfehlen eine Soave Classico Doc “Lange landet”, hergestellt von der Firma Valentine-Weine: eine weiße Duft von Akazienblüten, würziger Geschmack und elegant, mit einem langen Abgang von weißen Früchten. Die Süße der Kartoffel hilft, Gleichgewicht, das Gefühl in der Salz Geschmack vorherrschenden.

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2 Kommentare

Joseph 8. März 2017 bei 11:16

brvissima, wird auf jeden Fall lecker, ich muss versuchen, Können Sie anstelle von sardischen Artischocken sizilianischen?

Antwort
Ada Parisi 8. März 2017 bei 13:00

Aber Gott bewahre! In der Tat, Du musst!. Ich benutze diese Sardi, weil hier in Rom leicht gefunden werden und sind eine tolle Alternative zum römischen Artischocken, für meinen Geschmack, Eintöpfe sind zu weich und süß. Unsere sizilianischen Artischocken haben nichts zu beneiden, die sardi. Glück, die sie verwenden können! Lass es mich wissen, eine Umarmung, ADA.

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