Pasta mit Garnelen, Venusmuscheln, Gelbschwanz und Trüffel

Heute ist ein Rezept, das den Teig kombiniert, schwarze Trüffel und Fisch: Garnelen, Muscheln und Gelbschwanzmakrele. Während ich Sardinien genießen (Folgen Sie mir hier zu auf Instagram Wollen Sie mehr wissen über meine Reise, im Voraus auf der Post veröffentlicht ich im September), Ich überlasse es Ihnen wieder eine Gericht mit Sommer Trüffeln gepaart mit dem Fisch, eine meiner Inspirationen für dieses Jahr nach in Città di Castello ich auf diese Knolle Lager ist sicherlich weniger wertvolle und edler Vetter parfümiert, der weiße Trüffel, aber immer noch gut und sehr, viel weniger teuer. Dies ist ein leichtes Nudelgericht, duftende und verfeinert mit Yellowtail gemacht, Garnelen und Muscheln, der Duft der Sommertrüffel und Zitrone (eine andere Kombination, die ich liebe) und den Geschmack von salicornia (Ich weiß, Es ist nicht leicht zu finden, Sie können helfen). Die Sauce ist sehr schnell zubereitet: Öffnen Sie die Muscheln und halten Sie das Kochwasser, die dann verwendet wird, um den Geschmack der Fische-Würfel. In Wirklichkeit wäre es ideal, um mit Langusten Bisque Köpfe und einen Panzer vorbereiten, Das würde die Soße schmeckt sogar mehr Selbstbewusstsein geben., aber dieses Mal möchte ich nicht Leben. Es ist zu heiß.

Zutaten für 4 Personen:

  • 300 Gramm Nudeln
  • 600 Gramm Muscheln bereits gelöscht
  • 300 Gramm rosa Garnelen
  • 250 Gramm Yellowtail
  • 40 Gramm Trüffel scorzone
  • Salz und Pfeffer
  • Petersilie nach Bedarf
  • eine Knoblauchzehe
  • ein Teelöffel Zitronenschale gerieben Bio
  • 70 ml Weißwein
  • extra natives Olivenöl nach Bedarf
  • ein Zweig der salicornia (Optional)
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Pasta mit Gelbschwanzmakrele, Garnelen, Muscheln und Trüffel

Waschen Sie die Petersilie, Fein hacken die Blätter und die Stiele beiseite. Reinigen Sie die Trüffel und in zwei Hälften geschnitten: Fein hacken Hälfte und die andere auf den Teil.

Setzen Sie die Muscheln schon gewaschen und in einer Pfanne mit Öl gespült, Knoblauch und Petersilie Stiele. Kochen Sie bei starker Hitze, bis die Muscheln geöffnet haben (der abgeschlossenen geworfen werden), dann legen Sie die Muscheln und Filtern Sie das Kochwasser um eventuelle Verunreinigungen zu beseitigen.

Shell die Garnelen Haltung scheint die Köpfe, und dann in Würfel die amberjack. Grob hacken Sie die salicornia (Wenn Sie nicht gefunden haben, hat keine Auswirkungen, weglassen).

Setzen Sie in einer Pfanne mit etwas Öl und die gehackte Trüffel. Brown und Join die Köpfe der Garnelen, gut mit einem Löffel zerdrücken. Fügen Sie Wasser Muscheln und Weißwein, dann die Hälfte der Petersilie und kochen, bis die Sauce verengt und der Alkohol verdunstet. Beseitigen Sie die Köpfe der Garnelen und fügen Sie die gewürfelte Gelbschwanz, überspringen sie eine minute, bis sie goldbraun sind, dann die Garnelen, die Muscheln, Salicornia, die Zitronenschale und die restlichen Petersilie. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kochen Sie die Nudeln in gesalzenem Wasser, al dente abgießen und beiseite stellen ein wenig’ von dem Kochwasser. Überspringen Sie die Nudeln in die Sauce für Fisch, Mischen Sie es mit ein wenig Olivenöl extra vergine und ein wenig’ kochendes Wasser.

Sofort servieren Sie, garnieren das Gericht mit einigen Trüffel Scorzone Reed. Bon appétit!

 

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