Pardulas

Pardulas SAS: la pardule, deliciosos dulces de Cerdeña con queso ricotta, situado en una crujiente masa de hojaldre. Quien trate de seguro les encantará porque son dulces, Fluffy, golose. Y’ una receta tradicional, traídos a la isla en diversas variaciones, uno de los cuales se basa en las pasas de uva y queso de oveja fresco (casadinas), muy buena pero menos delicado (tarde o temprano también hacer esta versión que incluye el final freír en manteca de cerdo). Son perfectos para el desayuno y sus hijos les encantará, Cómo quiero yo!

Ingredientes para unos 20 pardulas

  • 200 gramos de sémola
  • 200 gramos de harina 00
  • 500 gramos de queso ricotta
  • 150 gramos de azúcar impalpable
  • 50 gramos de mantequilla (o si quieres seguir la receta original de manteca de cerdo)
  • tres yemas de huevo
  • cáscara rallada de 1 limón
  • cáscara rallada de una naranja
  • una pizca de sal
  • algunos azafrán disuelto en leche no pistilo

Para la base: amasar la harina y la harina con la mantequilla (o manteca de cerdo), una pizca de sal y un montón de agua caliente la cantidad necesaria para obtener una mezcla homogénea. Amasar durante unos minutos, hasta que esté suave y elástica. Formar un pan y envuélvalo en plástico, luego deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.

Para el relleno: mezclar en un bol la ricota con los huevos, azúcar, Azafrán disuelto en leche, y la ralladura de cítricos. Precalentar el horno a 170 grados. La masa finamente y derivar, usando una taza de pasta, cortar discos de 6-8 cm de diámetro. Organizar en el centro de cada pasta una cucharada del relleno y doblar los bordes de la masa para cinco o seis puntos, con los dedos, para obtener los contenedores de reciclaje.

Lo pardule están listos para cocinar. Organizar la pardulas en una bandeja de horno forrada con papel de pergamino, Pincelar con un poco’ huevo yema de huevo ligeramente batido y hornear durante 30 minutos. Dulces frescas, Espolvorear con azúcar glas y servir.

EL EMPAREJAMIENTO: Unir simbólicamente los dulces de Cerdeña y los vinos sicilianos con este Moscato di Pantelleria Dop. Se produce con uva Zibibbo (viñedos de hasta 100 años de edad) de la bodega Donnafugata. El vino se llama “Kabir“: sus aromas son hierbas y flores de Azahar citrus, el sabor es fresco, envolvente.

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6 comentarios

Mila 03 de febrero de 2015 en 09:56

Mamma mia qué edad no comen!!!!
Gracias por la receta

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 03 de febrero de 2015 en 12:32

Sabes que eres uno de mis dulces favoritos? Para mí es sólo una comida…. Quisiera saber si haces y si te gusta. Me importa muy. Te abrazo, ADA

Respuesta
Hedwig 02 de febrero de 2015 en 20:42

Sé que buoniiiii la hija de un amigo de maritozzi vive en Oristano y nos lleva en golosinas de Navidad y los hizo ella no recuerda quiénes eran sinceramente si buoneee igual. Tomo nota, azúcar no es mucho pero siempre puedo poner stevia o maná que no tiene ningún regusto. Vinos de Donnafugata saben que algo está también en Trieste, voy a ver si yo pesco esto…. Un abrazo grande y buena semana.

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Sicilians creativas en la cocina 03 de febrero de 2015 en 12:44

Intentarlo con Hedwig, stevia de azúcar tal vez le daría un toque demasiado fuerte regaliz. Y el Donnafugata es extraordinario, Usted debe encontrar en una buena bodega. Te abrazo , ADA

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Franco 02 de febrero de 2015 en 17:44

En los ingredientes de que se habla “3 yemas de huevo”; en la descripción de añadir las claras de huevo... Un error de tipeo? o...
Gracias por la receta. Lo haré sin duda.

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Sicilians creativas en la cocina 02 de febrero de 2015 en 17:49

Hola Franco, Sí es un error de tipeo son yemas de huevo, como escrito, entre otros ingredientes! Prueba y me comentas si te gusta. Algunas traen también las claras de huevo, pero he probado y la masa es muy suave y no se hincha cuando se cocina correctamente. Me dejan saber, ADA

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