Ciro sbrinz, Hamsi ve Kara lahana

Sokak gıda seviyorum: Gozo, Tarafından yapılan bir topraklardan geliyorum ' sokak gıda’ bir bayrak. Arancini, piton, carrozza mozzarella, Pirinç krep, Focaccia, panelle, ekmek ca’ meusa, kroket. Bir yarışma temalı sokak gıda için İsviçre üretiminin iki mükemmellik ile, sbrinz ve Gruyère, Üç Tarifler çekti: sbrinz ile, bir Gruyère ve her ikisi ile bir. Tabii ki her şeyi yemek yedim ve evin altında sokakta yürürken yemiş, Gerçekten bir sokak gıda oluşturduğunuz doğrulamak için. Bu arada, burası benim ciro (Sicilya içinde onları fırında piton ara) krem peynir ile, Hamsi, Kara lahana, Kuru üzüm ve çam fıstığı: Sicilya ve İsviçre arasında başarılı bir evlilik. Yumuşak börek hamur ' dolcesalata’ lezzetli bir doldurma ile, de sbrinz dokulu lezzet ve tat Kara lahana ve hamsi eşleşen yumuşak burunlu kuru üzüm tarafından yumuşadı.

Ingredienti per 14 panzerotti:

börek hamur dolcesalata için (Luca Montersino tarafından temel tarifi)

  • 500 gram un 00
  • 250 mililitre süt oda sıcaklığında
  • 30 gram süt tozu
  • 12,Maya 5 gram
  • 40 gram pudra şekeri
  • 10 gram tuz
  • yumurta sarısı, 100 gram
  • 100 gram yumuşak tereyağı

doldurma için

  • 250 grammi di cavolo nero (kıyıların olmadan, Sadece koyu yeşil)
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 150 grammi di sbrinz grattugiato
  • 400 millilitri latte intero
  • 2 cucchiai ben colmi di farina 00
  • 30 gram tereyağı
  • tuz
  • Küçük Hindistan cevizi gerektiği gibi
  • 14 filetti di acciughe sottolio
  • 20 gram çam fıstığı
  • zaten 30 gram kuru üzüm batırılmış

ve hala, kaplama için

  • 1 tuorlo per spennellare i panzerotti
  • 4 cucchiai di panna per spennellare i panzerotti
  • siyah susam tatmaya

hamur börek için (tarifi not edin, Ben muhteşem sizi temin, chapeau Montersino için!) Planet koymak (veya bir mutfak robotu) un, süt tozu ve tuz. Sütteki mayayı ve şekeri eritin ve tüm unu dökün. Mikser işletmek ve yumurta sarısı yavaş yavaş ekleyerek düşük hızda yoğurun. 5 dakika için çalışmak ve sonra ekleyin, yavaş yavaş, yumuşamış tereyağı: pürüzsüz ve elastik şeklini alıncaya kadar hamur yoğurmak devam. 20 dakika sürdü düşük hızda gezegen benim Mikser. Hamur yapmak, Onu plastik ile kaplayan şal, 15 dakika boyunca.

Bu arada, dolgu hazırlamak: ocakta yağı eritme ve un katılarak beyaz bir sos yapmak, Roux oluşturmak üzere karıştırma. Ardından süt yavaşça ilave, tuz ekleyin ve ateşe beyaz sos kalınlaşır. Kalın bir zaman, ısı kaldırmak ve rendelenmiş hindistan cevizi ve sbrinz eklemek, Karışımın karıştırma peynir tamamen eriyene kadar. tarafından Metter.

ince lahanayı doğrayın ve sızma zeytinyağı ile bir tavada atlamak, i pinoli e l’uvetta già ammollata per due minuti: Bu yumuşatmak ama çıtır kalmalıdır. Tagliare ogni acciuga in 3 pezzetti.

Ricavare dalla pasta brioche 14 palline del peso di 60 grammi circa e lavorarle su un piano ben infarinato ricavando da ogni pallina un tondo di mezzo centimetro di spessore (iyi unlanmış oklava ile kendine yardım). lahana yığını yuvarlak her merkezini yerleştirin, Üç adet hamsi, sbrinz krem ​​bir kaşık ve hilal şeklinde kendi üzerine hamur kat, kenarları bastırarak kapanan. Tüm top kaybıyla tekrarlayın.

parşömen bir kağıt ile kaplı bir fırın tepsisine ciroları yerleştirin ve hacim olarak iki katına kadar mayalanmaya bırakın (Oda sıcaklığında bir saat). Ardından krema ile çırpılmış yumurta sarısı ile ciro fırça ve susam serpin.

Infornare a 190 gradi in forno ventilato per 12 minuti circa: Sıcak ve soğuk da lezzetli. Yürürken Açıkçası onlar yenmeli!

EÞLEÞTİRME: Güçlü bir tadı olan bir görmüş peynir mevcudiyeti belli bir ağırlığa sahip bir bira kombinasyonunu önermektedir. Biz seçtik Süper Acı, Bira Baladin tarafından üretilen: 8 alkol derecesi%, Amber ve Amerikan atlama kullanımı ile hoş acı.

Ayrıca bir göz atın ...

10 comments

Monica 5 Şubat 2014 at 11:25

Provati! Nefis!!!!!
L’unica difficoltà per me è che non avendo l’impastatrice ho dovuto fare tutto l’impasto a mano. Una faticata che non vi dico,ma ne é valsa la pena. Grazie Ada per questo gustosissimo spunto… 😉

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 5 Şubat 2014 at 12:06

Tutto a mano!!!! La pasta brioche! Sei una eroina. Ma sono felice che ti siano piaciuti! Görüşmek üzere, ADA

Yanıt
tiziana rimmaudo 23 Ekim 2013 at 15:36

ciao sono Tiziana, ho un blog neonato da qualche mese e trovo il vostro favoloso, complimenti complimenti davvero
dimenticavo due cose:
la ricetta è strepitosa
sono sicula anch’io

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 23 Ekim 2013 at 16:40

Merhaba Tiziana, benvenuta sul blog e grazie dei complimenti! Verrò a curiosare da te! ADA

Yanıt
Silvia 23 Ekim 2013 at 11:21

Sei troppo brava e troppo forte! Passeggiare sotto casa con questi meravigliosi pitoni in mano non ha prezzola cucina di strada è essenza del vostro meraviglioso e spensierato vivere!!

Bir kucaklama
Silvia

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 23 Ekim 2013 at 13:15

Merhaba Silvia! Io ho passeggiato in casa mangiandoli (mi vergognavo a farlo sul marciapiede)… ma è vero, noi siciliani abbiamo la cucina di strada nell’anima. Büyük hugs, ADA

Yanıt
Enrica 23 Ekim 2013 at 08:55

La Sicilia l’adoro oltre per le sue miriadi di bellezze anche per il suo buon cibo, ed il tuo street food è perfetto mi hai fatto venire fame anche ora che sono le 9 di mattina.
İyi hafta

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 23 Ekim 2013 at 13:16

Teşekkür ederiz! Yani, non ho provato a inzupparli nel cappuccino ma in Sicilia ho visto persone mangiare per colazione gli arancini al sugobuona settimana anche a te!

Yanıt
Eva 22 Ekim 2013 at 23:10

çok ilginç! Denemek!

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 23 Ekim 2013 at 13:16

Teşekkürler Eva, ve hoş geldiniz! Sıcak bir karşılama, ADA

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.