Pannacotta im Hafen mit karamellisierten Birnen

Heute ist ein Rezept für Panna Cotta unterscheidet sich von üblichen, mit Portwein und karamellisierten Birnen. Die Panna Cotta ist ein Dessertlöffel auf die traditionelle italienische Küche, aber das ist eine Panna Cotta entschieden nicht-triviale, Alternative Geschmack, mehr Erwachsene, geeignet, ein Abendessen mit Freunden zu schließen, die nicht gute Getränke Verachtung zu tun: Es wird mit Vanille und Porto, begleitet von karamellisierten Birnen und gehackte Mandeln. Ich nehme das Muffato Nobile di Orvieto Barberani Unternehmen, eine perfekte Ergänzung für diese süßen Aromen und Texturen. Das Rezept des Kuchens ist nicht mein, Ich entstammt einer der Gambero Rosso Kochen Schule Handbücher agile, Warum mich sofort inspiriert: Natürlich habe ich ein paar kleine Ergänzungen oder Abzüge für das Rezept, um es für meinen persönlichen Geschmack anpassen.

Panna cotta mit dem Hafen PERRY KARAMELLISIERTER

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PORTIONS: 4 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 350 ml Sahne
  • 100 ml Vollmilch
  • 7 g Gelatine
  • 230 g Zucker
  • die Schale einer halben Zitrone (unbehandelte) Zest
  • die Samen von einer halben Vanilleschote
  • 3 El Port
  • 3 Williams-Birnen oder Reifen
  • eine Prise Zimt
  • 30 Gramm butter
  • eine Prise Salz
  • gehackte oder geschnittene Mandeln zum garnieren
  • Zimt-Zucker

VERFAHREN

Um das Panna Cotta mit karamellisierten Birnen Porto vorbereiten, Sie müssen zuerst in einer Schüssel mit kaltem Wasser, um die Gelatine in Wasser für 15 Minuten setzen, bis es weich wird. Legen Sie die Creme in einen Topf geben, die Milch, 80 g Zucker, das Vanillemark und die Zitrone schälen und zum Kochen bringen. Schalten Sie die Hitze und fügen Sie die Hausenblase gut gepresst, rühren, bis Sie vollständig geschmolzen. Der Port hinzufügen und gut verrühren. Dann filtern Sie das Gemisch und gießen Sie sie in die Formen, die Chinesen haben Sie gewählt. Abkühlen lassen auf Raumtemperatur und dann lassen es sich im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden.

Legen Sie die Butter in einem Topf, Salz und Zucker kochen, bis die Mischung leicht karamellisiert ist. Die Birnen schälen und in große Keile geschnitten, Fügen sie die Mischung aus Zucker und Zimt zusammen und kochen, Drehen sie vorsichtig von Zeit zu Zeit, bis Sie halten.

Rösten Sie die Mandeln, damit sie knusprig werden. Servieren Sie die Panna Cotta nach Porto mit kalten karamellisierten Birnen, von heißen oder warmen Birnen begleitet und ihre Sirup, Garnieren Sie das Gericht mit gerösteten Mandeln und Zimt Streusel. Bon appétit!

 

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4 Kommentare

Anna 7. Januar 2015 bei 15:41

Liebe Ada,
Zuerst geben Sie die Neujahrsgrüße.
Dann wollte ich dir sagen, Ich habe die Panna Cotta al Porto.
Perfekte Präsentation, Ich bin stolz auf mich, aber die Pannacotta schmecken sehr kompakt herausgekommen, fast gummiartig, cremige nicht wie. Wo habe ich nicht falsch. Den perfekten Geschmack, und sehr aromatisch, aber nicht weich. 🙁
Ich ersetzte den Hafen, ohne es zu Hause, mit Glühwein oder stehend.
Ich werde es versuchen. Anna Kiss

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 7. Januar 2015 bei 15:53

Hallo Anna, vielleicht zu viel Gelatine, denn es auch von der Marke hängt. Verringern Sie die Menge bis 6 Gramm, wenn Sie Qualität der Goldblätter verwenden (Typ Paneangeli), Wer sind die am meisten verkauften in Supermärkten und haben mehr macht als andere Verdickungsmittel. Manchmal mit Fisch Kleber habe auch ich schlechte Überraschungen, jetzt habe ich eine Marke, die mir keine Garantien gibt, mit Platten von 2 Gramm. Wiederholen Sie den Vorgang und lassen Sie mich wissen, wenn er cremiger bekommt, Ich denke, es ist wirklich nur eine Frage der Dosis von Fischleim. Frohes neues Jahr Liebe!

Antwort
Mila 14. November 2014 bei 11:27

Schönes Rezept, cool, aber zur gleichen Zeit der Saison

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 14. November 2014 bei 17:13

Hallo Danke tausend!!!!

Antwort

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