Büffelmilch Pannacotta im 5 Spice mit Erdbeer-Coulis und Ingwer

Büffelmilch Pannacotta im 5 Spice mit Erdbeer-Coulis und Ingwer: Heute ist ein Nachtischrezept, frisch und lecker, gemacht mit einer Zutat, die ich in den letzten Monaten erlebt haben (Macht nichts, Sie können dies tun, ohne diese Zutat!): Es heißt Latterì, ist ein Büffel Milch zu 100 % mit einem Fettgehalt von 18 %. Diese Milch hat eine sehr cremige Konsistenz (näher an der Sahne anstatt Milch) und natürlich süßen Geschmack. Seit einiger Zeit hatte ich die Burro di Bufala entdeckt., Ich benutze die ganze Zeit, und jetzt bin ich schätzen dieses Produkt, das Ihnen erlaubt, weniger Zucker zu verwenden und weniger Stärke in süßen und herzhaften Speisen bringt Zartheit und Weichheit, mit einem einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack. Das heutige Rezept ist eine Pannacotta der Büffelmilch mit Kardamom gewürzt, Sternanis, Zimt, Sichuan-Pfeffer und Nelken, begleitet von einem Erdbeer-coulis, Minze und Ingwer und ein Gelee Erdbeeren und Schokolade. Und’ ein süßer frisch und appetitlich. Die Gewürze, Links, um die Milch über Nacht ziehen lassen, den Duft der Büffelmilch zu erweichen und Erdbeeren Säure erweicht wiederum die Wärme der Gewürze. Sie bereiten diese Pannacotta gewürzt und intensiven Geschmack auch mit Milch und Sahne, nach dem Rezept für Pannacotta normal, Ich bin natürlich der Dosen. Die Prozedur bleibt die gleiche. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Zutaten für 6-8 Portionen :
für den pudding

  • 500 Milliliter Ristretto der Büffelmilch (oder 350 Milliliter Sahne und 100 ml Vollmilch)
  • 100 Gramm Zucker
  • 7 Gramm Gelatine Blätter (10 Gramm wenn mit Sahne und Vollmilch zubereitet)
  • die Spitze des einen Teelöffel Vanille bourbon
  • 2 Knoblauchzehen
  • eine Beere Sternanis
  • 2 Kardamomkapseln
  • 1 Zimtstange, zerkleinert
  • 3 Sichuan-Pfefferkörner, zerdrückt

für die Erdbeer-coulis

  • 200 Gramm Erdbeeren
  • einen Streifen von 2 cm Ingwer
  • ein paar Blätter frische Minze

für das Gelee Erdbeeren und Schokolade

  • 200 Gramm Erdbeeren
  • 5 Gramm Gelatine Blätter
  • ein Teelöffel Zitronensaft
  • 60 Gramm Zucker
  • Schokolade-Chips nach Bedarf

Buffalo-Milchbrei im 5 Spice mit Erdbeer-Coulis und Ingwer

Am Abend zuvor setzen Vanille, Die Nelken, Zimt, der Sternanis, die Sichuan-Pfeffer und Kardamom Schoten (gravierte) in der Büffelmilch einweichen (oder in einer Mischung aus Milch und Sahne). Abdecken und im Kühlschrank über Nacht. Am nächsten Tag, Belastung der Milch und steckte es in einen Topf mit Zucker.

Setzen Sie die Gelatine in kaltem Wasser für 15 Minuten, dann die Milch zum Kochen bringen, Schalten Sie die Hitze und lösen Sie die Gelatine in der Milch gut gepresst. Rühren Sie, bis Sie völlig aufgelöst und in Formen gießen. Abkühlen lassen die Pannacotta bei Raumtemperatur und für mindestens 6 Stunden oder Schablonen über Nacht im Kühlschrank lagern. Wenn Sie der Pannacotta mit Sahne und Milch folgen gleich vorbereiten, dasselbe Verfahren.

Für die Erdbeere und Ingwer-coulis, die Erdbeeren und Ingwer vermischen, übergeben Sie die Flüssigkeit bei Chinoise oder durch ein Sieb, die Kerne entfernen und setzen die Mint-Infusion erhalten. Abdecken und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden.

Für das Gelee Erdbeeren und Schokolade, setzen Sie die Gelatine in kaltem Wasser für 15 Minuten, Drücken Sie ihn gut. Wärme, die eine kleine Menge der Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren, Fügen Sie die Gelatine rühren, bis Sie vollständig geschmolzen. Kombinieren Sie das Püree warm in kaltem Wasser und rühren Sie, bis sie perfekt binden. Verbreiten Sie die Mischung auf ein Backblech mit Backpapier oder Acetat bedeckt, bei einer Dicke von einem Zentimeter und ordnen Sie über Schokolade-Chips. Bis Sie fest im Kühlschrank abkühlen lassen, dann in kleine Würfel geschnitten.

Zusammensetzung des Gerichts: stürzen Sie und die Pannacotta, Besprühen Sie mit Erdbeer-Coulis und Ingwer und garniert mit frischen Erdbeeren und Gelèe Würfel und frischer Minze. Bon appétit!

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