Paccheri Nudeln mit Safran Huhn und Auberginen Ragout Runde rot. Heute lasse ich eine reiche Fischsauce, basierend auf die kleine Henne, sehr einfach, aber schmackhaft: Huhn mit getrockneten Tomaten-sauce, begleitet von dünne Auberginen Chips Runde rot gebraten und gewürzt mit Zitronenthymian. Das ganze geht an gelben Paccheri Kleid, weil im Wasser und Safran gekocht. Bereitet schnell und stellt sicher, dass Sie gut aussehen, sowohl den Gaumen, ästhetisch, die leuchtenden Farben und fröhlichen.

Zutaten für 4 Personen:

  • 360 Gramm Nudeln
  • 300 Gramm gehackte Hühnerbrust
  • 8 getrocknete Tomaten
  • ein halbes Glas trockener Weißwein
  • Zitronenthymian nach Bedarf
  • eine Knoblauchzehe
  • 8 EL Olivenöl extra vergine
  • Salz und Pfeffer
  • 4 runden roten oder schwarzen Auberginen Aubergine
  • Warze gerade genug, um die Auberginen Mantel
  • Erdnussöl zum Braten
  • ein Tütchen Safran oder besser 10 Safran (Ich benutze diese dell’Bauernhof Archimedes)

Schneiden Sie dünne Scheiben, die Auberginen, Mit Salz, Sprung in die Grütze und Braten in reichlich Erdnussöl. Auf einem Blatt Löschpapier beiseite. Setzen Sie das Öl in eine Pfanne geben und die Knoblauchzehe, FRY und, Wenn ist Gold, Entfernen Sie es. Kombinieren Sie die getrockneten Tomaten gehackt und gewürfelte Hähnchenfleisch ganz erheblich. Für eine Minute anbraten, Drehen Sie die Hitze und ablöschen Wein. Fünf Minuten kochen lassen und abschalten. Schalten Sie die Hitze hinzufügen den Zitronenthymian.

Kochen Sie die Nudeln in gesalzenem Wasser, in dem Sie den Beutel Safran aufgelöst haben. Die Nudeln abgießen und beiseite eine halbe Tasse kochendes Wasser halten. Rühren Sie die Paccheri Nudeln mit Huhn Sauce bei starker Hitze, Kombination von Wasser kochen, wenn nötig.

Servieren Sie die Nudeln mit der Sauce und garnieren Sie das Gericht mit Auberginen-Chips und ein paar Klumpen von Zitronenthymian.

DIE PAARUNG: Wir empfehlen eine rosa J D Estates, 100 % der Rebsorte produziert in Basilicata Aglianico del Vulture. Und’ ein Wein mit Aromen von Veilchen und Rosen, und hat guten Säure.

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