Pasta Paccheri con tomate confitado, semillas de sésamo negro y migas de pan

Pastas con los tomates horneados, pan rallado y sésamo negro. A mí la pasta roja, con tomate, trae alegría. Me gusta que con la simple salsa fresca, con tomates crudos, con los tomates cortados en trozos grandes… Hoy propongo una variante simple y sabroso, todo vegetariano. Paccheri (pero usar su pasta favorita) con tomate confitado, cocido un poco’ menos de lo usual por lo que siguen siendo ' pulposa’ espolvoreado con semillas de sésamo negro y tostado de miga de pan. Todo condimentado con hierbas frescas: Timo, Mejorana y orégano. Lo único que tienes que hacer es encender el horno y cortar los tomates, luego pasta de cocinero… y listo en la mesa. Obviamente es un plato vegetariano, y esta vez incluso veganas sin tener que quitar cualquier ingrediente.

Ingredientes para 4 personas:

  • 360 gramos de pasta
  • Piccadilly tomates 20
  • orégano, frescas de tomillo y mejorana como sea necesario
  • 2 cucharadas semillas de sésamo negro
  • 8 cucharadas de pan rallado añejo
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • 2 cucharadas de azúcar granulada

Para preparar tomates confitados: Precalentar el horno a 100 grados. Lavar los tomates, secar, cortar por la mitad y póngalos en una bandeja de horno forrada con papel de pergamino. Espolvorear con azúcar, sal y las hojas de tomillo, Mejorana y orégano y hornear durante aproximadamente una hora.

Mientras tanto, Tostar durante dos minutos el sésamo semillas en una tubería de pan caliente y mezclan la miga de pan.

Espolvorear los tomates con pan rallado y sésamo (mantener a un lado un poco para decorar), Rocíalo todo con un poco de aceite de oliva virgen extra y hornear por 30 minutos, hasta que las migas de pan no habrá absorbido el agua y los tomates no se convierten en dorado.

Hervir la pasta en agua con sal y escurrir al dente, sosteniendo una taza de agua de cocción. Sazonar la pasta con tomate (dejar a un lado a nadie para decorar) mezclar a fuego lento con agua de cocción, hasta que la pasta no se envuelve en una cremosa emulsión de pan y tomate.

Sirve adornado el plato con unos tomates confitados y hierbas frescas. Si te gusta, Espolvorea unas semillas de sésamo en la placa de. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: En este plato, la combinación de sabores vegetales, acidez y tostado, Combinamos un Franciacorta Docg. Elegimos uno producido por la empresa Lantieri de Paratico, Recientemente lanzamos esta Reserva Brut, nombre 'orígenes': Se caracteriza por los clásicos olores de la costra de pan y levadura, de perlage fino y delicado, con un sabor persistente y equilibrado.

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6 comentarios

María 30 de mayo de 2017 en 09:26

Gracias por esta receta preciosa. Yo intente hoy y volver a usted.

Ayer por la noche en “Informe” hicieron un interesante servicio en tomates. Tip número uno, Si usted no puede comer productos orgánicos, mantener los tomates, y otras verduras, bajo el agua durante una media hora porque los productos utilizados para hacerlos crecer, mantener etcetera etcetera disuelven en el agua. Al menos esta…

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Parisi de ADA 01 de junio de 2017 en 13:32

Hola María! Cómo ir con tomate confitado? Miré en el I Informe. En cualquier caso, incluso usando productos orgánicos, Siempre es bueno lavarlos bien, porque orgánico no significa que no se trataban de ninguna manera, como ustedes saben existen tratamientos biológicos ', como los basados en cobre, Siempre es mejor vigilar a lavar verduras y frutas finas. Pongo un poco de bicarbonato de sodio…

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Silvia 03 de diciembre de 2013 en 21:34

Mientras leía las primeras líneas de la descripción ya había acelerado la salivación… Esta pasta es una explosión.
Sabes, Creo que la cocina siciliana es única, me encantaría un curso si hubo…
Origen siciliano en sus recetas se percibe y es una verdadera fortuna!
Hola!

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Sicilians creativas en la cocina 03 de diciembre de 2013 en 22:39

Pero gracias Silvia! También creo que la cocina siciliana tiene algo especial, pero no se porque estoy prejuiciado! Sin embargo no estoy diciendo que un curso, Pero si quieres alguna sugerencia, para lo poco que soy más que feliz de darle a usted! Un cordial saludo, ADA

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Sonia 02 de diciembre de 2013 en 17:10

marcar demasiado la pasta con salsa de, Me resulta reconfortante…Aunque por supuesto que esta delicia me arrepiento! baciuzzi

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Sicilians creativas en la cocina 02 de diciembre de 2013 en 19:17

Ver, Sicilia nos tenemos gustos similares y nos regocijamos ante el tomate… es genética… Baciuzzi, ADA

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