Pasta Paccheri con atún en salsa de tomate y menta

Atún en salsa de tomate, con el inconfundible aroma de la menta y el ajo. Y’ un plato que prepara mi abuela, luego pasó a mi madre y ahora yo ' paso’ a usted. La salsa es excelente con pasta. Y utiliza para condimentar pasta rigati, pero no olvides el atún, Se puede ver una imagen en la parte inferior de este post: Te va a encantar. Entre otras cosas, en tiempos de crisis (de tiempo y dinero), No es barato hacer el primero y el segundo curso con una preparación. Bacoreta del atún’ (nombre científico: Euthynnus alletteratus), entre otras cosas, es un marisco eco-sostenible, muy versátil, carne de atún similar a los (pero muchos más pequeños) y el coste muy contenido: Si usted encuentra en pescheria absolutamente no dejarlo escapar.

Ingredientes para 4 personas:

  • un atún (Euthynnus alletteratus) de que 4 rebanadas (pero debe ser cocinado todos, no se tira nada!)
  • 750 ml de puré de tomate
  • menta fresca según sea necesario
  • 6 dientes de ajo sin la piel
  • sal y pimienta: lo suficiente como
  • 350 gramos de paccheri rigati
  • queso de oveja Dop: lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen: lo suficiente como

Lavar el atún y cortar en 4 trozos regulares, excluyendo las partes más cercanas a la cola y la cabeza, pero no tirarlos. Uso un cuchillo para hacer un orificio en cada rebanada se pone’ dentro de un diente de ajo y una ramita de hierbabuena. Cubrir el fondo de una sartén con aceite de oliva y freír las rodajas de atún, su cabeza y su cola, en ambos lados. Cuando estén doradas a cada lado, dejar de lado. Retire la sartén con el aceite del fuego y deje que se enfríe.

Mientras tanto, Picar un diente de ajo; combinar con aceite, freír a fuego bajo y agregar el puré de tomate. Sazonar con sal y pimienta, y añadir hojas de menta al gusto. Cocer durante 10 minutos y, Cuando la salsa tiene un poco’ restringido, poner el atún filetes en una sartén, la cabeza y la cola. Cubrir la cacerola y cocinar durante 15-20 minutos, entonces – Si la salsa no es lo suficientemente densa – destapar la cacerola, suba el calor y espese durante 5 minutos.

Reservar 4 rebanadas con un poco’ la salsa de cocción, limpiar la cabeza y la cola, obtener tanta carne como sea posible, y verter en la salsa con la que va a ser pasta de temporada. Hervir la pasta con agua con sal, Escurrir y verter en el molde, mantecandoli durante un minuto con la salsa de atún. Servir la pasta con la salsa y una pizca de queso pecorino rallado (la abuela fue esto y te aseguro que el pecorino es todo, pero no puede ponerlo) y decorar con ramitas de menta.

Obviamente, como plato principal le espera el filete de atún con salsa. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: A pesar de ser un plato de mariscos recomendamos un vino tinto, pero beber fresco: una empresa Toscana Docg Chianti Rùfina Villa Travignoli, buena estructura, con aroma, suave y decididamente potable y paccheri con este atún en rojo.

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6 comentarios

Leonilson 23 de septiembre de 2013 en 15:44

Muito bem organizado o seu sitio web, parabéns.

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Sicilians creativas en la cocina 23 de septiembre de 2013 en 15:47

Gracias y bienvenidos en mi blog!! Esperamo verlos pronto por aquí! Saludos, ADA

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Martina 22 de agosto de 2013 en 13:53

Hola, Te invito a participar en mi columna de este mes improvisado: http://lamiacucinaimprovvisata.blogspot.it/2013/08/il-vincitore-di-luglio-e-la-mia-cucina.html, Si quieres por supuesto… Besos y hasta pronto, Martina

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Sicilians creativas en la cocina 22 de agosto de 2013 en 23:16

Hola Martina, son plenamente operativa a mediados de septiembre. Tal vez puedo participar en la próxima…. Hola Ada

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Maurizia Le Ricette del Pozzo Bianco 21 de agosto de 2013 en 17:31

Sus recetas son siempre tan hermoso y acogedor! Vist
Adiós
Maurizia

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Sicilians creativas en la cocina 21 de agosto de 2013 en 18:13

Hola Maurizia. Gracias. Tan pronto como sea posible, Pruebe esta receta y me avisas. Nos vemos luego, ADA

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