Comentarios: Desde Bellavista en Messina, cocinar pescado del estrecho

Una maravillosa vista, atento al detalle y una cocina con ingredientes de calidad, pero todavía necesita encontrar el equilibrio en sabores. Desde entonces me encanta el pescado crudo y los restaurantes que tienen vistas al mar, durante las vacaciones me decidí a probar el restaurante Bellavista en Messina, frente al mar en Torre Faro, en uno de los lugares más pintorescos de la costa, con vistas a la Calabria. Decorada en tonos de blanco, en un elegante y refinado, y con el verano terraza ofrece el sonido de a pocos metros del estrecho, El restaurante Bellavista con cocina creativa se define por los peces.

En la entrada, un gran acuario con langostas y bogavantes, mientras que el pescado desembarcado está en exhibición en el hielo. En las mesas de manteles blancos, elegantes copas de vino, modernos platos de diseño. El personal del comedor aparece inmediatamente profesional y cualificado, atento. El servicio es precisa y oportuna. En cuestión de minutos viene de bienvenida del chef: una taza Doc Prosecco y pequeñas caprichos, bruschetta de tomate, Mini salmón arancini, batatas fritas. En papel, principalmente pescado, con una muy pequeña chuletas y chuletas a base de carne de propuestas Messina (perfecto para los niños o para aquellos que, como mi padre, tan incomprensible no les gusta el pescado). Un menú bastante sintética, con varios tipos de entrantes entre crudos y cocidos, cinco primeros y seis segundos, Además de la pesca del día, que se propone en varios disparos.

Por supuesto, pedí pescado crudo (20 euros): camarón rosado en la placa, un carpaccio de atún, un carpaccio de pulpo, anchoas marinadas, un carpaccio de dorada, una pequeña tartar de salmón y balik un recipiente con sepia marinado. La calidad y la frescura del pescado indiscutible, maridaje perfecto con el aceite de oliva virgen extra con sal y Cottanera Hawaii, pero por 20 euros lo que habría esperado una variedad más amplia de crudos: los calamares eran realmente muy pocos, en la cata hubo gambas rojas Mazara (mientras está disponible entre el retén) o cigalas, ausencia de ostras (Tuve que pedir por separado al costo correcto de 3 euros cada uno) y cualquier otro marisco crudo clásico como los mejillones, fasolari, almejas, navajas. Todavía gustó la combinación con la granada, el uso de Salicornia (Mar del espárrago) y sobre la base de salsa de pimienta del chef.

La misma evaluación de la relación precio-variedad tengo que hacerlo para aperitivos cocinados, Sin embargo, en la que también he encontrado algunos problemas en los sabores. A un costo de 20 euros aperitivo que consistía en dos vieiras excelente caponata verduras agridulces con salsa de soja y el hinojo marino (para mí el mejor plato de la noche), un calamar relleno con un relleno de tomates secos realmente demasiado salados y dos ostras en masa que no me gustaron particularmente, porque en estas almejas fritas pierden frescura y sabor en la boca y, al final, sigue siendo sólo un aceite de sabor indefinido.

ensalada bueno y fresco marisco (16 euros) con mejillones, almejas, Calamari, camarón, Salicornia y el pulpo (resultado un poco difícil). Incluso en este caso, en la parte que puede hacerse más, sobre todo porque no es un plato creativo con grandes esfuerzos técnicos que hay detrás, pero un mar ordinaria ensalada construido en la forma tradicional. Entre los primeros, papel, También langostinos en tempura de garbanzos (20 euros), los mejillones y almejas salteadas tradicionales (14 euros), el tartar de pescado azul (15 euros) o salmón balik (18 euros).

Como el primer Elegí un plato muy sencillo: linguini con chile, con almejas y huevas de atún (16 euros). La pasta podría haber sido decididamente más al dente, bueno el olor a chile, pero el plato era demasiado salada, probablemente porque no son capaces de equilibrar el sabor de las almejas y huevas de atún, dos ingredientes con una solución salina cargas muy fuertes. Otros primeros cursos: ravioli de mero con trufa negro Ibleos (22 euros), risotto con camarones blanco Bellavista, tomates cherry y erizo de mar (18 euros) pasta y pasta con marisco y el hinojo o con gambas y calabacín flores (16 euros).

Entre el segundo documento, la langosta (140 euro al Chilo), el pescado del día en varias cocinar (50 euro al Chilo), los rollos de gambas (20 euros); rape en papas a la crema (24 euros), la brocheta de pescado (24 euros). mi padre, que no les gusta el pescado, Probó la malvasía vieiras (12 euros) patatas salteadas en mantequilla con una ensalada y eólica (euro 4). Un plato sencillo y bien ejecutado, con una carne de muy buena calidad.

Los postres son buenos, Todos los 6 €: en este caso, un precio conveniente. He intentado un cannoli descompuesto, hecha de una espuma y cannoli ricotta migajas de entusiasmo y un postre helado ahogado café con moka café caliente, servido en la mesa: una idea pegadiza y un excelente postre helado. Tanto en porciones correctas y bien presentado. En cuanto a los vinos, buena carta de vinos con predominio de blanco siciliano y bien seleccionado nacional, sino también algunos propusieron designaciones internacionales, en su mayoría franceses, tra cui e Chablis Champagne. O puede elegir por copa, servido más que suficiente cantidad. Yo he optado por un Gewurztraminer de Colterenzio bodega y una Etna Doc White). En pocas palabras, en mi opinión, es un agradable restaurante que tiene un gran potencial: el punto de vista, la elegancia del interior, el personal de comedor y una cocina preparada que tengo que hacer un esfuerzo extra en la fantasía, debido a los altos precios tienen que pagar grandes placas, plenamente y con esa chispa de la verdadera creatividad que hace entonces la cuenta correcta.

(visitado en enero de 2017)

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