Omelette aux courgettes avec fleur et grain de gaufres

Omelette aux courgettes avec fleur et grain de gaufres. Qui n’aime pas les omelettes? Je les aime, mais il est temps que la cuisson au four uniquement: Je les trouve plus léger, Mais encore plus délicieux parce que manque de cuisson fait ressortir le mieux les ingrédients de la recette, surtout quand ils sont savoureux comme le Parmesan, provolone et légumes de saison. L’autre jour, j’ai acheté les courgettes avec fleur. Avec les courgettes, j’ai préparé une crème végétale, mais je ne pourrais jamais faire n’utilisez pas de fleurs… Ensuite, j’ai préparé ces petites omelettes en forme de crêpes à la courgette, fleurs toutes les avancées, fromage provolone, Gaufrettes croustillantes marjolaine et de Parmesan.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 courgettes avec fleur
  • 150 grammes de fleurs de courgettes
  • 6 œufs
  • 150 grammes de provolone coupés en petits cubes
  • 30 grammes de fromage parmesan râpé pour l'omelette (J'utilise le Bella Lodi)
  • 100 g de parmesan râpé pour les gaufres
  • marjolaine fraîche au goût
  • sel et poivre
  • une gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de lait entier ou de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de pain râpé rassi

Préchauffez le four à 200 degrés ventilé. Laver et nettoyer les courgettes et les couper en fines tranches. Vous pouvez aussi réduire à peu près les fleurs. Placez dans une casserole la gousse d'ail en chemise et de l'huile, frire et ajoutez les rondelles de courgettes. Faire sauter pendant 5 minutes pour qu'ils deviennent dorés et ajouter les fleurs de courgettes. Faire sauter pendant deux minutes, assaisonner avec le sel et le poivre et réserver: doit rester croquant.

Dans un bol, battre les oeufs avec provolone coupé en dés, la crème (ou de lait), Parmesan et marjolaine. Assaisonner avec le sel et le poivre et ajouter les légumes et bien mélanger. Huiler légèrement 8 plateaux portion ou une casserole régulière et verser le mélange. La poussière de la surface avec un peu’ mie de pain et cuire au four pendant 10 minutes si vous avez choisi les portions individuelles ou 15-18 si vous avez opté pour la norme pan. Assurez-vous également que avant de démouler: l'omelette doit être ferme mais douce.

Pour des tranches de parmesan, enduire une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et distribuer sur la plaque 8 cuillerées de grain de 20-25 grammes chacune. Cuire au four pendant 2-3 minutes: dès que le fromage a fondu retirer du four, sinon il deviendra amer. Faites-le refroidir un peu avant de retirer. Vous pouvez les utiliser aussi bien ou faire de petits cannoli rouler gaufres encore chaud sur l'outil approprié pour le cannoli, mais aussi sur une cuillère en bois.

Servir l'omelette au-dessus de l'autre (Si vous avez utilisé comme portions individuelles de crêpes, sinon une tranche au-dessus de l'autre), décorer tout avec des gaufres à grains et quelques feuilles de marjolaine.

Le "plus": Cette omelette cuite au four avec des légumes de saison, nous avons choisi une ombrienne de bière, Bière spéciale “Cotta 21”: une blonde non filtrée, refermentée en bouteille, produit par Maîtres brasseurs ombrienne. Il a une mousse compacte et persistante, un arôme avec des notes de fleur d'oranger, fruits épicés et l'été.

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