L’olivette di Sant'Agata

Aujourd'hui une autre tranche de pâtisseries siciliennes que vous ne pouvez pas manquer. Cette fois je vais revenir à Catane pour vous enchanter avec l’olivette di Sant'Agata, le saint patron de Catane: Olivette pâte d'amande est traditionnellement préparée à la fin Janvier et début Février, même si elles se trouvent tout au long de l’année dans des boulangeries locales. Sont quelques friandises que les sources liées à la vie de San'Agata. Les jeunes, chassé par des soldats du proconsul Quintien, Il a voulu pour lui-même et prendre possession des biens de la famille, fatigué et affamé, a été témoin d’un miracle: Quand elle se pencha pour attacher une chaussure, une plante d’olivier sauvage croissait luxuriante devant son cacher aux gardes et sfamandola avec ses fruits. Pour cela nommé olive Agata: gâteries sont faites de pâte d’amandes, couleur vert, comme les olives, et recouvert de sucre granulé. Anciennement comme colorant, ils ont utilisé jus d’épinards, maintenant à l’aide de colorant alimentaire ou, dans la variante avec pistache, pistaches de Bronte. Parfois, Olivette di Sant'Agata sont également couverts au milieu de chocolat noir, mais je les trouve plus beau et le plus délicieuse de cette façon. Maintenant, honnêtement, ne pensez-vous pas que sont belles? Et ils sont également très faciles à faire, Je vous le jure. Il s’agissait de ma première tentative, et comme vous le voyez, ils sont venus bien. Si vous ne vous manquera pas trop. Et, étant donné que la période est de Carnival, ne pas oublier de jeter un oeil à tout mon CARNAVAL RECIPES. Bonne Journee!

L'OLIVETTE Sant'Agata (recette catanese)

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PORTIONS: 8 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • DOSES POUR UN LOURD PÂTE (olivette de 25-30):
  • 500 grammes de poudre d’amandes (Je suis broyer des amandes douces d’Avola)
  • 500 g de sucre semoule
  • 130 ml d’eau minérale naturelle
  • 30 millilitres de liqueur sucrée (rossolis ou au marasquin)
  • les graines d’une gousse de vanille Bourbon
  • Colorant alimentaire vert, juste assez
  • une pincée de sel fin
  • Active/désactive le sucre granulé pour décorer

PROCÉDURE

Pour préparer Olivette di Sant'Agata, vous avez besoin de la farine d'amande: Je vous le recommande d'utiliser les amandes émondées et non grillées: Hacher finement avec le mélangeur. Mettre le sucre dans une casserole, la vanille et l’eau, porter à ébullition. Ensuite, ajoutez la farine d’amande et contourner jusqu'à ce que vous obteniez une pâte molle. Faites cuire la pâte pour olivette de Sant'Agata à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant bien, car le mélange a tendance à coller sur le fond de la casserole. Remuer jusqu'à ce que le mélange vient loin facilement des parois de la casserole. Ajouter la liqueur et, goutte à goutte, le colorant vert, travailler la pâte jusqu'à ce qu’il est d’un vert uniform: le montant dépend du type de colorant que vous utiliserez. Je préfère ces gel, après leurs couleurs brillantes. Rappelez-vous que Olivette di Sant'Agata doit être un vert pas trop lumineux.

Quand le mélange est devenu tiède, Versez-la sur une planche à découper ou surface de travail et travailler quelques minutes avec vos mains, jusqu'à ce qu’il est brillant et lisse. Puis, former avec les mains en petites boules et leur donner la forme d’olives, légèrement oblongue. Avec un cure-dent, Percez un petit trou sur le dessus de chaque bascule, comme si c’était le trou du pétiole. Rouler chaque olivetta de Sant'Agata en sucre granulé et les placer tous dans un plateau, en une seule couche.

Avant de manger Olivette di Sant'Agata, Il faut les laisser durcir pendant toute une journée à température ambiante: de cette façon, ils auront la bonne texture et saveur va devenir plus intense. Parfaitement, Si gardé dans une boîte hermétique et loin de toute source d’humidité, pendant deux semaines. Bon appétit!

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12 commentaires

Clare 26 janvier 2017 à 23:43

Je ne savais pas eux, la prochaine fois que nous retournons à la Sicile, j’ai essayer !

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Ada Parisi 27 janvier 2017 à 15:33

À Catane sont toujours claires. Dans le reste de la Sicile sans. Mais si vous atterrissez à Catane ou Palerme se trouve à l’aéroport sans à-coup ❤

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Hedwig 26 janvier 2017 à 17:37

J’ai honte mais dibs sur qui sait si quelqu'un avant ou après mon…. très bonne bonne nuit.

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Ada Parisi 26 janvier 2017 à 18:32

Hedwig je le ferais! Si vous avez passé de Rome vous serait certainement!

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Antonella 26 janvier 2017 à 14:20

Salut Ada! J’avais entendu parler de l’Olivette, mais je savais absolument la recette, pour qui, Merci! C’est pourquoi, amandes j’ai, vanille aussi, Je me n'ennuie que la tache, mais je le ferai et je vous ferai savoir le résultat!
A bientôt!
Antonella

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Ada Parisi 26 janvier 2017 à 18:31

Depuis que Nice!!! Vous verrez que c’est aussi amusant!!! Laissez-moi savoir si vous le souhaitez!!!Bisous, Ada

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Francesca 26 janvier 2017 à 13:31

Salut,
Félicitations!! Une question: Je peux omettre la liqueur? Bien que je n’aime pas juste.
Merci beaucoup et Félicitations encore!!

Réponse
Ada Parisi 26 janvier 2017 à 13:32

Merci! bien sûr vous pouvez l’omettre. Mettre un fil supplémentaire de zeste de citron, cette fraîcheur et parfum. Faites le moi savoir! ADA

Réponse
Francesca 26 janvier 2017 à 13:40

Bien,
Merci beaucoup pour la rapidité et la réponse!!

Réponse
Ada Parisi 26 janvier 2017 à 14:05

Merci, Je suis ici pour toute question. ADA

Réponse
Italiens mangent mieux 26 janvier 2017 à 13:17

Je ne connaissais pas ce bonbon, sont une merveille! 🙂

Réponse
Ada Parisi 26 janvier 2017 à 13:19

Merci!!!! Ils sont délicieux et spéciaux, également de faire alternative aux cadeaux habituels des cookies ou des chocolats. En Sicile, à Catane, Je fais partie du symbole plus doux. Je mange toute ma vie, mais je n’ai jamais fait… A bientôt! ADA

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