Oeufs de caille aux truffes noires et fondue

Uova, truffe et fromage taleggio: un appariement traditionnel avec lequel vous tromperez jamais jamais. La truffe, que j’ai utilisé est le noir, on dit « accroché », similaire à la « scorzone » mais avec une collection qui vous font tout au long de l’année dans les zones fraîches avec une humidité constante. Les prix sont abordables, environ 460 euros le kilo: J’ai acheté 20 grammes avec un peu plus de 20 euros. Étant donné que la truffe est un ingrédient important, Je recommande ces canapés comme amuse-gueules pendant Noël ou nouvel an cocktail: sont faciles à préparer et à avoir un équilibre de saveur qui vous enchantera!

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 8 tranches de pain de mie
  • oeufs de 8 caille
  • 16 tranches minces de la truffe noire ou « scorzone » (simplement une truffe de 5 à 7 grammes)
  • 150 ml de crème
  • 100 grammes de taleggio Dop
  • sel et poivre
  • 25 grammes de beurre

Avec un emporte-pièce rond ou cookie pochoir dérivent de disques de pain de mie 8, puis les rôtir au four ou dans une poêle jusqu'à ce qu’elles soient dorées et légèrement croquante.

Pour la fondue, Mettez la crème dans une petite casserole et porter presque à ébullition, puis rejoindre le taleggio coupés en cubes et faire cuire à feu doux jusqu'à ce qu’il devienne crémeux, puis ajuster si nécessaire avec sel et poivre et mettre de côté. Considérer que la fondue de refroidissement a tendance à s’épaissir encore.

Soigneusement, casser les oeufs et versez-les sur une plaque. Mettez le beurre dans une grande poêle et faire fondre à feu doux, afin que la casserole est couverte. Augmentez la chaleur et, Lorsque le beurre sera légèrement dorer, Versez dans la casserole avec les œufs de caille. Assaisonner avec sel et poivre et cuire pendant une minute: le blanc vous devez épaissir et le jaune doit rester souple. Versez les oeufs sur une feuille de papier sulfurisé et, avec un cercles à pâtisserie, extraire des parties. Poser chaque caille oeuf sur pain grillé, Versez une cuillère à soupe de fondue et garnir chaque tranche de pain avec deux tranches de truffe. Servir immédiatement.

Le "plus": Un vin blanc de la vallée d’Aoste est ce que nous suggérons avec ce plat par parfums et j’ai décidé. En particulier, Recommander “Nus Malvoisie“, produit par la coopérative La Crotta di Vegneron, la commune de Chambave. Ce vin sent de pommes et de poires mûres, avec un goût sec, une bonne structure et une saveur agréable.

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3 commentaires

Tammie 20 décembre 2013 à 10:32

Je parie que ce serait délicieux!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 20 décembre 2013 à 14:04

Merci! et Bienvenue sur mon blog!

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cuillère-histoires 19 décembre 2013 à 12:22

Très fantaisie dishe vous avez fait cette fois ^^ Je ne goûtera jamais les œufs de caille avant 😛
Merci et bon matin!

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