Zuppa inglese y un poco’ Sicula

Una variante personal de zuppa inglese, sin la fruta confitada y crema de chocolate con sabor de ralladura de naranja y Ron. Y’ aún mejor al día siguiente, por lo que el Consejo es hacerlo antes o, mejor, hacer doble así que comer dos veces… Si te gusta pudines y postres cremosos, Echa un vistazo a nuestro tiramisu, el Crema y suave queso de fresa, en flan de leche con caramelo salado, en Pastel de risotto con cerezas, el Crema de limón con gelatina de naranja y a la ‘cuccìa‘ Palermo.

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 litro de leche entera a temperatura ambiente
  • crema 500 ml
  • 6 cucharadas de harina
  • 12 cucharadas de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 100 gramos de chocolate negro
  • 20 gramos de virutas de chocolate oscuros para decorar
  • 2 cucharadas de Ron
  • la ralladura de una naranja
  • un vaso de Alkermes
  • 250 gramos de deditos

Preparar las dos cremas: para la crema pone en una cacerola las yemas con 6 cucharadas de azúcar y triture hasta que suave y espumosa. Combinar 3 cucharadas de harina y revolver para que no los terrones. Únete en la leche, revolver rápidamente y poner todo en fuego. Cocinar, a fuego lento y revolviendo constantemente, hasta que la crema espese y comience a hervir. Deje que se enfríe.

Para la crema de chocolate, proceso similar: poner el chocolate, cortar en trozos pequeños, derretir a baño María (en un bowl sobre un recipiente que contiene el punto de ebullición del agua y poner al fuego), poner en una cacerola cacerola 6 cucharada de azúcar y 3 de harina y mezclar bien. Añadir el chocolate derretido y la leche vertiendo lentamente. Coloque la olla en el calor, combina la ralladura de naranja y Ron y cocinero, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese velar la cuchara. Deje que se enfríe.

Preparar un jarabe con dos partes de agua y sumerja el alkermes ladyfingers y un: cubrir el fondo de un tazón de fuente, mejor si redondeada y transparente, con los ladyfingers en mojado bien y verter sobre el flan, luego hacer otra capa de ladyfingers en Alkermes y verter por encima la crema de chocolate. Refrigerar durante al menos 3 horas.

Antes de servir, espolvorear la superficie de la zuppa inglese con virutas de chocolate oscuros.

EL EMPAREJAMIENTO: con este tradicional dulce pero ligeramente modificado y mejorado por una crema de chocolate, Recomendamos maridaje con un 2007 de picolit y Livio Felluga. Un vino para acompañar la mayoría dulces debido a su delicadeza, y su equilibrio de tarta dulce que hace que sea muy agradable.

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4 comentarios

Ale324 13 de octubre de 2019 en 20:37

Hola Ada, scusa leggendo la ricetta mi sono persa. Ma la panna dove va? E il litro di latte come va diviso tra le due creme? Muchas gracias!

Respuesta
Parisi de ADA 14 de octubre de 2019 en 21:21

Hola, quella che hai letto è una ricetta più vecchia. Prendi questa…. https://www.sicilianicreativiincucina.it/zuppa-inglese-meringata/

Respuesta
Bárbara 13 de febrero de 2013 en 09:45

Encontré vagando por muchos blogs y me gustaste inmediatamente. Me gusta su entusiasmo y su amor por la cocina. Mi pesar más grande es aquella que vive en un pequeño pueblo (Soleado, el mar Jónico y la ciudad soñolienta ) No tengo la oportunidad de asistir a clases de cocina. Pero la web seguramente va ser d’ Ayuda.
Felicidades y hasta pronto.

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 13 de febrero de 2013 en 12:07

Gracias!!!Lo más bonito de tener un blog son los comentarios con los demás! Espero que las recetas son claras pero si tienes dudas, no dude en contactar con nosotros y haremos todo que lo posible para ayudarle a. Estoy seguro de que ya eres buena en la cocina…. Un abrazo

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