Zuppa inglese et un peu’ Sicula

Une variante personnelle de peu, sans les fruits confits et la crème au chocolat parfumé au zeste d'orange et le rhum. Et’ encore mieux le lendemain, de sorte que le conseil est de le faire avant ou, mieux, faire deux fois si vous mangez deux fois… Si vous aimez puddings et desserts crémeux, Jetez un oeil à notre Tiramisu, le Fraises fromage crème et doux, et aussi flan de lait au caramel salé, et aussi Gâteau risotto aux cerises, le Crème au citron avec gelée d’orange et à la ‘Cuccìa‘ Palerme.

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1 litre de lait entier à la température ambiante
  • 500 ml de crème liquide
  • 6 cuillères à soupe de farine
  • 12 cuillères à soupe de sucre
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 100 grammes de chocolat noir
  • 20 grammes de copeaux de chocolat noir pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • le zeste d'une orange
  • un verre de Alchermes
  • 250 g de boudoirs

Préparer les deux crèmes: pour la crème jaune pour mettre dans une poêle à frire les jaunes avec six cuillères à soupe de sucre et les battre jusqu'à consistance mousseuse et lisse. Mélanger 3 cuillères à soupe de farine et mélanger afin que grumeaux se forment. Mélanger le lait de rinçage, en remuant rapidement et tout mettre sur le feu. Cook, constamment à feu doux et l'agitation, jusqu'à ce que la crème épaississe et ne vient pas à ébullition. Laisser refroidir.

Pour la crème au chocolat, procédure similaire: mettre le chocolat, couper en petits morceaux, faire fondre au bain-marie (dans un bol reposant sur une casserole d'eau bouillante sur le feu), mettre dans une poêle à frire 6 cuillère à soupe de sucre et 3 de farine et bien mélanger. Ajouter le chocolat fondu et verser lentement le lait. Placez la casserole sur la cuisinière, combiner le zeste d'orange et le rhum et laisser cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe voilant la cuillère. Laisser refroidir.

Préparer un humide avec deux parties Alchermes et une eau et laisser tremper l'éponge: couvrir le fond d'un bol, mieux si arrondi et transparent, avec l'éponge imbibée avec bien humidifie et versez la crème jaune, puis faire une autre couche de biscuits trempés dans Alkermes et verser sur la crème au chocolat. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Avant de servir, saupoudrer le dessus de la bagatelle avec des copeaux de chocolat.

Le "plus": avec cette douce traditionnelle, mais légèrement modifié et amélioré par une crème au chocolat, Nous vous suggérons de jumelage avec un Picolit 2007 Livio. Un vin qui peut accompagner la plupart des doux grâce à sa délicatesse, et son équilibre aigre-douce qui le rend très agréable.

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4 commentaires

Ale324 Le 13 octobre 2019 à 20:37

Salut Ada, scusa leggendo la ricetta mi sono persa. Ma la panna dove va? E il litro di latte come va diviso tra le due creme? Merci beaucoup!

Réponse
Ada Parisi 14 octobre 2019 à 21:21

Salut, quella che hai letto è una ricetta più vecchia. Prendi questa…. https://www.sicilianicreativiincucina.it/zuppa-inglese-meringata/

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Barbara 13 février 2013 à 09:45

J'y ai trouvé errant dans les nombreux blogs et je vous ai aimé tout de suite. J'aime votre enthousiasme et votre amour pour cucina.Il Mon plus grand regret est que nous vivons dans une petite ville (ensoleillé, la mer Ionienne et endormie ) Je n'ai pas l'occasion d'assister à des cours de cuisine. Mais le web, il sera certainement d’ Aide.
Félicitations et à bientôt.

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fratelli_ai_fornelli 13 février 2013 à 12:07

Merci!!!La meilleure chose à avoir un blog sont les résultats avec d'autres personnes! Je souhaite que les recettes sont claires, mais si j'ai des questions ne hésitez pas à nous écrire et nous ferons tout notre possible pour aider. Je suis sûr que vous êtes déjà bien à la cuisine….Un étreinte

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