Recensioni: Petrol&irmik, Napoliten tarzı Sasy Fiorenzano Roma Pizza

GÜNCELLEME: Sasy Fiorenzano onun kişisel projesine kendini adamak Eylül 2018 yılında pizzacı bıraktı. Biz tutacak.

Bir yerel 'gastro-jocks arıyorsanız’ belki bu sizin için değil, ama Roma'da şimdiye kadar denedim Napoliten tarzda en iyi Pizza yemek istiyorsanız, o zaman gitmek zorunda Petrol&irmik. Pizza çıkıyor, mükemmel pişmiş, Salvatore fırının yanındaki “Sasy” D'Elia Fiorenzano, ailesinin Fiorenzano üyesi, ilçesinde Montesanto en geleneksel hızlı notlar birini yarattığı için Napoli ünlü, 2009 yılına kadar uzağa yirmili onu lider. Bugün kardeşler Sasy ve Luca D'Elia, bu geleneğin mirasçısı, Roma'nın restoran ve pizzacı yol “Petrol&irmik”, Birlikte bazı üyelerinin Lucan ve baba Cyrus ile, hangi o ilk pasta fırsatlar. Yerel, mahalle ve Tuscolano Appio Latino'nun arasında yer alan (Metro A – Colli Albani), Bu 2015 arasında açıktır: sonra ama basit görünüyordu, aileler ve genç çiftler için, Yaklaşık 80 sandalyeye sahip ve her iki Napoli tarzı pizza sunan (yüksek çıkıntıya sahip yumuşak), Her iki Roma tarzında (gevrek ve düşük kenar).

Pizzeria Olio ve Farina, Roma

pizzacıda, Sasy ve onun yardım pizza chef Gianluca Guarino, vücutlarında çift sıfır un için kullanmak (Agugiaro&Figna Molini, Pizza 5 sezon boyunca hat), hiçbir maya, Su ve tuz büyüklük olarak değil, indirgenmiş yükselen ikisi için de Sağlıklı Motivasyon şart etmek. mayalama süreleri 48 ile 72 saat arasında olan. diskin hazırlanması sırasında mısır unu kullanılan imrenilen edilir (veya durum buğdayı irmiği), bu makarna güzel bir krizi vermek, buğday unu ile olduğu gibi fırın kirletmeden nem kurutulması. fırının fırınlama sıcaklığı 420 derece, çok sıcak değil, böylece kenar yanmış kabarcıklar oluşturmak ve ağırlıkça bir pizza izin vermeyecek (250 gram, hamur) mükemmel korniş pişirilen edilecek. yağ pizzalar&Farina klasik ve gurme ayrılmıştır. Hem özenle seçilmiş hammaddelerden ile süslüdür: domates ve Sabina sızma zeytinyağı, mozzarella di bufala campana Dop, soğan, Sarı domates datterini, biber kepek, Caciocavallo podolico, zeytin, burrata di Andria, Sardella'nın Kalabriyen (chili ile görmüş yavru balık).

Pizzeria Olio ve Farina, Roma

Petrol & Un da ​​bir restoran, et ve balık ağırlıklı geleneksel çan ile, Roma ve Sicilya. Ancak biz, pizza üzerinde yoğunlaşmıştır, meze küçük bir tat saymıyorum. Öneri Napoliten kızarmış klasikleri hedefliyor, Tüm iyi yapılmış ve koreografi alüminyum kaplarda servis: Salam ve mozzarella ile iyi patates kroket (1,5 Euro), lezzetli mozzarella “taşıma” (iki adet 6 Euro), Gerçekten çok iyi (ve aksi bu Fiorenzano varisleridir görülmektedir edilemedi) Geleneksel kızarmış Montanara, Dışarıdan ve yağlı olmamasına gevrek (3 euro). Roma geleneğinin meze kaçırmayın: et soslu pirinç topları için bol ve lezzetli sosu (2 euro), Etin dokunuşlar ve peynirli, ve pirinç pişmiş değil. Gazetede, peynir ve biber hatta pirinç topları, morina filetosu (5 Euro) ve kızarmış kabak çiçeği (2,5 Euro). Mükemmel taze patates kızartması (4 euro) biz pizza sipariş önce önerilir.

Pizzeria Olio ve Farina, Roma

yüksek kurulu, iyi pişmiş ama yanmaz (Birkaç kararmış kabarcıklar), ekmek net ipuçlarıyla, Biraz sert gevrek ve sarkık değil, nem, peynirin ve domates dayanıklı: yağın&Un Test Napoli tarihi yerlerde bir dizi sunulmaktadır birçok pizzalar daha güçlü olmak isteyen bir Napoliten pizza. Ve bu bir denemedir, sürekli araştırma, Sasy bilinçli kim kovalıyor. Yakında hattını tamamlamak için de ayrılmaz bir karışım kağıdı alabilirsiniz.

Pizzeria Olio ve Farina, Roma

Fiyatlarımız çok uygundur. Klasik pizzalar Yağ&Farina 6 arasında değişen,5 € Margherita Pizza 10'a kadar euro bir pizza “Marechiaro'nun”, istiridye ile, Midye, karides ve kalamar. gurme için pizzalar pek değişiklikleri arasında değişir ve siz 10 ila 12 euro gitmek. Denemek, klasik arasına, Romence (biz bütün zeytin tercih değil ederdik, ancak zeytin çekirdeksiz, Tadı iyi olarak); Pizza Diavola, taze domates ve hafif asit ile baharatlı salam karşı; pizza “capricciosa” fior di latte ile, enginar, zeytin, mantar ve büyük jambon.

Sasy deneyler ve asitlik spicccata bir dikkat ile gurme pizza kombinasyonları çalışmaları, bu çok ilginç bir yemek yapmak: özellikle iyi “Onlar KREKE” mozzarella ile, Yastık, avokado krem ​​ve Mus Stili. dengelenmiş, lezzetli, ağır değil, kireç küçük bir ekleme ile avokado krem ​​serin teşekkür. Tra gurme, Ayrıca bireysel karanfil bölünmüştür sunulan hangi, Ayrıca çok iyi bir pizza “Al GIALL '”, mozzarella Dop bufalo ile, Domates konfit sarı datterino ve limon yağı emülsiyonu: Bu da asidite güzel ipucu ile bir pizza, Eğer sonuna kadar yeme terk dikkate değer bir tazelik ile çok.

 

Olağanüstü bir pizza “Evet’ doğan morina”, zeytin ile, biber kepek, Morina balığı, Lucan ve füme peynir Caciocavallo'ya. Doyurucu bir pizza, mükemmellik ve yüksek kaliteli ürünlerin yapılmış bir sargıyla pişmiş makarna.

Ciro D'Elia, Babam ve Luka Sasy, pasta rehberlik: pastiera, caprese çikolata, Bir baba gerçekten aferin ve lezzetli, hassas ve bir makarna scioglievole ile rom. önermek Bu tatlılar. az inandırıcı, Bunun yerine, turta. Sonbahar baharın itibaren, Ayrıca, Kağıt ayrıca Pizzo Calabro mantarı bulabilirsiniz, çeşitli tatlar.

Bölüm içecek İtalyan şarapları kısa bir listesini içerir, Bazı zanaat bira, BrewFist ve Bira Lucan olarak. Her ne kadar, pizzalar listesi gibi olan, ve bu da fonksiyonel olarak doğru malzemeler kullanılır, Bu kağıt bira zenginleştirmek için çalışması gerektiğini, Yeni İtalyan ve dünya trendleri bira geniş bir panoramasını sunan. Oda olarak, pizzacı-restoran Yağı&Farina nazik ve yeterince hızlı.

Eğer bölgede yaşıyorsanız ben segnarvi adresinizi tavsiye. Bölgede yaşayan yoksa, Bu metro çok yakın, Ancak bize atlayalım, Çünkü gerçekten değer.

(Ocak ve Şubat 2018 yılında ziyaret)

Ayrıca bir göz atın ...

2 comments

Elisabetta 6 Mart 2018 at 08:46

ne güzellikler, Roma'ya gelip kesinlikle denemeye değer

Yanıt
Ada Parisi 6 Mart 2018 at 12:08

kesinlikle! Belki sana şirket! bir kucaklama, ADA

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.