Meine sizilianische Senf

Mostarda d'uva, Sizilianischen Rezept. September ist Erntezeit und Wein. Damit das sizilianische Senf-Rezept. Tatsächlich, Wie immer, Ich spreche von einem Familienrezept, und sicherlich werden viele Variationen, obwohl ehrlich gesagt ein gutes Chutney von roten Trauben wie diese habe ich nie probiert habe. Es ist eine Art Pudding, der traditionell in Sizilien ist zum Zeitpunkt der Weinlese mit dem frisch gepressten Saft, einfach bereichert, Walnuss-Kerne und viel, viel Zimt. Das Ergebnis ist eine süße Tarte und aromatisch, Das nutzt ausschließlich den Zucker im Most vorhanden und es schmeckt ganz besondere. Ich liebe es, für mich ist es einer von den Aromen der Kindheit. Wenn Sie nicht, muss finden, Sie können es auch tun indem Sie auf die Blender rote Trauben aus Tabelle, aber der Fairness halber muss ich sagen, dass das Ergebnis nicht das gleiche.

SENF GRAPE (Sizilianischen Rezept)

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PORTIONS: 8 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 3 Liter Rote Traube
  • 140 Gramm der Körner grob gehackten Nüssen
  • 130 Gramm Maisstärke
  • eine Zimtstange
  • Zimtpulver, soviel als nötig

VERFAHREN


Der sizilianischen Trauben-Chutney

Zur Herstellung der sizilianischen Traubenchutney, setzen Sie den Saft in einem großen Topf geben und kochen: müssen genau die Hälfte fallen. Die Würze muss bei schwacher Hitze kochen, so dass die Verunreinigungen in Form von ‚Schaum‘ an die Oberfläche steigen: mit einem Schaumlöffel entfernen entfernt alle Rückstände, die an die Oberfläche steigen, bis eine klare Flüssigkeit und rückstandsfrei. Um die Menge der Würze von 3 Litern auf 1 zu reduzieren,,5 es dauert etwa eine Stunde bei schwacher Hitze. Einmal der Saft Sie reduziert werden, in einem sehr engen Sieb abgießen Sie und lassen Sie abkühlen, komplett.

Wann wird die kalte Würze, die Speisestärke in der Maische zu lösen: Ich erinnere Sie daran, dass die Stärke perfekt löst sich in kaltem, Legen Sie ihn einfach in eine Tasse Flüssigkeit und Mischung, und fügen Sie dann den Rest des Mostes. Fügen Sie die Zimtstange und beginnen wieder um den Saft zu kochen, über eine sehr geringe Wärmeentwicklung: Koch, ständig und gut gegen den Boden Rühren (die Würze neigt dazu, auf dem Boden des Topfes zu kleben) bis zum Trauben Senf dickt es und die Oberfläche beginnt nicht zu kräuseln. Kombinieren Sie die gehackte Nüsse grob und gießen Sie die Trauben Senf in Formen.

Erlauben vollständig die Trauben Senf in die Formen zu kühlen und speichern, um den Kuchen in dem Kühlschrank für mindestens 3 Stunden. Sie können die sizilianischen Traubenchutney verwandeln oder sie direkt in ihrem Behälter dienen, Besprühen Sie die Oberfläche mit dem Zimtpulver. Bon appétit!

Ratschläge,

Sie können auch die Trauben Senf mit weißen Weinmost bereiten aber, es sei denn, es ist nicht ein sehr aromatisch Rebe wie die Rosinen, der Geschmack wird nicht so sauer und aromatischer Ton, der so angenehm in der Senf roten Trauben ist.

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8 Kommentare

Juan Carlos 28. Februar 2019 bei 20:22

Ich würde gerne Speisen und Desserts Rezepte erhalten. Ich bin ein Nachkomme von Ragusaner (Sizilien). Ich habe mehrere passieren. Scaccia Petersilie berühmten Torten oder Pecorino und auch pastieri Kind giblet.

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Ada Parisi 4. März 2019 bei 23:13

Hallo, Sie können einfach meinen Newsletter abonnieren, setzen Sie Ihre E-Mail in das Modul ein und bestätigen Sie die Anfrage. ADA

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Franca Sava " 23. Oktober 2015 bei 07:27

Unser Rezept von Ragusa erwartet eine Art magische Chemie seit Jahrhunderten überliefert. Ich werde erklären: Nach dem Kochen der Würze, Sie fügen eine Handvoll Holzasche und ein paar Stunden stehen lassen. Du wirst nicht glauben, dass dies aber der Saft klar und verliert diesen Hauch von sauer. Sickert und gehen Sie zum Kochen, wie von Ihnen beschrieben. PS. Wir geröstete Mandeln und viel Zimt.

Antwort
Ada Parisi 23. Oktober 2015 bei 12:14

Hallo Franca! Ich mache es nach dem Rezept meiner Großmutter, Palermo. Die Version von euch nicht kennen, und ich bin neugierig, was! In der Praxis macht die Asche Arbeit Ei in Wein, die Klärung! Sehr interessant!!!! Vielen Dank für Ihr Rezept mit mir!

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Valeria 8. Oktober 2013 bei 10:55

Die Tradition von meiner Mutter will den Mostata bestreut mit gerösteten Mandeln. Große!!! Aber ich werde versuchen mit Zimt, auf jeden Fall!

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Sizilianer kreativ in der Küche 8. Oktober 2013 bei 12:34

Hallo Valeria! Nie versucht es mit Mandeln, Wir haben immer Nüssen und Zimt! Und ich werde auf jeden Fall versuchen, da die Mandeln, die ich Liebe, dass Sie… ADA

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Sasina 4. Oktober 2013 bei 20:27

Franchement Très Bon Merci pour la Maniphique est Présent et Recettes

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 5. Oktober 2013 bei 01:00

Merci pour Ton Mots et Bienvenue Dans Mon Blog. Ein bientot! ADA

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