El siciliano Berenjena del parmesano

No podía esperar para hacer la parmesana de berenjena siciliana. También este plato puede depender de un sinnúmero de variaciones, no sólo cada región tiene su propia receta de queso parmesano (Campania en primis, porque la autoría de este plato es disputada entre Campania y Sicilia), pero probablemente cada familia italiana. Voy a presentar mi receta de la familia siciliana berenjena a la parmesana, la persona que prepara mi abuela, preparación de mi madre y que yo he heredado. Nuestra berenjena a la parmesana se hace con berenjena frita estrictamente, salsa de tomate, Albahaca, huevo duro y queso provolone Nebrodi. Y obviamente parmesano, aunque en la tradición más antigua de Sicilia utiliza canestrato pecorino: También se puede utilizar una mezcla de parmesano y pecorino, Si te gusta. El siciliano berenjena parmesana da lo mejor cuando se hace con unas horas de antelación y el día después, Si hay (duro) Estamos acostumbrados a utilizar para cocer la pasta. En comparación con la berenjena a la parmesana tradicional esto tiene solamente un ingrediente en más (muy extendida en Sicilia), huevos duros, También se puede hacer no, Mientras que a veces he encontrado en la siciliana también jamón cocido, No me gusta nada de platos que luego se cocinan más. La frita es un plato versátil: Usted puede servir en parte mini como un motor de arranque, en parte maxi como el segundo o principal, buffet, en un picnic o para un delicioso primer plato. Siempre va bien con todo, Créeme, El avance y si podía usarlo en la pasta (mirar el cuadro y dime si no tienes hambre!). Ahora echa un vistazo a todo mi Parmesano de recetas de, a los muchos RECETAS con la berenjena y para toda mi tradicional RECETAS SICILIANAS. Que tengas un buen día.

BERENJENA PARMIGIANA (Receta siciliana)

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PORCIONES: 6 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 3 berenjenas grandes
  • 750 ml de puré de tomate
  • 4 huevos
  • 350 gramos de Nebrodi provolone
  • unas cuantas hojas de albahaca
  • rallado parmesano reggiano DOP, lo suficiente como
  • pecorino siciliano Dop canestrato, lo suficiente como (Si te gusta)
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • aceite de cacahuete para freír, lo suficiente como
  • Sal, lo suficiente como
  • una pizca de azúcar

PROCEDIMIENTOS

Para preparar el siciliano Berenjena del parmesano, lavado, limpiar y cortar la berenjena en rodajas de aproximadamente medio centímetro grueso; ponerlos en un colador, Salarlas y cubrirlas colocando un peso en la parte superior. Dejarlos así durante al menos 30 minutos, así que algunos de la vegetación pierde agua.

FREÍR las berenjenas en aceite de maní caliente hasta que estén doradas. Apártelos en un pedazo de papel secante. Verter la salsa de tomate en una sartén con un chorrito de aceite de oliva extra virgen, Añadir albahaca, Añadir sal y poner una pizca de azúcar (Si te gusta un poco’ Ají picante también puede ser utilizado) y cocer durante 10-15 minutos. Hervir los huevos hasta que estén firmes y, Una vez frío, cortar en rodajas; provolone finamente rebanada.

Precalentar el horno a 180 grados. Poner un poco de salsa de tomate en el fondo de la cacerola, hacer una primera capa de berenjena frita sobre la que distribuir un poco de queso y huevos hervidos. Espolvorear la superficie del queso parmesano de berenjena con otro poco de salsa de tomate y espolvorear con una generosa cantidad de queso parmesano y / o pecorino rallado. Empezar de nuevo con otra capa de berenjena, huevos, queso provolone, tomate y parmesano y hacer luego una tercera capa. Cubrir con la última berenjena, una generosa cantidad de salsa de tomate y espolvorear con queso parmesano. Hornear la parmesana de berenjenas durante 25-30 minutos y luego enfriar la parmesana. El ideal es servir a la parmesana de berenjena a temperatura ambiente, Cuando usted estará más firme. Disfrute de su comida!

Pasta Berenjena del parmesano

EL EMPAREJAMIENTO: con este plato lleno de sabores hemos elegido para que coincida con un vino tinto de taninos, el San Lorenzo, Rosso Conero Doc Umani Ronchi bodega. Sabor y aroma afrutado y persistente emparejado perfectamente la complejidad de berenjena parmesano, desengrase de la boca de la untuosidad de freír.

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6 comentarios

Miha 09 de julio 2018 en 11:38

gia Provata’ tantas veces y me gusta tanto. Ayer, sin embargo, he hecho con el calabacín en lugar de berenjena… Muy bien!

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Adele 10 de abril de 2013 en 12:16

Extraordinaria…Mi casa es adorataaaaa parm ! fantástico

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Lucia 04 de abril de 2013 en 20:35

Los huevos , Después de bromas, Pongo una cucharada a la vez para cada capa.
De esta manera la parmigiana compacto y cortan mejor .

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fratelli_ai_fornelli 05 de abril de 2013 en 00:01

Hola! Probé esta receta cuando dices, me de una tía de Benevento, pero – sin desmerecer a – Me gusta que ya, Tal vez sea porque desde que nací comer de esta manera y he conseguido utilizado a él… Si alguna vez sientes que verás que se corta fino…un saludo y gracias por su visita. ADA

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Luisella 27 de marzo de 2013 en 07:56

un plato que me encantaba mi mamá, Estoy a menudo en verano, nunca probé con huevos, Estimado hermosa idea !! un beso grande :*

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fratelli_ai_fornelli 27 de marzo de 2013 en 11:54

Un beso grande para usted, Sabes, los huevos son refuerzo’ teniendo en cuenta la ligereza del plato!!! 🙂

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