ENGİNARLI haddelenmiş domuz eti

Bugün benim sevgili domuz ile hazırlanan bir lezzetli yemek: domuz loin enginar ve pastırma ile haddelenmiş. Bir yemek hazırlamak kolay, ucuz, lezzetli ve görmek awesome. Kadife gibi bir patates tarafından desteklenmektedir veya, Eğer sen tercih etmek, daha tutarlı ve püresi sosu gerçekten nefis. Bobinler her zaman bir zerafet yesteryear olmalıdır bulun (fileto kasap kitap ve o zaman onu sen parşömen iki levha arasında yarım bir santimetre kalınlığında için kağıt yenmek için açık olması) bir bakışla 'en önemli' yemekleri anımsatan. Diğer şeyler arasında, Enginar sezon ortasında olduğumuzu, Bu nedenle bize kar.

4 kişi için malzemeler:

enginar haddelenmiş için

  • 400-500 gram, her biri 2 domuz fileto ağırlığı, iyi gittiği, bir kitap gibi açılır
  • 8-10 enginar
  • enginar için 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • bir diş sarımsak
  • küçük doğranmış maydanoz
  • tuz ve biber
  • 6 yemek kaşığı et kızartmak sızma zeytinyağı
  • 20 gram tereyağı
  • 2 arpacık
  • 2 bardak kuru beyaz şarap
  • bir havuç ile yapılan sebze suyu 150 mililitre, kereviz ve soğan
  • defne yaprağı
  • doğranmış kıyılmış domuz pastırması, 100 gram,
  • 4 yemek kaşığı taze sıvı krema
  • gerektiği gibi Bayat ekmek kırıntıları
  • Dop 50 gram rendelenmiş pecorino peyniri

kremalı patates için

  • 6 orta boy sarı etli patates
  • tadı taze süt
  • rendelenmiş PDO kahvaltilari kuvvet 60 gram Reggiano
  • 4 yemek kaşığı krema
  • 20 gram tereyağı
  • Küçük Hindistan cevizi bir çimdik
  • tuz ve biber
  • gerektiği gibi sebze suyu

Sadece kalbi bırakarak enginar temizleyin, bolun ve ardından 4 takozlar halinde her yarısını kesip soğuk su ve limon suyu ile bir kapta ıslatın. Temiz ve kaba arpacık dilim. Chop maydanoz. hafifçe kızarana dek tavada gömlek sarımsak karanfil ve petrol ve kısık ateşte kavurduktan 4 yemek kaşığı koyun, Sonra enginar ekleyip bunları pişirmek, Yangın yetiştirme, 5 dakika. Tuz ile sezon, biber ve maydanoz ekleyin: Sonra domuz bonfile içindeki pişirme devam çünkü gevrek kalmalıdır. Bir kapta enginar koyun ve ekmek kırıntıları 3 veya 4 yemek kaşığı ekleyin: Bu nem ve daha sonra iplik doldurma olur karışımı bağlamak için sadece hizmet veren. Son olarak, peyniri ekleyin ve muhtemelen tuz ve biber ekleyin.

o çıtır olana kadar başka hiçbir yağ ile bir tavada pastırma kızartın.

domuz bonfile doldurma üzerine dökün, özenle bulaşması ve senden uzak üst tarafta her iki tarafında tek bir santimetre ve 2 cm bırakarak. enginar pastırma yayın ve kendi üzerine iplik sarmak, sıkı. kürdan ile biter durdurun ve biraz ile filetosu bağladılar’ mutfak dizi, böylece her şeyi sıkıca kalır. yüksek ateşte tuz ve karabiber ve kahverengi onları birlikte her tarafta filetoları serpin, her iki tarafta, Bir tavada hangi yağı ve tereyağı koymak. bunlar eşit altın olduğunda, arpacık eklemek, defne yaprağı ve beyaz şarap. yangına şarap up alkol buharlaştırın ve et suyu dökün. Kapak ve haddelenmiş pişirmek, Onları zaman zaman dönüm, 30 dakika boyunca.

dolması filetosu pişirmek iken, soyma patates, ince dilimler halinde kesilmiş ve bir tavada yerleştirmek: tam yağlı süt ile kapatın, tuz ekleyin ve tuttukları haline gelene kadar pişirin. Bir blender içine koy (onlar yapışkan hale çünkü sallamayın!) ve tavada geri koydu: Tereyağı ekleyin, Küçük Hindistan cevizi, gerekli krem ​​ve çok suyu kadifemsi ama homojen elde etmek üzere. Bir patates püresi tercih ederseniz, Et suyunu koymayın. Sezon parmesan peyniri ile çorba ve bir kenara.

Et pişince geldi, Bu sos azaltmalısınız: Hala yeterli sıvı olacak, o zaman koyulaşıncaya kadar kaynamaya planlamak izin vermek zorunda. Aksi küçülen çok tuzlu olur çünkü tuz eklemeyin. bunun doğru noktada kalın görünüyor ne zaman, kremayı ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Sonra sosu filtrelemek ve sıcak tutmak.

bir santimetre kadar haddelenmiş kalın dilim bir buçuk kesin ve kadifemsi iyi sıcak patates görev, soslu garnitür ve afiyet!!!

EÞLEÞTİRME: Bu çanak eşleme zorluk dolum enginar varlığı ile belirlenir. Bu nedenle, biz yumuşak tanenli ama iyi gövdeli bir şarap kullanmayı tercih. Barbera d'Alba bizim için doğru olan. Özellikle, Biz öneririz Peiragal, Piedmont tarafından üretilen Marchesi di Barolo: Bu kırmızı çilek kokuyor, fındık ve vanilya, con odunsu notları, nedeniyle Fransız meşe fıçılarda bir yıl süreyle bir yaşlanmaya; tadı ahenkli.

Ayrıca bir göz atın ...

4 comments

Anna 24 Ocak 2014 at 10:29

Buonoooooo! Enginardan, Bugün domuz fileto satın almak ve yarın için hazırlık. Hep domuz için korku biraz var, Biraz lifli olduğu için. Ben denemek istiyorum.
tarifi için teşekkür ederiz ve Condivo blog için coplimenti.
İyi günler Anna

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 24 Ocak 2014 at 12:51

Merhaba Anna, Benim blog hoş geldiniz! Bu şekilde domuz ihale edecek: Gizli saklı pişirmek etmektir, Et incedir ve her şeyi içine zaten pişmiş çünkü. ve lütfen, O lezzetli onun sosu kullanır! Size iyi günler ve bana bildirin! ADA

Yanıt
Francesca 31 Mart 2015 at 16:08

Merhaba Ada, Sana sıcak oluşturmak için ertesi gün sonra sarmal kesim o ve hazırlamak için güzel olabilir olup olmadığını bilmek istiyorum (Hadi ? Al forno ?) ve tabak oluşturmak?
Francesca

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 31 Mart 2015 at 16:14

Merhaba Francesca, o zaman güvenli bir şekilde bir gün önce hazırlayabilirsiniz, Gerçekten de bu yüzden 'Will’ Daha iyi şeklin tatlar olduğunu. Ama daha önce kesmek için tavsiye ama aynı gün kesti, aksi takdirde onları biraz kurutma dilim kesme riskini ısıtılması. Öyle yapacağını: Biraz tereyağı ve onun soslu tavada kısık ateşte bunu scalderei (belki de biraz ekleyerek’ Sos yeterli değilse sebze suyu), Sonra biraz soğumasını ve kesecekti. Son olarak kaynama üzerine sos ve verserei scalderei. Bana nasıl gidiyor bildirin. ADA

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.