Messina Braciolettine

Beşamel sos alla messinese. pirzola Messina (ölümlüler için “böreği”) Ben fetheder lezzet ve basitlik için geleneksel bir yemek duyuyorum: bir tabut bu, Bir kez açıldı, hep şaşırtan. pirzola Messina geleneksel sığır bir dilim ile yapılır (Dana da olsa, tavuk, domuz veya kılıç ve hatta pastırma) ekmek kırıntıları yapılmış bir macun ile doldurulmuş maydanoz ile görmüş, sızma zeytinyağı, rendelenmiş peynir ve doğranmış Provolone Nebrodi. Messina tarzı pirzola basitçe ızgara pişmiş edilebilir (böylece Messina hazırlanır), ve daha sonra ile görmüş “ve salmurigghiu ', salmoriglio, yağ bir emülsiyon, limon, tuz ve kekik, veya beyaz şarap ve soğan ile tavada (braciolettine agglassate) hatta domates sosu pişirilir. Başka yerde bulunan ortak et rulo ile farkı, Bu etin kesim ise, hangi pirzolası kesim kimse Messina yaşayan değil bulmak zor olduğu için o da tek sorun. Çok İtalya 'domuz pirzolası' kelimesiyle, Aslında, domuz kemik üzerinde dilim anlamına gelir. Boğazı şehirde, Bunun yerine, tam olarak ne bir istemci domuz pirzolası sorduğunda hazırlamak herhangi bir kasap biliyor. Ve’ Bir carpaccio biraz kesilmiş olan braciolettine kesilmesini değiştirmek mümkün’ gerekenden daha sık, Walker ile veya bir tarak iyi dayak ve küçük ile. Eğer istersen, Ayrıca tavuk deneyebilirsiniz, biraz ekleme’ Beyaz et lezzet için tarifi için pancetta.

BRACIOLETTINE Messinese İÇİN (Sicilya tarifi)

Bu yazdır
PORSİYONLARI: 4 HAZIRLIK ZAMANI: PİŞİRME SÜRESİ:

MALZEMELER

  • pirzola yağsız sığır eti dilimleri 600 gram (yürüteç veya şnitzel ya)
  • rendelenmiş bayat ekmek 250 gram
  • silan Caciocavallo'ya veya provola Nebrodi 150 gram
  • rendelenmiş pecorino Dop 80 gram
  • 1 diş sarımsak, ince kıyılmış
  • sızma zeytinyağı, yetecek kadar
  • maydanoz, yetecek kadar
  • tuz ve biber
  • bazı defne yaprağı
  • ahşap şişleri, yetecek kadar

İŞLEMLERİ

Messina braciolettine hazırlamak, dilimlenmiş et bir tepside düzenlemek, iyi gergin. Bir kapta rendelenmiş pecorino ile galeta unu karıştırın (Biraz ile karıştırabilirsiniz’ Parmesan Eğer daha hassas tat isterseniz), sarımsak ve maydanoz, Karışım, aslında kabuklu fakat kadar taze çekilmiş karabiber sızma zeytin yağı ekleyin ve yumuşak ve kabarık. Tuz ile sezon.

Sormak, Her dilimin ortasına, Bir çay kaşığı karışımı ve bir peynir doğranmış: tutarlar, biraz et dilimleri boyutuna bağlı olarak değişir.


Beşamel sos alla messinese

Şimdi en karmaşık, Video tarifi izlerken rağmen hiçbir sorun anlayışa sahip olmalıdır: dilim Çin böreği gibi kendi üzerinde rulo, yan kanatları içinde tıkınma. Sonuç olarak silindirik bir şekilde bir paket olacak, sıkıca yumuşak ama kapalı. Yani elde bir ahşap şiş pirzola koymak, pirzolası ortasında bir yaprak ya da iki koyuna takmadan. Biraz zeytinyağı ile Petrol braciolettine Messina tarzı ve doldurma için kullanılan bileşik kalacak ne hafifçe serpin.

Sadece ızgara braciolettine Messina ılımlı bir sıcaklıkta zorunda, bazen onları dönüm, altın ve etli kadar. Bunu yapabilmek olmanın iyi bir şans varsa mangalda zevk, pirzola Messina gerçek tadı ızgara iyi hissediyor çünkü.

Sana bir ile Messina de braciolettine eşlik edecek tavsiye portakal ve rezene Sicilya salata, ince dilimlenmiş rezene ile hazırlanan, portakal dilimleri içinde vivo soyulmuş, kıyılmış scallions ve birkaç Siyah Zeytin, Petrol bir narenciye sos ile giyinmiş, tuz ve narenciye suyu. Tatlı diş için, tüm iyi ve patates kızartması veya patates püresi yumuşak bir güzel.

EÞLEÞTİRME: Bu kombinasyon için, Sicilya'da kalıyoruz, özellikle tepelerde Messina şehri yukarıda, bir deniz feneri doktor eşleştirmek için, kırmızı şarap üzüm şarap, Nocera ve nerello Cappuccio, tarafından üretilen’Bambury çiftlik. Yapılandırılmış ve tam gövdeli kırmızı Boğazı bu özelliğidir, Olgun meyve ve zarif tanenler aromalar ile, En az bir 12 meşe varil ve bir kaç aydır şişe bir arıtma yaşlanma ay sayesinde.

Ayrıca bir göz atın ...

17 comments

Ferdi 4 Ocak 2016 at 13:12

Palermo adlı “spitini” ya da şiş ve hiç ızgara etler başarısız.
İçme “Arancine” Pirinç bağlamak için yumurta koymayın, Ama ben bir şurup su yapar ve sıvı nerede panarla önce pirinç topu Dalma ve yavru o un: başı olarak öneri “Don Totò”, eski cuciniere popüler bir vatandaş bar.
Merhaba, ADA.
Ferdi

Yanıt
Ada Parisi 5 Ocak 2016 at 11:09

Merhaba Ferdi, domuz eti ve arancine için reçetedir aile ve, Her ne kadar birden fazla farklı şekillerde yeniden, Büyükanne için geleneksel yumurta üzerinde durmak arancine ve devam et ve ekmek kırıntıları Breading un. Ve croccantissime her iki bir konuda sevgi oldukları için. Arancine pirinç kek hamuru sürümü kullanılan söylemek gerekir, Panko ile tedavi, Ama ben hala geleneksel ekmek kaplama yumurta ile tercih. Bir kucaklama!
ADA

Yanıt
Arturo 29 Aralık 2015 at 19:04

Hasta'göndermek sen benim yorum: et kesim alınır “lattuchedda” ve dilimleri yarım bir el büyük olmamalıdır, Ezilmiş veya parçalar et veya et çekiç ile doğrudan doğranmış; Bu bir yüzey ve olia impana provolone veya caciocavallo ragusano koyarak biraz olgunlaştı, o zaman dışarı ekmek ve ızgara için bir şiş koymak, maydanoz ile başa çıkabilirim kırıntı, Yine de sarımsak veya nane değil kötü; deneyin ve bana bildirin, Panoramik sahil pirzola üzerine restoran tat hatırlıyorum, Merhaba ve teşekkür

Yanıt
Ada Parisi 30 Aralık 2015 at 11:39

Arturo, Ben sahil Özeti 100 kere yedin mi, Çok benim dedesi House yakın oldu ve kendi pirzola hatırlıyorum, onların sosis, ızgara domuz pirzola. Annem bunları eşit hazırlar, Palermo geleneğinde kullandığınız gibi sadece az biraz pancetta coppata ekler. Benim çocukluk eti lezzet, boşuna arasında Milan yalnız eti kesmeye çalışırken Roma yeniden oluşturmak çalışan… Seni kucaklamak, Doğum günün kutlu olsun… ADA

Yanıt
Angie 29 Aralık 2015 at 16:39

İki yıldır dinliyorum…. ve sen nasılsın gördüm “yetiştirilen”… gerçekten övgü!!! Bugün için dilek. 🙂

Yanıt
Ada Parisi 30 Aralık 2015 at 11:40

Angie için teşekkürler sabır hangi ile benim gibi iki yıldır. Çalışma ve çalışmaya devam, Daha da iyi için umut. Bir sarılmak ve en iyi dilek. ADA

Yanıt
Claudio 9 Temmuz 2014 at 21:54

Ama sonra altı kızlık. Biz palermo adlı Çin böreği onlara diyoruz. Tebrikler blog

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 9 Temmuz 2014 at 22:22

Merhaba Claudio, Hoş geldiniz. Domuz pirzolası anlaşılacağı gibi Messina vardır! Ancak, annem ve’ içinde Palermo ve Palermo mutfak biliyorum! Teşekkür ederiz. Ve yakında görüşürüz, Umarım.

Yanıt
Luisella 23 Ocak 2013 at 13:13

Yüzyıllar boyunca bakire olduğumu bilmiyorum çok çok nadir bir geleneği Kuzey benim =) lezzetli

Yanıt
fratelli_ai_fornelli 23 Ocak 2013 at 13:52

'Milli' bulaşık geldik, 7 yıldır Milano'da yaşıyorum ve hiç kimse hiç duymuş, Nerelisin? İlişkiyi araştırmak istiyorum…Belki daha önce söyle bana nerede baltayı almak için bilmek mannaggia, Kasap ne sormak anlamadı…Bir kucaklama..

Yanıt
Gaetano Costa 28 Aralık 2012 at 18:30

Ya ….. belirli bir duygu önünde her zaman ızgarada pişmiş Messina pirzola, yalan….. Richard Tebrikler ve Messina'dan Ada beni hala bizim arazi sponsorlar bulmak için teşvik ediyor!

Yanıt
fratelli_ai_fornelli 28 Aralık 2012 at 18:39

Sevgili Gaetano, Övgü için teşekkürler. Mutfağı kültürdür, Biz eminiz bizim gibi düşünüyorum, ve bu nedenle Dissemine korunmuş ve. Biz yapmaya çalıştığınızda, bizim küçük şekilde, Bizim payı 🙂

Yanıt
Gaetano Costa 28 Aralık 2012 at 18:44

Yemek hakkında en doğrusu kültür ve gümrük bizim güzel ve kötü muamele arazi öğrenmek sağlar dedi…artı yeme iyi şirket iyi şeyler yapmak için en güzel şeylerden biri!!!

Yanıt
luca73 28 Aralık 2012 at 15:48

Mutfakta sevgili kardeşim, Gıda Blogcular dünyasına hoş geldiniz!! iyi şanslar ve Saint Francis Caracciolo yardımcı…

Yanıt
fratelli_ai_fornelli 28 Aralık 2012 at 16:12

Merhaba Luke, ve değerli dilek için teşekkürler! 😉

Yanıt
Aldo 28 Aralık 2012 at 15:43

Ama braciolettine değil domuz pirzolası?

Yanıt
fratelli_ai_fornelli 28 Aralık 2012 at 16:12

Merhaba Aldo, Çok haklısın, Ama nasıl açıklarız Messina sonrası (bizim memleketine) ' pirzola’ yalnızca o tarifi. O dehşet biliyordum ne zaman, gurbetçilerin Milan ve daha sonra Roma, Fark ettik biz kemik ile dilim isteyen herhangi bir kasap, pirzola verildi… 🙂

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.