Merluza rellena con gambas y albahaca

Merluza. Un pescado azul que cuesta muy poco, Tiene un refresco agradable carne blanca, contiene omega 3. Un poco de imaginación y usted puede hacer esto un refinado plato de pescado, manteniendo su ligereza. Quería inventar un rollo un poco’ diferente de la habitual: Envuelve la merluza en rodajas finas de berenjena y relleno con hojas de albahaca y camarones rosa. Todo lo pongo en el horno y acompaña el plato con calabacines y guisantes frescos y esmaltado sin mantequilla. La berenjena tiene un dulce y picante, merluza sigue siendo suave, camarón rosa. Darle una oportunidad.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 Sufrideras para 300 gramos
  • 200 gramos de camarón rosado
  • un manojo pequeño de albahaca hojas
  • dos calabacines
  • 100 gramos de guisantes frescos
  • 30 gramos de mantequilla
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • sal y pimienta

Escala, la tripa y los cojines de nariz de filete (a menos que lo hizo al pescadero) y quite todos los tapones con la ayuda de pinzas. La cáscara de los camarones y retire el cable del intestino. Poner cada filete entre dos hojas de papel de pergamino y golpearlos ligeramente con una libra de carne (Tómatelo con calma o será rasgar la carne) para hacerlos más finos y uniformes. Poner en el centro de cada filete longitudinal, de cabeza a la cola, Albahaca hojas y colocar el más amplio parte de 5 camarón de 4 hilos. Sazonar con sal y rociar con un poco de aceite. Rollo de filete de merluza en sí mismo a lo largo, teniendo cuidado de no para tirar el camarón.

Cortar la berenjena en rodajas finas con una mandolina. Poner en una hoja de papel sulfurizado tantas rodajas de berenjena, ligeramente solapadas entre sí, Cuántos necesita envolver el filete relleno. Poner el rollo de berenjena y filete con delicadeza. Cubrir las berenjenas con un chorrito de aceite de oliva y sal. Proceder igual que con otros hilos.

Precalentar el horno a 200 grados y mientras tanto prepare verduras: Los guisantes de la cáscara y cortar finamente los calabacines con mandolina. Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente y añadir los guisantes, Dorarlas a fuego bajo y cocinar 8 minutos, luego añadir el calabacín, Plan de crías teniendo cuidado de no romperlos, condimentar con sal, pimienta y cocer las verduras durante otros 5-7 minutos. Debe ser suave y brillante, pero crujientes.

Hornee el pescado durante 15 minutos: Cuando las berenjenas estén dorados estarán listos, porque la merluza debe permanecer suave y jugosa. Servir el Matambre de merluza con vegetales salteados y decorar con unas hojas de albahaca.

EL EMPAREJAMIENTO: Sabor y aromas para este plato de la nota dulce de camarones y guisantes. Va bien con un blanco a tan delicado como la Collio bianco Doc, producto de la bodega la Rajade X, en Friuli-Venecia Julia. Un vino frutal, minerales con contenido de alcohol moderado y fresco (12,5% ABV.).

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4 comentarios

Valentina 05 de agosto de 2013 en 12:24

Excelente merluza… y lo cocido es aún más! ¿Qué tan bueno 😀 Felicitaciones y un gran abrazo, Querida Ada! Buena semana 🙂 :**

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Sicilians creativas en la cocina 05 de agosto de 2013 en 23:44

Hola Vale! Gracias, Como siempre. Y perdóname por lo que veo poco aquí pero de vacaciones que solo una tableta y yo podemos hacer el mínimo!

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Blanco de Joan 05 de agosto de 2013 en 08:40

Una maravillosa combinación de sabores. Felicidades también a la presentación.
Un abrazo Ada, nunca te niegues.

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Sicilians creativas en la cocina 05 de agosto de 2013 en 12:14

Hola Joan!Gracias y un fuerte abrazo

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