Kabeljau-Carpaccio mit Melone, Spargel und mayonnaise

Kabeljau-Carpaccio mit Melone, Spargel und mayonnaise. Ich weiß, Sie würden denken, dass der Sommer zu Kopf gestiegen ist. So ist es wahr. Mit die erste warmen mir nur Dinge essen wollen lesen, Rohöl, reich an Vitaminen. Insbesondere, Ich fühle mich wie Fisch und Obst: zwei Zutaten, die meiner Meinung nach schön dank ihrer Vielseitigkeit kombiniert werden. Hier präsentiere ich eine Schüssel mit Kabeljau: Ich liebe es und seine Verwendung in rohen beinhaltet keine Probleme, die die Verwendung von anderen rohen Fisch durch das mögliche Vorhandensein von Anisakis beinhalten kann. Ich schneide das Salz Kabeljau-Carpaccio und für 30 Minuten in ich mariniert, nur für den Geschmack, mit Ingwer, frische Frühlingsluft Zwiebel und Lime Juice und rohen hauchdünn geschnitten mit Spargel, Melone, Öl und rote Shiso Sprossen und Petersilie mayonnaise, angenehm würzig. Und’ eine leichte Vorspeise perfekt für die ersten warmen und für Liebhaber von rohem Fisch und kreative Paarungen. Ich bereitete auch ein Petersilienöl, Aber wenn Sie lieber ein einfacherer Leben ein normales verwendet, ausgezeichnetes Olivenöl extra vergine.

Zutaten für 4 Personen:

  • 300 Gramm Kabeljau
  • ein Streifen ca. 2 cm Ingwer
  • Saft und abgeriebene Schale von 1 Limette
  • 6 Spargel
  • ein Bund Petersilie
  • extra natives Olivenöl nach Bedarf
  • mittlere Honigtau (Orange)
  • eine frische Zwiebel
  • Salz und Pfeffer

für die mayonnaise (Klicken Sie hier für das Verfahren auf Grundlagen)

  • gehackte Petersilie nach Bedarf
  • 3 Eigelb
  • die Spitze des einen Teelöffel Dijon-Senf
  • 250 ml Olivenöl extra vergine oder Erdnuss
  • Salz nach Geschmack
  • den Saft einer halben Limette

Schnitt der Kabeljau-Carpaccio mit einer flexiblen (oder lassen Sie ihn die Fischhändler dünn geschnitten), übertragen auf einer Servierplatte anrichten und marinieren in Limettensaft, mit Ingwer und gehackte Frühlingszwiebeln und einem Schuss Olivenöl extra vergine. Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Für das Petersilienöl, bedecken Sie den Boden einer Bratpfanne mit Olivenöl und fügen Sie 10 bis 12 Zweige Petersilie, mit allen Stielen. Im Ofen bei 100 Grad für etwa eine Stunde backen: Grüne Diventeà und Petersilie Öl, Das wird die Öl-Aromen geben., Es wird als wenn es gebraten waren kristallisieren: beiseite stellen, ist sehr lecker und sehr dekorativ.

Reinigen Sie die Melone und geschnitten ziemlich klein, so dass seine süße nicht invasive.

Reinigen Sie den Spargel mit einem Sparschäler und in Scheiben schneiden in Längsrichtung mit der Mandoline, So erhalten Sie sehr dünne Abschnitte.

Bereiten Sie die Mayonnaise nach dem Rezept finden Sie hier auf die Grundlagen mit dem Petersilienöl und Teil des normalen oder Kernöl und, Einmal fertig, Die fein gehackte Petersilie.

Zusammensetzung des Gerichts: Ordnen Sie Melone Würfel nach dem Zufallsprinzip auf die Platte des, dann streuen Sie auf Stockfisch Schale und marinierter Melone, Beenden Sie dann mit Spargel. Tropfende Mayonnaise auf Kabeljau und über Spargel und bestreuen kristallisierte sich alles mit ein wenig Petersilienöl und Petersilie. Bon appétit!

DIE PAARUNG: Dies ist ein Rezept, die erfordert ein Minimum von verarbeiteten Zutaten. Um die ganze Mischung zu verbessern haben wir versucht Offenen Gold Baladin, das erste italienische open-Source-Bier, hergestellt in Piemont durch die Brauerei Baladin von Teo Musso. Zitrusdüfte, insbesondere der grapefruit, und seine cremige Kopf mit Bitterhopfen, Geben Sie ihr Bestes mit dieser Sequenz der Inhaltsstoffe von Kabeljau, mit Früchten, von Spargel, mayonnaise.

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2 Kommentare

Morena 22. Juni 2014 bei 23:39

Lassen Sie mich nur verwirrt Paarung mit Melone, aber es ist eine schöne Schale und stellen Sie sich vor der Güte! Vist!!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 23. Juni 2014 bei 12:05

Hallo Morena! Ich habe beschlossen, die Melone zu setzen, sehr klein gewürfelt, die Säure der Marinade und Mayonnaise Fettheit auszugleichen. Ich war zu zweifelhaften,, aber ich mochte es und meine drei Meerschweinchen auch gern. Aber wenn Sie nicht wie die Kontraste mit der süß salzig Frucht weniger süß und mehr in eine Säure, ein Pfirsich Walnuss, eine brauchbare Alternative könnte sein.! Glücklicher Montag! ADA

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