Mandarina Crème brulée

receta de crema de mandarina catalán de hoy, o cómo armar dos cosas que ya, del sol, son perfectos: Crème Brulée y mandarinas. La receta de este postre es tan simple que puedas imaginar: Que se prepara en 5 minutos, Además de cocinar, y una vez trajo a la mesa te dará una ronda de aplausos para abrir la etapa. La combinación de dulzura y cremosidad de la base, aromas cítricos de mandarina, con su crujiente acidez y pulpa dulce y caramelizado azúcar corteza le sorprenderá. Estoy seguro se convertirá en uno de su postre favorito para ocasiones especiales. Por cierto, también es hermoso ver, con azúcar y mandarinas naranja pulidos: hace de la felicidad. Preparar con tus hijos, Con seguridad lo puede hacer que mezclar el azúcar con las yemas de huevo mientras que usted mira la crema en el fuego. Tendrás que hacerlo divertido e incluso más que comerlo. Recuerde la diferencia entre crème Brulee y crème brulée: la primera se prepara sólo con yemas de huevo, azúcar, crema y leche y luego cocido en el horno en baño de agua hasta que espese, la segunda implica la utilización de un almidón para espesar y cocinar en una sartén, en el fuego. Prefiero fuertemente la consistencia de crema quemada, Déjame saber qué piensas. Buen día a todos.

Ingredientes para 10 personas (para tazas de tamaño pequeño):

  • 800 ml de nata
  • 180 gramos de yemas de huevo
  • 130 gramos de azúcar impalpable
  • 90 mililitros de leche entera fresca
  • ralladura de mandarinas orgánicas de cuatro a cinco (Dependiendo del tamaño)
  • Azúcar Moreno para caramelizar la dulce
  • la carne pelada en vivo por 3-4 mandarinas

Precalentar el horno a 140 grados de estática. Poner las yemas de huevo y azúcar impalpable en un bol y mezclar con una cuchara hasta que la mezcla. No hay necesidad de montar con látigos, solo mezcla. Vierta la crema en una olla pequeña, leche y finamente rallado ralladura de mandarinas y poner a hervir, luego Vierta la mezcla rápidamente huevos revuelva con un espátula-alambre. Vierta la crema en los moldes, llenar casi al ras.

Poner los moldes en un horno pan y rellenar con el frío del agua hasta 2/3 de altura: Cocer en el horno hasta, tocar suavemente la crema con la yema del dedo, la superficie se resistirá pero la crema todavía se oscila. Empezar a comprobar después de unos 20-30 minutos dependiendo del tamaño de los envases utilizados: menos crema hay, primer cocinero.

Dejar enfriar y guardar la crema en el refrigerador, cubierto con plástico para envolver. Antes de servir, Frote la superficie de la crema de las gotas de agua (puede ser formado en un ambiente húmedo como refrigerador) y espolvorear con azúcar moreno, luego caramelizar con cannellino. Si no lo tienes, Puedes precalentar el horno en función grill de temperatura máxima y poner la crema en la parrilla durante dos minutos, hasta que el azúcar a caramelizar. Poner en la cocotte algunos cuña de mandarina pelada cruda y servir inmediatamente. Disfrute de su comida!

Echar un vistazo también ...

4 comentarios

Hedwig 13 de febrero de 2016 en 14:49

Pregunta obscena a un chef,….. puedo cocinar en un baño María en la estufa me la panadería que hace los berrinches… Hiiii buen fin de semana

Respuesta
Parisi de ADA 13 de febrero de 2016 en 15:09

Hola estimado, honestamente nunca he hecho esto antes. El límite puede probarlo a fuego lento, con una llama de difusión para no concentrar el calor, poner 3-4 hojas de pergamino de papel en la bandeja para hornear en los que descansan la cocotte. Luego cubrir todo con el aluminio para crear un efecto de horno. Pero usted debe verificar muy a menudo porque corre el riesgo de que la crema también establece, especialmente en la parte inferior si intentas me avisas, Podemos encontrar un método alternativo de la cocina. Te abrazo. ADA.

Respuesta
Franca 12 de febrero de 2016 en 15:04

Asombro y alboroto de colores; también se percibe el olor! Increíble.

Respuesta
Parisi de ADA 12 de febrero de 2016 en 15:10

Gracias Franca! SA di Sicilia, los mandarines eran nuestros! Abrazos grandes, ADA

Respuesta

Deja un comentario

Este sitio utiliza para reducir el spam Akismet. Aprender cómo se procesa sus datos comentario.