Maisbrot

Jetzt eine alternative Brot: Maisbrot. Ich fand das Rezept auf eines der schönsten Bücher von Slow Food, Brot und Brötchen, und sah, dass ich alle Zutaten habe, die ich versucht. Das Ergebnis war, meiner Meinung nach, Sehr gut: schon gar kein sehr leichtes Honeycomb-Brot, Es hat eine Dichte Krume und kompakt, stark duftend, und einer harten Kruste knusprig, wirklich lecker. Und’ Ausgezeichnete Fleisch und Käse mit pikanten Saucen mit Tomaten. Es hält auch gut in den Gefrierschrank. Und’ ein rustikales Brot, das ich schlage vor, Sie versuchen….

Zutaten für 5 Brote von je ca. 400 Gramm:

  • 600 Gramm Maismehl cartoon Art
  • 600 g Kleie von Hartweizen
  • 700 ml Wasser
  • 20 Gramm Salz
  • 40 g Hefe
  • Kastanie 2 Esslöffel Honig
  • 6 EL Olivenöl extra vergine

Mischen Sie die zwei Arten von Mehl auf ein Gebäck Board, die Hefe und den Honig in ein wenig Wasser auflösen und legen in der Mitte des Brunnens von Mehl. Starten Sie kneten und dann dazugeben langsam das Wasser, Mischen Sie immer, Salz und Öl. Rühren Sie die Mischung kräftig für mindestens 15 Minuten, bis es hart und homogen. Denken Sie daran, das das Maismehl zum Verweilen neigt’ körnig und so wird der Teig elastisch wie ein normales Brot. Den Teig in eine große Schüssel und bedecken Sie es mit einem feuchten Tuch ausgewrungen: Lassen Sie für ca. 3 Stunden.

Backofen Sie auf 230 Grad statische. Wenn das Brot gesäuert werden, 5 Brote von etwa 400 Gramm und üben auf der Oberfläche jeder Laib kleine dekorative Stiche zu machen. Setzen Sie das Brot auf ein Backblech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Backofen 20 Minuten bei 230 Grad, dann senken Sie den Backofen auf 200 Grad und weiter kochen für weitere 45 Minuten. Es wird eine Kruste bilden., fest und kompakt, vom einzigartigen Geschmack von Mais, Während die Krume dicht und kompakt werden. Und’ ein schweres Brot natürlich, Warum tat mit Mais, aber es hält auch in den Gefrierschrank und eignet sich mit dichten und leckere Saucen, Fleisch und Käse zu begleiten.

 

 

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8 Kommentare

Nicola 15. Januar 2014 bei 10:17

Ada Bonjour, Ich habe Ihr Rezept zur Kenntnis genommen.. Ich kann Ihnen sagen, wie meine Mutter es gemacht haben.!.. Derzeit haben Sie, aber mit verschiedenen Methoden.. Er war ein Hauptgericht und wir aßen fast jeden Tag.. Ich spreche von allen jenen Jahren., Aber heute in den Sommer-Festivals, die in meiner Umgebung geschehen sind, Sie machen immer noch diese Art von Brot, oder “PIZZA” also benannte von uns..
Diese Pizza war nur mit Maismehl gemacht., Salz und warmen Wasser.. konsumiert wurde warm, nur nach gebacken, mit Gemüse. von dort aus wurde sie nominiert “Pizza und FUOJE” Gekocht wurde auf dem Boden des Kamins bedeckt mit irgendeiner Art von Pfanne genannt “LU COPP” Diese Pfanne war bedeckt mit einem Bündel von Brennholz und gezündet.. am Ende des Feuers wurde gebacken und gegessen mit Gemüse.. von hier aus “Pizza und FUOJE” Versuchen Sie ein wenig dieses Gericht, wenn in meiner Umgebung verstanden. Und’ Lecker.. !!!!!!!!!! Sie können auch versuchen, einige hausgemachte restaurant !!

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Sizilianer kreativ in der Küche 15. Januar 2014 bei 12:52

Hallo Nicola, Willkommen zurück! Ich komme oft in Ihrem Teil und wird sicherlich von diesem 'Pizza' Fragen, Das ist im Grunde nicht gesäuert, wie ich es verstehe, Es ist ein wenig’ Geben Sie das Kichererbsenmehl. Wir hoffen, sie wieder zu sehen! Liebe Grüße, ADA

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Dolly 11. Januar 2014 bei 21:05

Probieren Sie es mit Salami extensionalen!!!

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Sizilianer kreativ in der Küche 11. Januar 2014 bei 23:22

Da du Recht hast! Fleisch und Käse zu heiraten, auch mit diesem Brot!!! Hallo, ADA

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Lara 11. Januar 2014 bei 08:58

Dieses Zeichen, sieht aus wie einer der Brotvermehrung, Piaccionoa mich

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Sizilianer kreativ in der Küche 11. Januar 2014 bei 11:49

Hallo Lara, Danke! Ich hoffe es gefällt euch! Einen herzlichen Gruß, ADA

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Giuliana 11. Januar 2014 bei 00:06

Ich habe Mais Mehl allacurcuma,werde es verwenden für dieses Brot

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Sizilianer kreativ in der Küche 11. Januar 2014 bei 11:51

Hallo Juliana und herzlich willkommen auf meinem Blog, Ich habe nie versucht, das Maismehl mit Kurkuma, aber ich vermute, es ist sehr aromatisch: Ich denke, dass das Brot lecker ist, Lassen Sie mich das nächste Mal versuche ich wissen und ich versuche! ADA

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