Linguine mit Spachtel (Fisch Flagge)

Linguine mit Spachtel. Ich liebe Fisch-Sauce und ich muss sagen, dass, In diesem Fall, die Einfachheit wird berechnet. Einen schönen Teller Linguine mit Cherry-Tomaten, Fisch Flagge oder andere Weißfische, Kräuter, Knoblauch, eine Prise Zitrone Zest und Weißwein für mich repräsentiert eine Delikatesse, die ich nicht widerstehen. Die Aromen des Fisches werden durch die Säure der Tomaten und Zitrone und Knoblauch Gerüche bis zur Perfektion verbessert., Petersilie, Wildem Fenchel und Thymian, die ich sofort nach Hause tragen, in Sizilien. Wie weiß ich, dass ich bin ein großer Bewunderer von Wimpelfischen, Ich kaufen, wann immer ich kann: Ich finde, dass die Sauce mit Fisch Flagge besonders schmackhaft und doch sanft ist. Außerdem, Wenn die Nudeln, wie ich es tue, mit viel, viel Fisch, ist auch eine große Schüssel.

Zutaten für 4 Personen:

  • 360 Gramm Nudeln
  • 800 Gramm Fisch filetiert Flagge, mit den Knochen und dem Kopf auseinander
  • 300 g Tomaten oder Piccadilly
  • Petersilie, Fenchel, Zitronenthymian nach Bedarf
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz und Pfeffer
  • 8 EL Olivenöl extra vergine
  • ein halbes Glas trockener Weißwein

Spülen Sie der Kopf des Spachtels 15 Minuten unter fließendem Wasser, Trocknen Sie ihn mit Sorgfalt. Setzen Sie das Öl in einem Topf, den Knoblauch und einige Zweige von Kräutern und anbraten bis das Gefühl lassen Sie Parfums, dann verbinden Sie die Knochen und Kopf des Spatels. Abschmecken Sie mit Salz und die Tomaten geschält und interne (Kreuz Schlitz und Tauchen Sie sie in kochendem Wasser eine Minute lang, Sie werden ohne Wutanfälle zu tun schälen). Mit Weißwein ablöschen, verdunstet den Alkohol-Teil, Decken Sie ab und 20 Minuten köcheln Sie lassen.

An dieser Stelle, die Tomaten zu entfernen und beiseite stellen, Filtern Sie die Fisch-Sauce durch ein Sieb, mesh-Netze. Platz in einer Pfanne die Fisch-sauce (Es wird ziemlich flüssig sein.) und Tomaten, Kombinieren Sie einen Esslöffel gehackte Petersilie und zum Kochen bringen, Fügen Sie dann die Filets Spachtel, in der Comic-Lesseranno absorbieren jeder Geschmack. Feuer aus, ggf. das Salz und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.

Kochen Sie die Nudeln in gesalzenem Wasser, al dente abgießen und fertig garen in der Pfanne Mantecandola mit Fischsauce und Fischfilets. Komplett mit einem anderen wenig’ gehackter Petersilie bestreuen und servieren. Bon appétit!

DIE PAARUNG: In dieser Kombination, ist der Rechnung die Subtilität der ein Pinot Blanc, eine Rebe weit verbreitet es Funde günstigen Klimas in Südtirol, der ultimative Ausdruck. Wir entschieden uns für den Pinot Blanc produziert von Kellerei Kaltern (300 Hektar Weinbergen und über 400 Mitglieder). Dieser Wein zeichnet sich durch Düfte von goldenen Apfel und Birne, mit einem milden Geschmack, spritzig und fruchtig Abgang.

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