Lasagne alla amatriciana

Très rapide à préparer et très savoureuse lasagne, Il propose une version différente l’amatriciana romaine classique: J’ai appelé, avec la licence poétique, « Lasagne alla amatriciana ». La sauce est le classique: Oreiller, tomate, Oignon, pecorino et poivre. En plus il y a un peu’ de la béchamel pour rendre plus cohérente l’ensemble. J’ai fait et main tiré les feuilles de pâtes aux œufs pour lasagne (la recette peut être trouvée ici en notions de base) et je vous assure que la saveur et la texture sont complètement différentes de la pâte prête, mais bien sûr, c’est très bien aussi ce que vous achetez dans les affichages de supermarché réfrigéré. Dans les deux cas, vous aurez besoin de 5 feuilles pour 5 couches de lasagne.

Ingrédients pour un milieu taille torréfacteur (environ 6 personnes):

  • 5 feuilles de lasagne, environ 300 grammes partout (Si vous souhaitez vous rendre à la maison cliquez ici sur notions de base pour la recette)
  • 250 grammes de lard en deux tranches épaisses
  • 1 livre de tomates fraîches ou en conserve de tomates
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 oignon, tranché finement
  • quelques flocons de beurre faire cuire les lasagnes
  • 1 poivron rouge
  • pecorino stagionato AOP au besoin
  • 30 grammes de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 750 ml de lait entier à température ambiante
  • petit bouillon de légumes

Mettre dans une grande poêle à frire l’oignon, tranché finement, poivron rouge haché (Sans pépins) et l’huile et faire revenir le tout sur un feu très doux. Ensuite, ajoutez le lard coupé en dés et il dorer jusqu'à ce qu’il devienne doré: Retirez-la de la poêle et mettre de côté. Enfin, verser dans la poêle avec les tomates ou, Si vous préférez, fraîches pelées et épépinées. Ajouter le sel et cuire sur feu vif pendant 8 à 10 minutes, puis ajouter les lardons et laissez-le chauffer.

Pour la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, Ajouter la farine et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à un épaisseur roux et ajouter RAS peu de lait en remuant, pour obtenir un mélange onctueux sans grumeaux. Ajouter le reste du lait, Ajouter le sel et cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Mélanger 4 cuillères à soupe de sauce au fromage pecorino râpé.

Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Mettre sur le fond d’une béchamel de lasagne plat allant au four et une cuillerée de sauce afin de voiler la casserole. Couvrir avec une feuille de lasagne, riche sauce tomate et Bacon, une pincée de pecorino râpé et quelques cuillères à soupe de béchamel. Puis suivez la même procédure pour les autres couches de lasagne, sauce, fromage pecorino et béchamel se conclure par une dernière couche de sauce et béchamel. Parsemer de quelques noix de beurre et même pecorino. Versez dans les quatre coins de la casserole quelques cuillères à soupe de bouillon de légumes, Couvrez la casserole avec une feuille de papier d’aluminium et cuire au four pendant 15 minutes. Puis retirez la feuille et faites cuire pendant 7-10 minutes pour faire une lasagne. Barattage, Laisser reposer pendant quelques minutes et servir.

Le "plus": Pot énorme et un goût fort de recommander un rouge de Sicile. Nous avons choisi le Cerasuolo di Vittoria Docg, produites par la ferme COS, que millésimes plus jeunes se caractérise par des parfums de cerise et de fruits secs, avec un goût rond et harmonieux.

Jetez aussi un coup ...

8 commentaires

Emma 17 Janvier 2019 à 09:19

Mais la pâte ne doit pas être bouillie avant?

Réponse
Ada Parisi 17 Janvier 2019 à 14:32

bonjour Emma, Bienvenue. N°, Je ne suis pas toujours fait bouillir. Si vous utilisez des pâtes sèches, je fais une sauce ou une sauce blanche pas trop dense, ajoutez un peu’ de bouillon aux côtés de la casserole. Si vous utilisez une feuille fraîche, pas même ajouter le bouillon. L'important est de faire cuire pendant les 30 premières minutes, les lasagnes recouverte d'une feuille de papier d'aluminium, de sorte que la vapeur qui reste emprisonné fait cuire la pâte. Ensuite, je découvre et je fais la croûte. Un accueil chaleureux.

Réponse
Alexandre 30 Avril 2018 à 05:39

Salut Ada.
Je preperato ce dimanche…..FAVOLOSO!!
facile et absolument délicieux.
guaciale ici vous ne pouvez pas’ donc je l'habitude d'acheter les cubes de bacon et il était délicieux.
Je ne peux pas attendre d'essayer d'autres recettes …Qui aurait pensé que vous pourriez faire des lasagnes amatriciana :)…peut-être un jour je “vodka Lasagne alla ” pourquoi pas seulement? 🙂
merci encore Ada pour moi goûter vos recettes et un vrai plaisir .
A bientôt
Alexandre

Réponse
Ada Parisi 2 mai 2018 à 16:10

Bonjour Alexandre! Grazia, Je suis vraiment heureux de ne pas vous laisser tomber cette fois-ci soit! Essayez aussi essaie de vodka, On ne sait jamais! Une salutation cher, ADA

Réponse
Antonella 23 novembre 2013 à 14:26

Bonne idée!! 🙂

Antonella

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 23 novembre 2013 à 14:34

Merci Antonella, et Bienvenue! ADA

Réponse
Simona 23 novembre 2013 à 11:13

Mais vous savez que je voudrais faire des pâtes all'amatriciana juste aujourd'hui pour le déjeuner? Version de lasagne me rend fou!!!!:) un gros bisou et bon week end!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 23 novembre 2013 à 12:12

Voir? Télépathie!!! Bon week-end Simona!

Réponse

Laissez un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.