Les Langhe: Dawn, Barolo, truffes et la bière

collines couvertes de vignes, un ciel bas couvert de brume fine, un arôme de vin pour les pistes de Barolo, truffes pour ceux d'Alba. Ils sont les Langhe, à Cuneo, territoire ainsi que le Monferrato et Roero a été placé sur la liste des paysages que du patrimoine mondial de l'UNESCO. Mes trois jours dans cette région jours de lumière (finalement) et passé rapidement d'une visite à la brasserie Baladin, une cave à Marchesi di Barolo, la nourriture est excellente et les rues pavées d'Alba. Déjà arrivée à l'aéroport Caselle est un coup d'oeil, avec la couronne des Alpes et la pointe acérée, Viso presque en dents de scie autour de Turin. Puis route le long d'un couleurs d'automne de pays de feu et poignant. Ma saison préférée, le plus aimé. Pour ceux qui souhaitent visiter le territoire’Langhe Roero Organisation Tourisme est un important point de référence où vous trouverez toutes les informations que vous pourriez avoir besoin.

Alors Barolo, un petit village dominé par un château austère (Aujourd'hui, le Musée du Vin) où les caves une autre sans relâche (pour en savoir plus, visitez le Consortium). Pays qui fait du tourisme du vin de son épine dorsale, Barolo est une petite ville qui a donné son nom à l'une des appellations d'origine protégées parmi les plus importants en Italie et le plus célèbre dans le monde: Barolo DOCG. Un vin qui fait la fierté de l'Italie à l'étranger, battus dans des ventes aux enchères de Hong Kong à Londres, qui vient du raisin Nebbiolo entourant commençant Barolo avec la prestigieuse colline de Cannubi, où le coût d'un hectare de vigne d'un demi-million d'euros.

Caves et de la ville sont un, par Boschis à Damilano, Conterno des domaines des Ancients Marchesi di Barolo. Une cave, ce dernier, avec plus de deux siècles d'histoire et est maintenant dirigé par le chef Ernesto abonner. La cave conserve encore 4 barils XIX, restauré par la famille et est encore utilisé dans la vinification de raisins d'environ 120 hectares de vignes où les principaux cépages sont cultivés dans les Langhe, Monferrato et Roero. Le cœur de la production Baroli qui proviennent de la colline de Cannubi et d'autres régions du Docg avec une main attention toujours à l'expression maximale du terroir. Faites une promenade dans la cave, accompagné d'Ernesto Abonnez-vous, en barriques de chêne, réservoirs de ciment, bois et acier français, Il aide à comprendre les difficultés et le charme d'un métier qui a atteint le point d'équilibre entre le complexe moderne des techniques utilisées et le respect de la tradition, de la vigne à la bouteille.

Point de référence et le cœur du bouton est Alba Langhe, ville des entrepreneurs et des délices gastronomiques, tant du point de vue des produits, les deux protagonistes de la cuisine: chef Enrico Crippa avec son restaurant trois étoiles Michelin à l'un des plus célèbres chefs pâtissiers italiens, Luca Montersino. Impossible de ne pas parler de la truffe blanche d'Alba ou truffe: Tuber magnatum pico est vendu en nombre entre 2000 et 3000 euros par kilo et son arôme unique imprègne l'ensemble Alba, qui se tient chaque année en Octobre, le Foire truffe blanche. Grande demande même dans les restaurants, où un «saupoudrage de truffes coûts en moyenne 35 EUR, Il convient parfaitement avec 36 jaunes d'œufs le « tajarin », minces brins de pâte à pâtes alimentaires qui est faite avec 36 jaunes d'oeufs, avec fondue au fromage Fontina et surtout avec l'humble Cocotte d'oeuf. Vous ne pouvez pas couper le fromage (pour moi, robiole, persillée) et le genre noisette du Piémont (qui a conduit à la célèbre tarte noisettes Alba), ainsi que la production de et brun marron glacé naturel.

Mais les Langhe ne sont pas seulement une terre de vin et des truffes: Piozzo le village possède la plus célèbre brasserie artisanale italienne, Baladin, né d'une intuition de Teo Musso et produit maintenant plus de 350 mille bouteilles de bières qui ont leur point commun la fantaisie débridée de Teo et son personnel. La brasserie est devenue un phénomène mondial, car il a ouvert à New York, mais visiter les locaux où tout a commencé en fait parfaitement l'idée de la passion que l'opiniâtreté d'un visionnaire comme Teo est né ce qui est maintenant Casa Baladin à Piozzo et Open Baladin avec des bureaux à Rome et à Turin. Une réalité que vous pouvez définir définitivement le fondateur des brasseries micro italienne bôme, actuellement plus de 500. Pourtant, à Baladin à domicile ne vous êtes assis sur vos lauriers et travaille toujours pour arriver à une chaîne 100% italienne, par des champs d'orge en Sicile jusqu'à la mise en bouteille. Un phénomène qui a commencé à partir Piozzo (Teo vit encore dans l'ombre de son village), où la place principale est dominé d'un côté par l'éclectique Casa Baladin (Restaurant met l'accent sur la bière avec des chambres de rêve dans un bâtiment historique restauré) et l'autre par la brasserie Baladin, le soi-disant « marquee’ où Teo servi les crêpes d'abord imaginer l'avenir et où aujourd'hui, il joue encore chaque semaine de la musique live.

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2 commentaires

Clare 30 novembre 2014 à 17:25

Cher Ada
d'abord toutes mes félicitations pour votre site web.
Je suis de la région Alba et je suis vraiment heureux et fier que vous avez fait un article sur.
Dans les prochains jours poster quelques 8ES de recettes typiques. gâteau aux noisettes, Bonet…)

A bientôt

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 30 novembre 2014 à 17:49

Bonjour Clare, Merci et Bienvenue sur mon blog! Si les lieux Bonet me prévenir, parce que je l'ai toujours pas trouvé une recette qui me plaît et tout autour de votre point! A bientôt, ADA. PS, Langhe sont magnifiques, mais je ne doute pas vous dire!

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