Las Langhe: Amanecer, Barolo, trufas y cerveza

Colinas cubiertas de viñedos, la mínima cielo cubierto de niebla fina, un aroma de vino para las pistas de Barolo, trufas para los de Alba. Son las Langhe, en Cuneo, territorio junto con el Monferrato y Roero se ha colocado en la lista del paisaje que patrimonio de la humanidad. Mis tres días en esta área eran días de luz (finalmente) y se pasa rápidamente de una visita a la fábrica de cerveza Baladin, uno en Marchesi di Barolo bodega, la buena comida y las calles adoquinadas de Alba. Ya Caselle aeropuerto de llegada es de un vistazo, con la corona de los Alpes y la punta afilada, casi dentada Monvisio que rodea el Turín. Luego en coche a lo largo de un país de fuego colores del otoño y punzante. Mi estación favorita, el más querido. Para aquellos que deseen visitar el territorio’Organización de turismo de Langhe Roero es un importante punto de referencia donde encontrará toda la información que pueda necesitar.

Así Barolo, un pequeño pueblo dominado por un castillo austera (Hoy en día el Museo del Vino) donde las bodegas entre sí sin descanso (Para aprender más visita el Consorcio). País que hace que el turismo del vino de su columna vertebral, Barolo es una pequeña ciudad que dio su nombre a una de las denominaciones de origen protegidas entre los más importantes de Italia y el más famoso en el mundo: Barolo DOCG. Un vino que es el orgullo de Italia en el extranjero, derrotado en las subastas de Hong Kong a Londres, que proviene de la uva Nebbiolo rodea Barolo comenzando con el prestigioso cerro de Cannubi, donde el costo de una hectárea de viñedo de medio millón de euros.

Bodegas y la ciudad son uno, por Boschis a Damilano, Conterno de las fincas de los Antiguos Marchesi di Barolo. Una bodega, este último, con más de dos siglos de historia y que ahora está dirigido por el chef Ernesto Subscribe. La bodega todavía conserva 4 barriles XIX, restaurada por la familia y todavía se utiliza en la vinificación de uvas de cerca de 120 hectáreas de viñedos, donde las principales variedades de uva que se cultivan en el Langhe, Monferrato y Roero. El corazón de la producción Baroli que surgen de la colina de Cannubi y de otras áreas de la Docg con una mano cuidadosa siempre a la máxima expresión del terroir. Tome un paseo en el sótano, acompañado por Ernesto Subscribe, en barricas, tanques de cemento, la madera y el acero francés, Ayuda a entender las dificultades y el encanto de una embarcación que ha alcanzado el punto de equilibrio entre el complejo moderno de las técnicas utilizadas y el respeto de la tradición, desde el viñedo hasta la botella.

punto de referencia y el corazón del botón de Langhe es Alba, ciudad de los empresarios y de delicias gastronómicas, tanto desde el punto de vista de los productos, los dos protagonistas de la cocina: el chef Enrico Crippa, con su restaurante tres estrellas Michelin en uno de los más famosos chefs pasteleros italianos, Luca Montersino. Imposible no hablar de la trufa de Alba blanca o de trufa: Pico Tuber Magnatum se vende en número entre 2000 y 3000 euros por kilo y su inconfundible aroma impregna todo el Alba, que se celebra todos los años en octubre, el Feria de la Trufa Blanca. Gran demanda incluso en los restaurantes, donde un 'aspersión de trufas' costos promedio de 35 EUR, Se ajusta perfectamente con 36 yemas de huevo del 'Tajarin', hebras delgadas de masa de pasta que se hace con 36 yemas de huevo, con fondue de queso fontina y especialmente con la cocotte de huevo humilde. No se puede silenciar el queso (a mi, robiole, erborinati) y el tipo de avellana Piamonte (que llevó a la famosa tarta de avellanas Alba), así como la producción de marrón glacé y marrón natural.

Pero las Langhe no son sólo una tierra de vino y trufas: Piozzo el pueblo cuenta con la más famosa cervecería artesanal italiana, Baladin, nace de una intuición de Teo Musso y ahora produce más de 350 mil botellas de cervezas que tienen como denominador común la fantasía desenfrenada de Teo y su personal. La fábrica de cerveza se ha convertido en un fenómeno global, ya que también se ha abierto en Nueva York, pero visitar las premisas de las que comenzó todo hace que sea perfectamente la idea de lo apasionados ha nacido de la imaginación de un visionario como Teo lo que hoy es Casa Baladin en Piozzo y Open Baladin con oficinas en Roma y Turín. Una realidad que definitivamente se puede definir el fundador del auge de las fábricas de cerveza micro italiana, Actualmente más de 500. Sin embargo, al Baladin casa no se siente en sus laureles y sigue trabajando para llegar a tener una cadena 100% italiana, por los campos de cebada en Sicilia hasta su embotellado. Un fenómeno que comenzó a partir de Piozzo (Teo aún vive en la sombra de su pueblo), donde la plaza principal está dominado por un lado por el ecléctico Casa Baladin (Restaurante se centra en la cerveza con habitaciones de ensueño en un edificio histórico restaurado) y el otro por el Brewery Baladin, el llamado 'carpa’ Teo, donde sirvió a los crepes primera imaginar el futuro y donde hoy todavía juega todas las semanas música en vivo.

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2 comentarios

Clare 30 de noviembre de 2014 en 17:25

Querida Ada
En primer lugar felicitaciones por su página web.
Soy de la zona de Alba y estoy muy feliz y orgulloso de que usted hizo un artículo sobre.
En los próximos días post algunas recetas típicas 8ES. pastel de avellana, Bonet…)

Nos vemos luego

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Sicilians creativas en la cocina 30 de noviembre de 2014 en 17:49

Hola Clare, Gracias y Bienvenido a mi blog! Si Bonet lugares avisarme, porque todavía no he encontrado una receta que me gusta y todo sobre su punto! Nos vemos luego, ADA. PS, Langhe son magníficas, pero ciertamente no digo!

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