Laitue croustillante avec risotto de Stilton et poireau

Risotto avec de la laitue avec Stilton et risotto poireaux avec croccantiUn un légume qui ne sont pas souvent utilisé dans la cuisine: laitue. Pour enrichir et contrer la douceur de la laitue un fromage que j'aime, Stilton , Anglais blue cheese une saveur unique. Un peu’ fraîcheur épicée provient des sommets verts des oignons verts, première occasion, puis il se ferme avec la douceur des poireaux frits. Pour les autres plats de riz, jetez un oeil à ceux qui ont le risotto Poire et Gorgonzola, ou le risotto artichauts et poutargue, ou le risotto Citrouille-Castelmagno (une bonne tomme de chez nous fera aussi bien l'affaire), et aussi à la timbale de riz aux quatre fromages.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 400 grammes de riz Carnaroli ou Arborio
  • une laitue romaine (que allongé) grande ou 2 petites
  • un oignon frais
  • un poireau
  • 50 grammes de lard dans une seule tranche
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 40 grammes de beurre
  • 50 grammes de Parmesan râpé
  • 50 grammes de Stilton
  • > Sel et poivre au goût
  • L'huile d'olive pour la cuisson au goût
  • 10 grammes de farine
  • 1,5, l de bouillon de légume préparé avec une carotte, 2 branches de céleri et un oignon., un oignon et 2 branches de céleri

Nettoyez la laitue, le laver à fond et laisser en morceaux. Mettez dans une casserole avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel et faire cuire pendant 5 minutes, puis passer à travers un mélangeur pour obtenir une crème homogène. Nettoyer le poireau en mettant de côté deux des feuilles extérieures et couper le reste en fines. Nettoyer et hacher l'oignon mettre de côté les sommets verts. Dés le lard. Mettez dans une poêle à frire et faire frire le bacon jusqu'à ce que doré, puis ajoutez 6 cuillères à soupe d'huile, le poireau et l'oignon et les sécher à l'aide d'un peu de bouillon si nécessaire. Ajouter le riz et le pain grillé pendant quelques minutes de plus en mélange. Maintenant, ajoutez la crème de laitue et commencer la cuisson du riz, rejoindre progressivement le bouillon de légumes. La recommandation habituelle: remuer souvent et pas ajouter plus de stock jusqu'à ce que l’autre a été absorbé par le riz. Pendant la cuisson de riz, couper en bandes très minces poireau: la farine et faire frire légèrement les dans une grande quantité d'huile. Lorsque les poireaux vont cesser de faire les « bulles’ huile, sera prêt, doré et croustillant: mettre sur une feuille de papier absorbant. Couper en oignon frais minces de bandes et hachées Stilton. Quand le riz est cuit,, fixer avec du sel et le poivre et mélanger le beurre et le parmesan. Servir le risotto mettre Stilton émietté, l'oignon frais et un « nuage’ les poireaux croustillants.

Le "plus": un gris Pinot Collio, parfumée et fraîche, les fermes Livon, avec des parfums de vanille et citron vert, est la combinaison que nous vous recommandons. La complexité des besoins de risotto d'un vin bien structuré et persistant.

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13 commentaires

Donatella 29 mars 2013 à 18:33

Salut, Ravie de vous rencontrer et félicitations pour le blog.
J'adore ce risotto…grâce à la recette!

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fratelli_ai_fornelli 29 mars 2013 à 18:36

Merci!!!

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Valentina 28 mars 2013 à 20:39

Je trouve ce risotto tout simplement génial , Je vais essayer bientôt! Félicitations du fond du cœur! 🙂

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fratelli_ai_fornelli 28 mars 2013 à 22:19

Merci beaucoup Valentina! Espoir de vous revoir ici bientôt! ADA

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SimoCuriosa 27 mars 2013 à 10:39

félicitations pour, bien mérité pour l'originalité de ce risotto!
mais vous savez il y a quelques mois, je I fait la crème de laitue et ce fut une agréable (et savoureux) découverte…! Je ne nie pas que j'avais des doutes avant cette date assaggiarla..ma.. Il est trop bon
Je pense que ce soir, je fais ce risotto…J'adore risotto, dans ma maison tous, et il me inspire beaucoup…!
Merci pour la recette, et encore félicitations pour le concours!

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fratelli_ai_fornelli 27 mars 2013 à 11:53

Ce matin, le concours me gagnez, vous vous avez annoncé ce message!!! Ce que je vis après Mariangela…Le risotto est vraiment bon, mais je ne pensais qu'à gagner. Pourtant, salutone!

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Anna grâce 19 mars 2013 à 00:00

Salut, bon et élégant goût!…bien que le bacon avec vos pieds sur le sol 🙂 J'arrive d'utiliser la laitue, dans les pâtes ou les soupes, mais aussi avec d'autres légumes pour un plat latéral, un bon parfum aux plats

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fratelli_ai_fornelli 19 mars 2013 à 00:03

Oui, la laitue cuite est un peu’ snobé, mais il est parfumée et rafraîchissante…Merci!!

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Mariangela 13 mars 2013 à 16:32

Ada Merci de me rappeler que j'étais sûr qu'il a été placé, mais l'autre soir, alors que je travaillais a quitté la ligne et il est arrivé un gâchis, Maintenant, j'inséré!!!!

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Ness de caro 11 mars 2013 à 11:05

Délicieux!

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fratelli_ai_fornelli 11 mars 2013 à 11:15

Merci Caro! J'adore tous les fromages, en particulier le bleu…

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conunpocodizucchero.it 11 mars 2013 à 00:27

Ohhhh, mais ce spectacle est risotto??? Bien que! Je prends mon chapeau! 🙂

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fratelli_ai_fornelli 11 mars 2013 à 00:29

Aujourd'hui, vous avez battu tous les records de fidélité à mes recettes…le premier à voir, même le premier à commenter ce…Permettez-moi de vous renvoie vos paccheri avec de la mozzarella qui sont un chef-d'œuvre et vous mon risotto…Une accolade sincère, ADA

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