Fregula-Risotto mit Paprika gemacht, Thymian und Sauerrahm

Fregula-Risotto mit Paprika gemacht, Thymian und Sauerrahm: Ich habe dir schon gesagt, wie sehr ich dich liebe Sardinien und seine Produkte: in dieses Gericht habe ich die Fregula mit Safran, Ich behandelt wie ein risotto. Ich ging sie auf die gelbe Paprika und Thymian und garniert mit saurer Sahne und einem leicht würzigen Paprika-sauce. Hier habe ich statt Öl Kakaobutter feed: Dies ist das Fett in Kakaofrüchte enthalten, natürlich und reich an ungesättigten Fettsäuren, hat einen hohen Rauchpunkt und eignet sich für süße und herzhafte vorbereiten. Natürlich können Sie einfach mit Butter oder Olivenöl ersetzen.

Zutaten für 4 Personen:

  • 350 Gramm Fregola
  • 2 gelbe Paprika
  • 1 rote Paprika
  • 4 EL Saure Sahne (Wenn Sie wollen es von Ihnen zu erhalten, klicken Sie hier auf Grundlagen für das Rezept)
  • frischer Thymian nach Bedarf
  • eine kleine goldene Zwiebel
  • eine Knoblauchzehe
  • 4 Bars von Cocoa Butter oder Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
  • Olivenöl extra vergine für die Soße aus rotem Pfeffer nach Bedarf
  • 30 Gramm zerkleinerte PDO Parmigiano Reggiano
  • süß oder würzig Paprika je nach Bedarf
  • 1 Liter Gemüsebrühe oder Huhn Licht
  • ein halbes Glas trockener Weißwein
  • Salz und Pfeffer
  • 20 Gramm butter

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad. Die Paprika waschen, Trocknen Sie sie sorgfältig und wickeln komplett in Alufolie. Setzen Sie sie auf ein Backblech legen und 20-25 Minuten backen. Einmal gebacken, Lassen Sie sie abkühlen noch verpackt in Aluminium, dann schälen, die Kerne entfernen und in Stücke, die gelbe Paprika aus dem roten Lager zu machen.

Für Fregula risottata, Die Zwiebel fein hacken: in einem Topf die Butter schmelzen und die Zwiebel zusammen mit der ganzen Knoblauchzehe welken lassen. Wenn die Zwiebel goldbraun ist, Entfernen Sie den Knoblauch und fügen Sie die gewürfelten gelben Paprika. Lassen Sie sie Saison eine Minute und dann kommen die Fregola. Toast wie ein Risotto machen und mit Weißwein ablöschen. Mit Salz würzen, Pfeffer, Die Thymian fügen Sie hinzu und langsam die Gemüsebrühe mit der gekochten fregola.

Während die Fregula Köche Paprika mit Olivenöl mischen Öl gerade genug, um eine homogene Emulsion zu erhalten und dicht, dann mit Salz und Paprika würzen.

Sobald die Fregola gekocht wird und wurde das Erscheinungsbild des risotto, dick und cremig, Mantecarla mit Butter und Parmesan-Käse und servieren mit einem großzügigen Klecks saure Sahne und rotem Pfeffer Creme. Dekorieren Sie mit einem Zweig Thymian und servieren.

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8 Kommentare

Stickerei shortbread 22. Oktober 2013 bei 10:11

Nie benutzt die Fregola glauben? Das sieht magniofico, Ich liebe das risotto, sowie Farrotto und ich denke, hätte ich die Chance, es zu probieren ich würde gerne auch Ihre version…die Prroverò bald. Kisses Manu

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 22. Oktober 2013 bei 15:11

Ciao Manu! Sie müssen unbedingt ausprobieren, Ich bin sicher, dass du lieben wirst, Special und ein Feinschmecker ist, wie Sie es nicht verpassen sollten! Eine Umarmung, ADA

Antwort
Silvia 22. Oktober 2013 bei 09:11

Spektakuläre! Ich liebe, wie Sie Wärme, die ich mag beides in der Brühe, die Risotto gemacht…Dies mit Timo und ich vermisse Paprika!!!
Aber wo bekommt man die Kakaobutter? Ich sah nicht die biologische…Vielleicht in der Kräutermedizin?

Eine Umarmung und guten Tag
Silvia

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 22. Oktober 2013 bei 15:12

Hallo Silvia! Kakaobutter ist das Venchi. Versuchen Sie, ihm zu schreiben, Sie schickten mich in der Küche experimentieren. Und’ ein tolles Produkt, noch ich haben ihn zum Frittieren nicht genutzt aber wird der nächste Schritt sein, weil es einen höheren Rauchpunkt als regelmäßige Butter hat… Eine Umarmung für Sie. ADA

Antwort
Tamara 22. Oktober 2013 bei 00:11

Unnötig zu sagen, dass das Rezept ist wunderschön, Ich mag die Kombinationen und ich mag die fregola, Ich habe immer in einem eher traditionellen getan., aber dieses Rezept macht es umso wichtiger…die sardische Küche stimmen wir, Ich liebe sie sehr, Es ist ein sehr wichtiger, sehr erarbeiten, wie nah die Ravioli…Ich werde versuchen Ihre fregola, eine Umarmung

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Sizilianer kreativ in der Küche 22. Oktober 2013 bei 15:13

Hallo Tamara! Wenn Sie die Ravioli Sardi schließen, ich komme zu dir Unterricht nehmen! denke, meine Schwiegermutter, das sardische ist und lebt in Sardinien, kennen sie in der traditionellen Weise schließen nicht…. Aber ich werde laufen, für Deckel! Eine Umarmung, ADA

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Cristina 22. Oktober 2013 bei 19:51

Warum nicht Sie mir ein paar Tipps geben, denn Quato betrifft die sizilianische Küche und ich Insego die Ravioli verschließen “spighitta” 🙂

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 22. Oktober 2013 bei 19:53

Ich bin in! Hallo Cristina und willkommen! Für die sizilianische Küche alles, was Sie tun müssen ist, Fragen, Ich komme zu dir zu lernen, schließen Sie die ravioli… Ankunft in Sardinien so oft… Ich bringe euch die cannoli! ADA

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