Die Olivette di Sant'Agata

Heute eine weitere Tranche von sizilianische Gebäck, die man nicht verpassen. Diesmal ich get back nach Catania gonna bin, verwöhnt Sie mit der Olivette di Sant'Agata, der Schutzpatron von Catania: Olivette Mandelpaste wird traditionell Ende Januar und Anfang Februar vorbereitet, auch wenn sie im Laufe des Jahres in den lokalen Bäckereien gefunden werden. Sind einige Süßigkeiten, die Quellen für das Leben der San'Agata in Verbindung. Die jungen, gejagt von Soldaten des Prokonsuls Quintian, Er wollte es für sich selbst und das Vermögen der Familie in Besitz nehmen, müde und hungrig, erlebt ein Wunder: Wenn sie sich bückte, einen Schuh zu binden, eine Pflanze der wilden Ölbaum wuchs üppig vor ihr versteckt, die Wachen und Sfamandola mit ihren Früchten. Für diese benannte Olive Agata: bestehen Leckereien aus Marzipan, grün gefärbt, wie Oliven, und beschichtet mit Kristallzucker. Antike als Farbstoff verwendet sie Spinat Saft, jetzt mit Lebensmittelfarbe oder, in der Variante mit Pistazien, Pistazien Bronte. Manchmal Olivette di Sant'Agata sind auch in der Mitte der dunklen Schokolade bedeckt, aber ich finde sie schöner und schmackhafter so. Jetzt, ehrlich gesagt, Glauben Sie nicht, sind schön? Und sie sind auch sehr einfach zu tun, Ich schwöre dir. Dies war mein erster Versuch, und wie Sie sehen, sie kamen gut. So dass Sie Sie auch scheitern wird nicht. Und, da die Periode zu Karneval ist, vergessen Sie nicht, einen Blick haben bei allen meinen KARNEVAL REZEPTE. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

DIE OLIVETTE SANT'AGATA (Rezept catanese)

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PORTIONS: 8 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • DOSIERUNG für ein Pfund TEIGS (25-30 olivette):
  • 500 Gramm gemahlene Mandeln (Ich bin süße Mandeln von Avola Schleifen.)
  • 500 g Puderzucker
  • 130 Milliliter von natürlichem Mineralwasser
  • süßer Likör 30 Milliliter (Rosolio oder maraschino)
  • die Samen einer Vanilleschote Bourbon
  • Grüne Lebensmittelfarbe, soviel als nötig
  • eine Prise feines Salz
  • Kristallzucker, wechselt zu verzieren

VERFAHREN

Zur Vorbereitung Olivette di Sant'Agata, Sie müssen das Mandelmehl: Ich würde es Ihnen mit blanchierten Mandeln empfehlen und nicht geröstet: Mit dem Mixer fein hacken. Setzen Sie den Zucker in einer Pfanne, Vanille und Wasser, zum Kochen bringen. Dann fügen Sie das Mandelmehl und umgehen Sie, bis Sie einen weichen Teig bekommen. Backen Sie den Teig für olivette von Sant'Agata bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten, unter ständigem Rühren gut, weil die Mischung neigt dazu, auf den Boden der Pfanne kleben. Rühren Sie, bis die Mischung leicht weg von den Wänden des Topfes kommt. Fügen Sie den Likör und, Tropfen für Tropfen, den grünen Farbstoff, den Teig arbeiten, bis es eine einheitlich grün ist: die Menge hängt von der Art des Farbstoffes, die Sie verwenden möchten. Ich bevorzuge diese gel, nach ihrer brillanten Farben. Denken Sie daran, dass Olivette di Sant'Agata ein nicht zu hell grün sein muss.

Wenn die Mischung lauwarm geworden ist, Gießen Sie es auf ein Schneidbrett oder Arbeitsfläche und ein paar Minuten mit den Händen zu arbeiten, bis sie glänzend und glatt ist. Dann, mit Händen zu kleinen Kugeln formen Sie und Ihnen Sie die Form der Oliven, leicht länglich. Mit einem Zahnstocher, Bohren Sie ein kleines Loch an der Oberseite jedes ein/aus, als wäre es das Loch der Blattstiel. Rollen Sie jeden olivetta von Sant'Agata in Kristallzucker und legen Sie sie alle in einem Tablett, in einer einzigen Schicht.

Vor dem Essen Olivette di Sant'Agata, Du musst ihnen einen ganzen Tag bei Raumtemperatur aushärten lassen: auf diese Weise haben sie die richtige Textur und Geschmack werden intensiver. Perfekt, Wenn in einer luftdichten Box und von Feuchtigkeit fern gehalten, für zwei Wochen. Bon appétit!

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12 Kommentare

Clare 26. Januar 2017 bei 23:43

Ich wusste nicht, Sie, das nächste Mal fahren, das wir nach Sizilien zurück, versuche ich !

Antwort
Ada Parisi 27. Januar 2017 bei 15:33

In Catania sind immer klar. Im Rest von Sizilien keine. Aber wenn Sie in Catania landen oder Palermo Sie am Flughafen problemlos finden ❤

Antwort
Hedwig 26. Januar 2017 bei 17:37

Ich schäme mich aber Dibs auf wer ob jemand weiß vor oder nach meiner…. sehr gute, gute Nacht.

Antwort
Ada Parisi 26. Januar 2017 bei 18:32

Hedwig würde ich es tun! Wenn Sie aus Rom verbracht würde Sie auf jeden Fall!

Antwort
Antonella 26. Januar 2017 bei 14:20

Hallo Ada! Ich hatte gehört der Olivette, aber ich wusste absolut das Rezept, für die, Danke! Daher, Mandeln ich, Vanille auch, Ich vermisse nur den Fleck, aber ich will und ich lasse Sie wissen, das Ergebnis!
Bis bald!
Antonella

Antwort
Ada Parisi 26. Januar 2017 bei 18:31

Aus, dass Nizza!!! Sie werden sehen, dass es auch Spaß macht!!! Lassen Sie mich wissen, wenn Sie mögen!!!Küsse, ADA

Antwort
Francesca 26. Januar 2017 bei 13:31

Hallo,
Herzlichen Glückwunsch!! Eine Frage: den Likör kann weggelassen werden? Obwohl ich nicht nur.
Nochmals vielen Dank und herzlichen Glückwunsch!!

Antwort
Ada Parisi 26. Januar 2017 bei 13:32

Vielen Dank! Natürlich können Sie es weglassen.. Setzen Sie einen zusätzlichen Thread Zitronenschale, Dieser frische und Duft. Lass es mich wissen! ADA

Antwort
Francesca 26. Januar 2017 bei 13:40

Okay,
Vielen Dank für die Geschwindigkeit und Reaktion!!

Antwort
Ada Parisi 26. Januar 2017 bei 14:05

Dank dir, Ich bin hier für alle Fragen. ADA

Antwort
Italiener essen besser 26. Januar 2017 bei 13:17

Ich wusste nicht, über diese Bonbons, sind ein Wunder! 🙂

Antwort
Ada Parisi 26. Januar 2017 bei 13:19

Vielen Dank!!!! Sie sind köstlich und spezielle, auch alternative zu den üblichen Geschenke von Cookies oder Pralinen zu. In Sizilien, in Catania, Ich bin einer der süßesten symbol. Ich esse mein ganzes Leben lang, aber ich habe noch nie gemacht… Bis bald! ADA

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