Creme der Kartoffelsuppe, Champignons und Pfifferlinge

Creme der Kartoffelsuppe, Champignons und Pfifferlinge. Herbst, Pilzsaison! Eines meiner Lieblings-Gemüse’ absoluten Favoriten. Ich liebe sie alle: Pfifferlingen, Königliche Champignons, Steinpilze, Galletti, Rindfleisch Champignons, auch die weltlichen champignon. Heute einen traditionellen Herbst classic: Kartoffel-Suppe, Champignons und Pfifferlinge. Ich die Suppe gewürzt, mit Salbei und Rosmarin und ich fuhr sie mit Mini-ungesäuertes Brot croutons. Sollte gegessen werden, warm und cremig… wenn draußen alles regnet wäre noch perfekter 🙂

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 Gramm Kartoffeln
  • 1 goldene Zwiebel
  • 1 Lauch
  • 250 Gramm Champignons
  • 250 Gramm Champignons
  • 6 EL Olivenöl extra vergine
  • Salz und Pfeffer
  • einen Zweig Rosmarin
  • 2 Blätter Salbei
  • 4 Esslöffel Sahne oder Vollmilch
  • Gemüsebrühe nach Bedarf
  • ungesäuertes Brot oder Croutons Sie genug Brot
  • 2 Esslöffel zerkleinerte PDO Parmigiano-reggiano

Die Zwiebel fein hacken, den Lauch, Rosmarin und Salbei und legen Sie sie in einer großen Pfanne mit 4 EL Öl. Lassen Sie sie bei sehr schwacher Hitze verwelken. In der Zwischenzeit, die Kartoffeln schälen und waschen, dann schneiden Sie in Scheiben und dann in Würfel von einem Zentimeter. Fügen Sie die Kartoffeln, gebratenem Gemüse und anbraten sorgfältig rühren (Sie kleben!). Fügen Sie die Gemüsebrühe zur Deckung, mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, überdachte und bei schwacher Hitze, für 20 Minuten oder bis die Kartoffeln noch nicht begonnen haben, zu entwirren und die Lager werden nicht genommen eine cremige Konsistenz.

Während die Kartoffeln kochen, Reinigen Sie die Pilze durch den Schmutz mit einem Tuch oder, Wenn sie stark verschmutzt sind, den Boden abkratzen mit einem Messer. Dann machen sie in Stücke schneiden und anbraten bei hoher Hitze in einer Pfanne mit zwei Esslöffel Öl waren. Wenn die Kartoffeln gar sind, Dazugeben Sie die Pilze und 2 Minuten kochen lassen. Passen Sie Salz und rühren Sie alles mit Sahne oder Vollmilch (die Creme ist cremiger Suppe, mit der leichteren Milch).

Toast in der Pfanne ungesäuertes Brot, sehr klein gewürfelt. Servieren Sie die heiße Suppe mit croutons, Stücke von Pilz in der Mitte der Platte und einen Zweig Rosmarin zum garnieren.

DIE PAARUNG: Wir empfehlen einen weiche und duftenden Wein aus Trauben Biancolella Ischia (auf 600 Meter über dem Meeresspiegel angebaut) für dieses Gericht in welcher Wein überwältigen sollte nicht die Duft und Geschmack der Pilze. Noten von Banane und Besen Blumen prägen das “Frassitelli” produziert von der Lodge Haus Bernstein in Kampanien: sein Geschmack ist intensiv, aber zart.

 

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2 Kommentare

Irfan Malik 10. Oktober 2013 bei 16:04

Göttliche!!!!!!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 10. Oktober 2013 bei 16:07

Vielen Dank Mimma!!!

Antwort

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