Kaninchen mit Erbsen und Zwiebeln in Marsala-sauce

Kaninchen mit Erbsen und Zwiebeln in Marsala. Wie Sie wissen, wie ich die Kaninchen, ein weißes Fleisch, fettarm und sehr vielseitig, Es nimmt den Geschmack der Zutaten mit denen getoppt wird. Ich habe schon viele Rezepte mit dem Kaninchen geschrieben und jetzt werde ich ein anderes hinzufügen, Besonders geliebt habe ich: Kaninchen mit Erbsen und Zwiebeln in Marsala-sauce. Ein Gericht einfach zu machen und sehr lecker, Wer kann ein Hauptgericht mit Reis-Pilaw begleitet werden, Übersprungene oder schwarz. Die sizilianische Marsala Touch macht wirklich den Unterschied: Sie können es durch Weißwein ersetzen., Das Ergebnis wird jedoch nicht das gleiche, Seien Sie gewarnt.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1,5 kg Kaninchen, in Stücke geschnitten
  • 1 Kilo Zwiebeln schon gereinigt
  • 500 g frische Erbsen, schon gereinigt
  • 8 EL Olivenöl extra vergine
  • Salz und Pfeffer
  • genügend Schnittlauch
  • 150 ml trockener Marsala
  • eine Knoblauchzehe
  • eine Prise Zimt
  • ein Esslöffel Tomatenmark
  • genügend Mehl, um die Kaninchen zu Mehl

Die Kaninchen waschen, mit grobem Salz einreiben und pass auf allen Seiten in Mehl. Dann mit 6 EL Öl in einer Pfanne braten, Drehen Sie jeder Seite vorsichtig, so dass alle Stücke Dorino gleichmäßig. Mit Salz würzen, Pfeffer und kombinieren Sie das Tomatenmark in warmem Wasser aufgelöst, Fügen Sie dann die Marsala, die Nelke, den Zimt und ein wenig fein gehackter Schnittlauch. Den Alkohol verdunstet und dazu ein Glas warmes Wasser. Decken Sie ab und 30 Minuten köcheln Sie lassen.

In der Zwischenzeit, Anbraten Zwiebeln in den verbleibenden zwei Esslöffel Öl, wandeln sie bei starker Hitze um eine Kruste bilden Zwiebeln angebraten, sondern lassen sie al dente, knusprig. Beiseite stellen.

Wenn die Kaninchen fast gekocht wird, übergießen Sie die Kaninchen Zwiebeln und Erbsen, mit Salz und Pfeffer würzen Sie und Kochen Sie weitere 15 Minuten, damit die Aromen perfekt mischen können. Wenn die Sauce zu langsam ist, Kochen Sie ohne Deckel und ziemlich hohe Konzentration; Wenn es bereits gut reduziert wurde, Cook zugedeckt bei schwacher Hitze. In jedem Fall, Das Ergebnis sollte wie dem Foto sein., eine cremige Sauce und brüniert. Die Kaninchen Pudern die Schale mit ein wenig zu dienen’ Schnittlauch.

DIE PAARUNG: Wir empfehlen, zu kombinieren “Tre Vignis“, ein Collio Bianco Doc, produziert von Venica & Venica (Dolegna del Collio, in der Provinz Gorizia). Und’ ein Wein aus Trauben Sauvignon, Tocai Friulano und Sauvignon: intensive Aromen von Vanille, Geschmack erinnert an Holunder und Pfeffer Noten und mit einer bemerkenswerten Feinheit am Gaumen.

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