Kaninchen-Salat, mit Limetten-Mayonnaise und Schnittlauch

Sie haben jemals versucht, den Kaninchen-Salat? Wenn Sie dieses weißes Fleisch wie, schlank und zart, eigentlich nicht sehr aromatisch, per se, sondern eher vielseitig, Dieses Rezept wird Ihnen gefallen.. Vor allem, weil es sehr lecker und leicht ist (Ja, Es ist mayonnaise, Aber wenn das Cover einfach ist und Sie es mit weniger bereiten Öl, da es sehr flüssig sein muss, oder mit ein wenig aufhellen’ Joghurt), Es ist einfach zuzubereiten und Sie können auch im Voraus. In der Tat, Eigentlich wäre der Salat erfolgt am besten am Vortag so die Aromen verschmelzen aus Zeitgründen. Und’ ein Gericht in diesem Sommer in Familie, in Sizilien, Wir oft: in der Tat gibt es schwarze Oliven, die Kapern und roten Zwiebeln. Trotz des Seins ziemlich hell, Es ist auch sehr lecker, und ich versichere Ihnen, wenn Sie lieben die Kaninchen werden nicht enttäuscht sein. Sie können es in kleinen Portionen als Vorspeise im Frühjahr und Sommer auch servieren, denn es sehr cool ist. Ich hoffe euch gefällt. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Zutaten für 4 Personen:
für das Kaninchen

  • Kaninchen in Stücke: drei Pfund
  • 2 Karotten
  • 2 Stangen Sellerie
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Knoblauchzehe
  • die Schale einer halben Zitrone, Bio
  • ein Bouquet Garni mit Thymian, Majoran und Rosmarin

für das dressing

  • frischer Salat: soviel als nötig
  • 6 mittelgroße mittelgroße Kartoffeln
  • schwarze Oliven: soviel als nötig
  • Kapern: soviel als nötig
  • Salz und Pfeffer: soviel als nötig
  • Olivenöl extra vergine: soviel als nötig
  • eine Schalotte, oder eine rote Zwiebel
  • 200 Gramm mayonnaise (Klicken Sie für das Rezept bitte Hier)
  • Schnittlauch: soviel als nötig
  • den Saft einer Limette
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Kaninchen-Salat mit Kalk Mayonnaise und Schnittlauch

Die Kaninchen waschen. Schälen Sie die Karotten, die Zwiebel, Entfernen Sie die Filamente, Sellerie. Platz in einer großen Kasserolle, Kaninchen, Karotten, Zwiebel, Sellerie, Laurel, Nelken, Zitronenschale, Das Bouquet garni. Salz gründlich, Pfeffer würzen Sie und bei mittlerer Hitze kochen Sie, bis das Fleisch gar ist (40 Minuten ist mehr als genug).

Auch die Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen. Dann abkühlen lassen., Entfernen Sie die Schale und bis zum Abkühlen beiseite stellen..

Die Kaninchen Knochen und ihn auseinander nehmen (Werfen Sie nicht die Brühe, Sie können es verwenden, um eine Kaninchen-Sauce zum Beispiel Strecken).

Setzen Sie die Kaninchen in eine Schüssel geben und mit Olivenöl extra vergine, Salz, Pepe, ein wenig Limettensaft. Verbinden Sie die schwarzen Oliven, Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, die Kapern mischen.

Bereiten Sie die Mayonnaise mit normalen Limettensaft statt Zitronensaft. Darf nicht zu dick sein, Aber genügend Flüssigkeit und dann leicht gesunken’ die Menge des Öls oder verwenden Sie ein wenig’ mehr Limettensaft. Einmal fertig, Kombinieren Sie die Mayonnaise, Schnittlauch, fein gehackt.

Die Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden.

Zusammensetzung des Gerichts: Legen Sie die Kartoffeln auf dem Teller, Abdeckung mit dem Kaninchen-Salat und garniert mit ein paar Blätter Spinat grün, Valerianella etc.. Mit Mayonnaise beträufeln und sofort servieren.

DIE PAARUNG: Wir empfehlen ein Vermentino in der Toskana von der Firma produziert Viva Villa, in Cortona (Provinz Arezzo). Florale und fruchtige Aromen von Birne, Quitte; Trockener Geschmack, mit mineralischen Noten und einem leicht bitteren finale. Die Trauben werden für 20 Tage im Stahltank vergoren., dann folgt eine Alterung Sechsmonats-Stahl, und dann im Alter von mindestens zwei Monate in der Flasche, vor dem Inverkehrbringen.

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