Kalbfleisch gefüllte sizilianische Braten (gefälschte mager)

Sicilian Kalbsbraten mit Karotte gestopft, Speck, Brokkoli und gekochtes Ei, in einer Sauce aus Gemüse und Weißwein gekocht. Ein Fleischgericht, reich und bunt, Ihre Gäste am Tisch wird das sicherlich beeindrucken.. Die perfekte Begleitung sind gebackene Kartoffeln mit Rosmarin oder ein cremiges Kartoffelpüree. Vergessen Sie nicht, dass man auch die Pasta-Sauce würzen können, besser, wenn das Ei. Der Topf ist nun eine Neuinterpretation eines klassischen sizilianischen, die gefälschte Skinny oder "Farsumagru’ Was mit dem Rindfleisch gefüllt mit Spinat vorbereiten, Speck, Käse Omelette.

Zutaten für 4 Personen:

  • 800 Gramm Nagelung oder Kalbfleisch eröffnet ein Buch und gut geschlagen
  • 2 Karotten
  • 3 gekochten Eiern
  • 300 Gramm Brokkoli, Nettogewicht
  • 6 dünne Scheiben Bauchspeck
  • Salz und Pfeffer
  • 7 EL Olivenöl extra vergine
  • 2 Gläser trockener Weißwein
  • 1 goldene Zwiebel, große
  • Rosmarin nach Bedarf
  • 20 Gramm butter

Kochen Sie den Brokkoli in kochendem Salzwasser und abtropfen Sie lassen al dente, dann wählen Sie aus 5 Minuten in der Pfanne 1 EL Olivenöl und ggf. Salz, nur für den Geschmack. Die Karotte schälen und die Enden entfernen, dann kochen Sie es für 10 Minuten in kochendem Salzwasser.

Mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten die Wade und dann ausrollen auf Zeitplan. Haben über die gesamte Oberfläche des Fleisches, von allen Seiten einen Zentimeter zu verlassen, die Speckscheiben, dann den Brokkoli zu verbreiten, Legen Sie in einer Reihe gekochten Eiern eins nach dem anderen und überlagern Sie die Karotten. Das Fleisch Rollen Sie sorgfältig auf, bis es eine enge Wurst Formen. Schließen Sie beide Enden mit Holzspieße, Sie sind wie möglich versiegelt und binden Sie das Fleisch mit Küche Bindfäden.

Öl und butter in einen Topf geben und anbraten, das Kalbfleisch auf allen Seiten braten, bis es gut Teint ist. Die geriebene Zwiebel grob und mit Weißwein ablöschen. Wenn der Alkohol verdunstet ist, Der Rosmarin und Abdeckung: 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln Sie lassen. Sobald das Fleisch gar ist, schließlich eingrenzen Sie auf mittlerer Hitze kochen, dann Peitsche so cremig.

Servieren Sie das Fleisch schneiden in ziemlich dicke Scheiben mit der Sauce heiß. Bon appétit!

DIE PAARUNG: Wir entschieden uns für ein Bier, das in der Nähe der Eigenschaften eines Weines kommt. Und schlagen die Elixier, der piemontesischen Brauerei Baladin. Dieser pure Malt rot hat einen Alkoholgehalt unterstützt, 10 % Vol., und auch einen guten Körper. Sein Geschmack ist trocken, leicht würzig, mit Noten von Früchten und Karamell und zarten Schaum.

 

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1 Kommentar

Luca 5. April 2014 bei 06:10

gut, schönes Rezept

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