Critiques: dans la capitale, ouvrez Giulietta, voyage en des pizzas de qualité entre Rome et Naples

Je n’aime pas inaugurations, Je n’accepte pas les invitations à l’inauguration des nouveaux locaux presque jamais parce que je crois qu’une inauguration n’est pas le bon moment pour se faire une idée équilibrée. Pour deux raisons: parce que si c’est une presse ouverture seulement locale généralement essayer de regarder votre meilleur, et ce qui n’est pas nécessairement alors la norme. Et parce que si c’est une inauguration ouverte à confusion et tension peut provoquer des erreurs et problèmes. Dans ce cas j’ai décidé d’essayer pizzeria Juliet le public 1 er. Épée de Fabio et Cristina Bowerman, fermer le couple non seulement la souffrance mais aussi dans les affaires, vous avez sauté dans cette nouvelle aventure culinaire en choisissant un sentier multifonctionnel, qui a conduit à l’émergence de Roméo et Juliette, restaurant et pizzeria. Mais pas seulement. pour le faire, ils ont choisi la place Emporio à Rome, dans un environnement d’environ deux mille mètres carrés, où le restaurant et la pizzeria Romeo Juliet a commencé la nouvelle entreprise le 13 mars. Incorporée sous la colline de l’Aventin, entre les arches en briques rouges et de hauts plafonds, proposer des petits déjeuners avec des produits de leur four, un bar à cocktails (24 mètres du compteur), pause déjeuner, apéritif et dîner. Il y a beaucoup d’espace pour les cours de cuisine, un coin dédié à la gastronomie, salles à manger privées: le lieu est modulaire, conçu par l’architecte Andrea lamette (qui a également signé l’Interior of Hostaria Glass) et peuvent devenir, panneaux mobiles et sections, pour répondre à tous les besoins. Le projet est ambitieux (Il comprend également le journaliste Andrew Sagar et il pastaio Giuseppe Di Martino), mais Cristina Bowerman n’est pas nouveau pour ces défis, occupé, occupé avec Glass Hostaria, le tour du marché de Testaccio et le projet Ape Romeo, plonge maintenant dans cette nouvelle initiative qui est née dans le prolongement du chef Romeo et baker, commencé en Prati, et a succombé à 2017 pour démarrer la bière del Borgo (groupe multinational Ab InBev).

Roméo et Juliette ont joué sur les mêmes milieux de tonalité, moderne et design, sur des couleurs neutres, du beige au blanc crème et sur des espaces ouverts qui allient une décoration moderne avec beau temps existants. Les entrées sont alignées, mais séparés par quelques mètres: La pizzeria est large, le cœur sont les deux fours à bois placés au milieu de la salle, Pizzas napolitaines-style qui émergent et de style romain. Les premiers sont confiées aux conseils de frères Francesco et Salvatore Salvo (La pizzeria di San Giorgio a Cremano), un établissement pizza napolitaine; Ceux qui sont édités par Mark Long style romain, four à pizza expert, théoricien de pâte depuis longtemps prouver et parfaite. Les tables sont bien espacées et l’endroit est un peu fort grâce au bon travail d’insonorisation réalisés au cours de la rénovation. Deux écrans géants, qui reflètent les activités des fabricants de pizza, se tenir debout sur les deux côtés du plafond d’émission en direct aux clients ce qui se passe derrière le comptoir de la pizza.

LE MENU – Menu de Juliette est divisé en deux sections, un dédié à la pizza romaine et frites, l’autre dédiée à la pizza napolitaine et frites. Vous pouvez également, Il y a une offre qui arrive sur le comptoir de la cuisine du côté restaurant Romeo: charcuteries italiennes traditionnelles (10 euros), Mozzarella et jambon de Langhirano (10 euros), stracciatella di Andria et anchois (8 euro), Caprese (8 euro), anchois marinés et les légumes crus (6 euro). J’ai même si j’ai préféré me concentrer sur frites et pizza et j’ai essayé toutes les fritures, ces deux Romans, tant ces napolitains et cinq pizzas, afin de rendre une idée plus précise que possible de l’offre.

ROMAIN FRIED – Aliments frits que Romains se composent: boules de riz traditionnel (une seule pièce de 3 euro), anchois et fleur de citrouille (euro 3), mozzarella in carrozza au jambon (euro 4) et le cornique (euro 3). Promu de la mozzarella dans une voiture, croquants, non gras, Racy, avec un jambon de qualité supérieure dans une tranche épaisse coupe. Promu, pour les mêmes raisons, la fleur de la gourde: pâte croustillante et non gras. Comme toujours (et vous serez guère prendre plus le cas), J’ai été déçu par les boules de riz parce que j’ai trouvé la même absence inexplicable de la majorité des écoulement romains, C’est certainement excessif riz cuisson. Tant pis, parce que la sauce était délicieuse. Il m’a laissé très perplexe USMA, non pas tant pour la course (corriger), en ce qui concerne la partie: C’est une peu très petite boulette proposée, à mon avis, à un prix non ajusté à la taille, Qu’il s’agit de la pizza frite rustique, Bien que de conception.

FRIED NAPOLITAINE – Nous arrivons maintenant à la napolitaine frite. J’ai essayé la frittata de pâtes classiques (5 euros / partie), les croquettes de pomme de terre pomme de terre (euro 3), le zeppole (5 euros) et scagliozza (euro 3). Aussi ici deux promus et deux échoué. Croquettes de pomme de terre pomme de terre grand: abondante et bonne vieille saveur de pomme de terre et fromage, avec un Breading sec, mince et croustillante. J’ai trouvé qu'il bien fait même l’omelette pâtes, mais la scagliozza (une galette de polenta répartis dans toute l’Italie centrale et méridionale, et même dans ma ville, Messina) était beaucoup trop gras. Malheureusement, le zeppola n’est pas classé, parce qu’il n’ont absolument monté en flèche. Zeppole napolitaine sont légers morceaux de pâte à pizza frite, Eh bien au levain et plateau, garnie de sauce tomate. Dans ce cas, le zeppole était lourde, Sans levain, à l’intérieur et des matières premières: Je suis sûr que c’était un problème avec le lever et ce tant contingente et irremplaçable. En fin de compte, Juliette a beaucoup d’espace pour l’amélioration en frites, ainsi que dans les temps du service qui – courtois et souriant – a été pénalisé, probablement à l'agitation par « premier giorniO, de longues attentes qu’ils a fait obtenir la partie table de frites presque à température ambiante.

LES PIZZAS – L’énorme travail préparatoire sur les pizzas vous voir tout, ces deux organes, à l’excellente qualité des matières premières. J’ai choisi d’essayer trois pizzas napolitaines et deux romane. Pour ceux dans le style napolitain les prix varient de 6,5 euros de marinara (tomate Corbara, l’ail et l’origan) pour 12 euros pour une pizza faite avec carpaccio mariné, oignons rouges douces et aigres, en boîte Orange et bleu au fromage avec une cuillère. J’ai essayé trois pizzas: la pizza Margherita à la tomate en conserve de tomates du Vésuve, Huile d’olive et mozzarella de buffle (9,5 euros); Pizza capricciosa (Tomates San Marzano, artichauts, salami, olives, anchois et mozzarella (10 euros); Enfin, le navet, Prosciutto et figues (11 euros).

La pâte à pizza napolitaine, qui trouve sa maximisation dans pizza Margherita, est le style napolitain avec une corniche prononcée, bien cuit et en nid d’abeille, mais pas dans le style “sur la manche”, C’est très enflé; le fond de la pizza était souple mais pas molle et juste ensemble cuit parfaitement. Les ingrédients de la pizza traditionnelle sont en partie, surtout dans les tomates San Marzano ou Corbara ou tomates, des raids en excellence dans toute l’Italie, comme la ' nduja de Spilinga, le bleu Verzin Occelli, Conciato au fromage romano.

J’ai bien aimé la pizza capricciosa utilisationdes artichauts et pas les habituels artichauts dans l’huile. Mon préféré était la pizza avec brocoli Rabe, mozzarella, les figues sèches, Jambon de Parme et Parmesan fromage caciocavallo: une pizza a joué sur un précaire mais bien méritée équilibre entre amertume de brocoli rabe, la douceur des figues et la saveur du jambon et fromage. Un très bien géré.

Pizza romaine dans la gamme de papier de 6,5 euros de Napoletana à la tomate, copeaux de l’ail et l’origan à pizza au fromage 15 euro, poivre et oursins. J’ai essayé avec des pommes de terre, Bacon et gorgonzola (11 euros) et la calzone frite farci au fromage et jambon (9 euro). Le mélange de Pizza romaine, avec les conseils de Mark Long (créateur de la méthode brevetée appelée “Biga le long”), se compose d’un mélange de farine biologique et levain long demi-rond, jusqu'à 48 heures au plus tard. Le résultat est un disque avec une petite corniche prononcé, bien cuits et légèrement croquants, une base mince mais soft, biscuity pas comme la pizza classique “tranche.” Romana. La pâte est savoureuse, très agréable en bouche et bien amélioré par des ingrédients de qualité préparés sur la pizza dans la bonne quantité. Je ne suis pas un fan de pizza alla romana, précisément parce qu’il est extrêmement mince et grillées, presque comme un pirate, mais la pizza romaine par Marco le long (J’appellerais “Pizza pour Marco le long”, plus de “alla romana”) Je pourrais certainement m’habituer.

Dans le livre, il n’y a plus traditionnelles pizzas, y compris la napoletana et un lunatique (11 euros) préparé avec des champignons et oeufs de caille. Un hommage à Rome avec la recette de pizza (10 euros) avec des tomates san Marzano, guanciale et pecorino romano AOP. Sur les pizzas créatives opposés, Je cite un avec aubergine fumé, stracciatella et Grenade (9 euro); celui avec le calmar de bébé, mozzarella et pesto (11 euros), ou fromage, Pepe et bouclés (15 euros). J’ai aussi essayé le remplissage calzone frit (9 euro), avec un boîtier mince et non gras, et une farce très riche, Ce document est présent même avec pâte napolitaine et garniture de légumes et fromage.

BONBONS – Last but not least,, La pizzeria Juliet vous propose une sélection de petite mais bien exécutée de desserts, tous au prix de 6 euros. Consternés par l’indisponibilité de Baba de Roméo, J’ai dû se contenter d’un tiramisu excellent expresso, crémeux, avec la bonne quantité de café et une humide éponge doigt correctement. J’ai aussi essayé une truffe blanche, servi avec café expresso est vrai’ chaud à la table, pour "noyer’ crème glacée selon votre goût. Et, Enfin, J’ai goûté un délicieux fruité acidulé framboise et crème en pot: vraiment bien fait la crème, soude et non collante, avec une agréable touche de citron et oeufs. Les desserts sont certainement promus. À boire, Giulietta offre bières en bouteille de la brasserie, tous les deux sur le robinet, un (Pils-style) créé spécialement pour la pizzeria. Le client peut également choisir entre quelques étiquettes de vin, avec un très concis et essentiel. Si vous êtes un connaisseur de pizza ou juste passionné Juliet Pizzeria pour vous.

(visité 13 mars 2017, premier jour de l’exercice)

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4 commentaires

Evelina 15 Octobre 2018 à 16:48

Salut Ada,

J'ai lu votre avis sur Juliette pizzeria pour voir si elle était conforme à mes impressions.
Je suis allé plusieurs fois dans cette pizzeria et je ne l'ai jamais été convaincu…En effet…. J'ai commandé la première fois toujours la pizza napolitaine, parce que je n'aime pas la pizza romaine, mais m'a toujours laissé déçu. Pâte à pizza moelleuse et presque toujours froid; cornice difficile de manger. En les comparant avec mes amis avec qui je dînais à cet avis pizzeria étaient toujours assez discordante.
Alors, capitandoci souvent pour des raisons logistiques, Cet été j'ai essayé la version romaine, et je dois dire qu'il est certainement mieux que la version napolitaine. La nuit dernière, j'étais nouveau dans cette pizzeria et en choisissant pressé, je pris le Vésuve Daisy, Je suis donc retourné à la version napolitaine. Résultat??? non digéré!!!!! Je suis allé au lit avec le même ventre chose gonfissima et mon partenaire.
Je dois dire que la pizza j'ai mangé hier soir a confirmé tous mes doutes et je suis vraiment désolé parce qu'un nom comme , avec un bon pub et même beau 🙂 prix ne peuvent pas présenter une pizza moelleuse et indigestes.
Je lis aussi divers commentaires sur le web pour une comparaison, et là, je trouve mes opinions identiques et autres conseils plutôt enthousiastes.
Et’ vrai aussi que ces dernières années, l'offre romaine en termes de pizza améliore beaucoup; Quand je suis arrivé à Rome la seule pizza qui était digne de 🙂 couper tant de ne pas la vraie perception de ce qu'est une bonne pizza.
En tout cas…. Je voulais juste vous affronter qui sont certainement beaucoup plus compétents que ceux qui ne fait que “manger de la pizza” 🙂
Salut
Evelina

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Ada Parisi 15 Octobre 2018 à 21:12

Salut Evelina. Puis, cet examen est ancien et devrait effectivement être mis à jour. Si vous me l'aviez demandé où aller manger une pizza à Rome je ne suggère Juliette, que quelques mois après l'ouverture ont confirmé mes préoccupations initiales. Je ne vais pas pendant un certain temps et je ne pense pas que nous y retournerons. Entre autres choses, l'idée initiale n'a aucune ressemblance avec le résultat final et qui avait étudié les pizzas au moment du lancement partit peu après. Il y a quelques pizzas niveau à Rome, à mon avis, mais j'ai des goûts difficiles. Essayez Illuminati Pier Daniele Seu. Bisous, ADA

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Evelina 16 Octobre 2018 à 09:27

Bonjour Ada,
Je dois dire que je l'imaginais pour vous cette pizzeria ne va pas…..
J’ai, bien que mes amis qui vivent dans la région offrent souvent, J'ai décidé de ne pas revenir!!! Je pense que je lui ai donné trop d'occasions de me faire changer d'avis. Mais le résultat final est: REJETÉE!
Je sais que la pizza et j'aime Seu; malheureusement, mes goûts sont “difficile” 🙂
Je dois dire que le printemps dernier, j'ai trouvé une excellente pizzeria à Pigneto, exactement’ L'ancien premier restaurant. Maintenant, l'endroit est appelé Pizzeria St. Albert, Si vous devez arriver dans la région pour essayer.
Pour le reste, Je vais essayer d'expérimenter de nouvelles propositions en espérant encore poursuivre cette évolution culinaire que le restaurant romain a entrepris ces dernières années (Sont également inclus pâtisserie / crème glacée salon).
Merci pour vos commentaires
Bisous

Evelina

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Ada Parisi 16 Octobre 2018 à 13:58

Oui, Ici, vous pouvez également essayer Broke la Banque, quartier de San Giovanni et IL petit trou dans Fontanta Trevi. Sur ce Pigneto, êtes-vous sûr que la pizza est le même? J'ai entendu des critiques mitigées. Pour la pâtisserie Maison Manfredi est une garantie. Une salutation cher, ADA

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