Comentarios: en la capital abra Giulietta, viaje en pizza de calidad entre Nápoles y Roma

GIULIETTA ha chiuso nell’ottobre del 2019

No me gusta inauguraciones, No acepto invitaciones a la inauguración de nuevos locales casi nunca porque creo que una inauguración no es el momento adecuado para tener una idea equilibrada. Por dos razones: porque si es una sólo local de prensa apertura generalmente intentan su mejor aspecto, y no necesariamente lo que es el estándar. Y porque si se trata de una inauguración abierta a confusión y tensión puede causar errores y problemas. En este caso decidí probar pizzería Juliet el primer día público de. Espada de Fabio y Cristina Bowerman, cerrar par no solo el sufrimiento sino también en los negocios, usted saltó en esta nueva aventura culinaria por elegir una ruta de múltiples funciones, Esto ha conducido a la aparición de Romeo y Julieta, restaurante y pizzería. Pero no sólo. para hacer eso, eligieron el Emporio Plaza en Roma, en un entorno de unos 2 mil metros cuadrados, donde el restaurante y la pizzería Romeo Julieta comenzaron la nueva empresa el 13 de marzo. Incrustado debajo de la colina del Aventino, entre arcos de ladrillo rojo y techos altos, proponen desayunos con productos de su horno, un bar de copas (24 metros de mostrador), hora del almuerzo, aperitivo y cena. Hay un montón de espacio para clases de cocina, un rincón dedicado a la gastronomía, comedores privados: el lugar es modular, diseñado por el arquitecto Andrea nombre Apellido (que también firmó el Interior de la Hostería cristal) y puede convertirse en, paneles movibles y secciones, para satisfacer todas las necesidades. El proyecto es ambicioso (También incluye el periodista Andrew Sagar y il pastaio Giuseppe Di Martino), pero Cristina Bowerman no es nuevo para estos desafíos, ocupado, ocupado con Glass Hostaria, la visita al mercado de Testaccio y el proyecto mono Romeo, ahora se sumerge en esta nueva iniciativa que nace como una extensión de Romeo cocinero y panadero, Iniciado en Prati, y sucumbieron a 2017 para empezar cerveza del Borgo (grupo multinacional Ab InBev).

Romeo y Julieta han jugado en los mismos ambientes de tono, moderno y de diseño, en colores neutros, del beige al blanco a crema y en espacios abiertos que combina decoración moderna con hermosa veces existentes. Las entradas están alineadas, pero separados por unos metros: La pizzería es amplia, el corazón son los dos hornos de leña en medio de la sala de, Pizza napolitana que emergen y estilo romano. El primero se confía al Consejo de los hermanos Francesco y Salvatore Salvo (Pizzería di San Giorgio a Cremano), un establecimiento pizza napolitana; Los de estilo romano son editados por Mark Long, pizzero experto, teórico de masa larga demostrando y perfecto. Las mesas están bien separadas y el lugar es un poco fuerte gracias al buen trabajo de insonorización realizado durante la renovación. Dos pantallas gigantes, que reflejan las actividades de los fabricantes de pizza, soporte a ambos lados del techo para mostrar en vivo a los clientes lo que pasa detrás del mostrador de las pizzas.

EL MENÚ DE – Menú de Julieta se divide en dos secciones, una dedicada a la pizza romana y frito, el otro dedicado a la pizza napolitana y fritos. Como alternativa, Hay una oferta que llega desde el contador de la cocina de Romeo restaurante adyacente: embutidos italianos tradicionales (10 euros), Mozzarella y jamón de Langhirano (10 euros), stracciatella di Andria y anchoas (8 euros), Caprese (8 euros), Boquerones en vinagre y verduras crudas (6 euros). Aunque prefería concentrarse en frito y pizza y me trataron todos fritos, tanto los romanos, los napolitanos y cinco pizzas, para hacer una idea más precisa posible de la oferta.

FRITO DE ROMANO – Los alimentos fritos romanos consisten en: bolas de arroz tradicional (una sola pieza 3 euro), anchoas y flor de calabaza (3 euros), mozzarella en carrozza con jamón (euro 4) y Cornish (3 euros). Promovido la mozzarella en un carro, crujiente, no graso, picantes, con un jamón de calidad superior en un corte de rebanada gruesa. Promovido, por las mismas razones, la flor de calabaza: masa crujiente y no grasosa. Como siempre (y apenas tendrás ya el caso), Me fui decepcionado por las bolas de arroz porque he encontrado la misma inexplicable falta de mayoría de supplì romanos, es arroz sin duda excesiva cocción. Muy mal, porque la salsa era sabrosa. Me dejó muy perplejo USMA, no tanto para el funcionamiento de (corregir), en cuanto a la parte: Es un tipo de muy pequeña bola de masa hervida propuesto, en mi opinión, precios no ajustados al tamaño, Considerando que se trata de la pizza frita rústico, Aunque por diseño.

NAPOLITANO FRITO – Llegamos ahora a la napolitana frita. He probado la frittata de pasta clásico (5 euros por ración), las croquetas de patata Papa (3 euros), el zeppole (5 euros) y scagliozza (3 euros). Aquí dos promovido y dos tampoco. Croquetas de patata patatas grandes: abundante y buena viejo sabor de papa y queso, con un seco empanar, fina y crujiente. Me pareció que bien hecha la tortilla de patatas pasta, pero la scagliozza (una tortilla de polenta en Italia Central y meridional, e incluso en mi ciudad, Messina) era demasiado graso. Lamentablemente la zeppola no es clasificable, porque él no han disparado absolutamente. Zeppole napolitana son piezas ligeras de masa de pizza frita, bien con levadura y bandeja, acompañado con salsa de tomate. En este caso, el zeppole era pesado, Sin levadura dentro y crudo: Estoy seguro de que era un problema con el levantamiento y que tanto contingente e irrepetible. En última instancia, Julieta tiene un montón de espacio para la mejora por frito, así como en los tiempos del servicio que – Cortés y sonriente – ha sido penalizado, probablemente a la agitación por 'primera giorniO, de largas esperas que consiguieron la parte de tabla de fritos casi a temperatura ambiente.

LAS PIZZAS – El enorme trabajo preparatorio realizado en pizzas ver todo lo, ambos cuerpos en excelente calidad de materias primas. Elegí tres pizzas napolitanas y dos romane. Para aquellos en el rango de precios del estilo Napolitano de 6,5 euros de la marinera (tomate Corbara, ajo y orégano) a 12 euros para pizzas hechas con carpaccio marinado, cebolla roja agridulce, Conservas de naranja y azul del queso con una cuchara. He probado tres pizzas: la pizza Margarita con tomate conservas tomates del Vesubio, Mozzarella de búfala y aceite de oliva (9,5 euros); pizza capricciosa (Tomates de San Marzano, alcachofas, Salami, olivos, anchoas y mozzarella (10 euros); Finalmente, el nabo, Jamón Serrano e higos (11 euros).

La masa de pizza napolitana, que encuentra su maximización en pizza Margherita, es el estilo Napolitano con una pronunciada cornisa, bien cocido y nido de abeja, pero no en estilo “en la manga”, está muy hinchado; la parte inferior de la pizza era suave pero no blanda y sólo general cocinado perfectamente. Los ingredientes de la pizza tradicional son en parte, especialmente en los tomates de San Marzano o Corbara o tomates, con incursiones en la excelencia en toda Italia, como la ' nduja de Spilinga, el azul Verzin Occelli, conciato queso romano.

Disfruté bastante el uso de capricciosa de la pizza de alcachofas y no el habitual alcachofas en aceite. Mi favorita es la pizza con brócoli Rabe, mozarela, higos secos, Jamón de Parma y queso parmesano queso caciocavallo: una pizza jugado en un precario pero bien ganado equilibrio entre amargor de brócoli rabe, la dulzura de los higos y el sabor de jamón y queso. Un muy bien gestionado.

Romanos pizzas en gama de papel de 6,5 euros de Napoletana con tomate, chips de ajo y orégano pizza de queso de 15 euros, erizos de mar y pimienta. Probé con patatas, Bacon y gorgonzola (11 euros) el calzone frito rellena con queso y jamón (9 euros). La mezcla de Pizza romana, con el asesoramiento de largo marca (creador del método patentado llamado “Biga a lo largo de”), consiste en una mezcla de harina ecológica y levadura larga media caña, hasta después de 48 horas. El resultado es un disco con una pequeña cornisa Pronunciada, ligeramente crujientes y bien cocinados, una base fina pero suave, biscuity no como la pizza clásica “Slice.” Romana. La masa es sabrosa, muy agradable en boca y muy bien mejorada por preparado de pizza en la cantidad correcta de ingredientes de calidad. Yo no soy un fan de pizza alla romana, precisamente porque es muy fino y tostado, casi como un cracker, pero la pizza romana por Marco a lo largo de (Yo llamaría “Pizza de Marco a lo largo de”, más de “alla romana”) Definitivamente pude acostumbrar.

En el libro hay pizzas más tradicionales, incluyendo la napoletana y un caprichoso (11 euros) preparado con setas y huevos de codorniz. Un tributo a Roma con la receta de la pizza (10 euros) con los tomates de san Marzano, guanciale y queso pecorino romano DOP. En el contrarias pizzas creativas, Cito uno con berenjena ahumada, stracciatella y Granada (9 euros); con chipirones, mozzarella y pesto (11 euros), o queso, Pepe y rizado (15 euros). También probé el calzone frito relleno (9 euros), con un cuerpo delgado y no graso, y un relleno muy rico, que el papel está presente incluso con masa napolitana y relleno de verduras y queso.

DULCES – Último pero no menos importante,, La pizzería Julieta ofrece una selección pequeña pero bien ejecutada de postres, todo al precio de 6 euros. Consternados por la falta de Baba de Romeo, Tuve que conformarme con un espresso excelente tiramisú, crema, con la cantidad correcta de café y un húmeda esponja dedo correctamente. También probé una trufa blanca, servido con café es cierto’ caliente a la mesa, para ' ahogar’ helado a tu gusto. Y, Finalmente, Probé una deliciosa frambuesa Tarta frutal y crema en tarro: muy bien hecho la crema, soda y no pegajoso, con un agradable toque de limón y los huevos. Los postres son definitivamente promovidos. Para beber, Giulietta ofrece cervezas embotelladas village de la cervecería, tanto el grifo, uno (estilo Pils) creado especialmente para la pizzería. El cliente también puede elegir entre algunas etiquetas de vino, con una muy concisa y esencial. Si usted es un conocedor de pizza o simplemente apasionada Julieta pizzería para usted.

(visitó el 13 de marzo de 2017, primer día del ejercicio)

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4 comentarios

Evelina 15 de octubre de 2018 en 16:48

Hola Ada,

He leído tu comentario para Julieta pizzería para ver si estaba en línea con mis impresiones.
He estado varias veces en esta pizzería y nunca he estado convencido de…De hecho…. Pedí las primeras veces siempre la pizza Napolitana, porque no me gusta la pizza romana, pero siempre me ha dejado decepcionados. Pasta de la pizza masticable y casi siempre frío; cornisa difícil comer. Comparándolas con mis amigos con los que estaba comiendo en esta pizzería opiniones siempre fueron bastante discordantes.
Por lo tanto, capitandoci menudo por razones logísticas, Este verano me trató la versión romana, y debo decir que es definitivamente mejor que la versión napolitana. Anoche estaba de nuevo en esta pizzería y la elección de un apuro Tomé la margarita Vesubio, así que volví a la versión napolitana. resultado??? sin digerir!!!!! Me fui a la cama con el mismo vientre cosa gonfissima y mi pareja.
Hay que decir que la pizza que comí anoche confirmó todas mis dudas y me siento mucho porque un nombre como , con un agradable pub e incluso precios hermosas 🙂 no puede presentar una pizza masticable y digerible.
También leí varios comentarios en la web para una comparación, y aquí me encontré con mis opiniones idénticas y otros consejos más entusiastas.
Y’ También es cierto que sólo en los últimos años la oferta romana en términos de la pizza está mejorando mucho; Cuando llegué a Roma la única pizza que era digno de 🙂 corte de manera que muchos no tienen la verdadera percepción de lo que es una buena pizza.
De todos modos…. Sólo quería enfrentarse a ustedes que sin duda son mucho más competentes que los que sólo se va a “comer pizza” 🙂
Hola
Evelina

Respuesta
Parisi de ADA 15 de octubre de 2018 en 21:12

Hola Evelina. Entonces, esta revisión es viejo y en realidad debería ser actualizado. Si me hubieran preguntado dónde ir a comer pizza en Roma nunca habría sugerido Julieta, que unos meses después de la apertura habían confirmado mis preocupaciones iniciales. No voy por algún tiempo y no creo que volvería. Entre otras cosas, la idea inicial no tiene semejanza con el resultado final y que había estudiado las pizzas en el momento del lanzamiento se fue poco después de. Hay unas pizzas nivel en Roma en mi opinión, pero tengo gustos difíciles. Pruebe los Illuminati Pier Daniele Seu. Besos, ADA

Respuesta
Evelina 16 de de octubre de 2018 en 09:27

Bonjour de ADA,
Debo decir que me imaginaba que, para que esta pizzería no va…..
Me, aunque mis amigos que viven en la zona a menudo ofrecen, Decidí no volver!!! Creo que le he dado demasiadas oportunidades para hacerme cambiar de opinión. Pero el resultado final es: RECHAZADO!
Sé que la pizza y me gusta Seu; Por desgracia, mis gustos son “difícil” 🙂
Debo decir que la primavera pasada me encontré con una excelente pizzería en Pigneto, exactamente en’ El ex primer restaurante. Ahora el lugar se llama Pizzeria San Alberto, Si usted debe pasar en la zona a tratar.
Para el resto, Voy a tratar de experimentar con nuevas propuestas todavía con la esperanza de continuar con esta evolución culinaria que el restaurante romano ha llevado a cabo en los últimos años (También se incluye pastelería / heladería).
Gracias por su colaboración
Besos

Evelina

Respuesta
Parisi de ADA 16 de de octubre de 2018 en 13:58

Sí, Aquí también se puede tratar de saltar la banca, San Giovanni, cerca de IL pequeño agujero en Fontanta Trevi. En esa Pigneto, ¿está seguro de que la pizza es la misma? He oído críticas. Para la masa Casa Manfredi es una garantía. Un estimado saludo, ADA

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