Caponata de alcachofas de invierno

Caponata siciliana. Una combinación inseparable. Pero cómo puede usted cuando las berenjenas no están en temporada? Si usted no puede renunciar a la caponata para nada en el mundo, especialmente en la mesa de Navidad, probar la variación 'invierno', la receta de huevo escalfado con alcachofas. No puedo tomar realmente para ver en Navidad en la mesa Caponata de berenjenas, más bien hago esta alcachofa o de fantasía manzana huevo escalfado. Alcachofas en escabeche son otra de las piedras angulares de la cultura culinaria siciliana, y a menudo se sirven como guarnición (en blanco, cubierto con pan rallado) o en rojo cuando preparan con el conejo, pero en esta receta se convierten en el sustituto natural de la berenjena. Y verás que resultan! Obviamente, no gusto la caponata de berenjena, pero la alcachofa encaja perfectamente con esta salsa agridulce y rico en notas vegetales: Estoy seguro de que usted va a estar bien. Si te gusta, Puede Agregar pasas y piñones a la receta: No ponerlos porque la tradición familiar los excluye, pero es uno de los más 'populares'. Que tengas un buen día!

CAPONATA INVIERNO ALCACHOFAS (Receta siciliana)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 10 alcachofas
  • 12 aceitunas verdes en salmuera
  • 1 cebolla roja (Tropea sería ideal)
  • un puñado de alcaparras
  • 3 palos de apio
  • 400 gramos de tomates pelados
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • Sal, lo suficiente como
  • aceite de cacahuete para freír, lo suficiente como
  • 50 mililitros de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de azúcar
  • un poco de harina para enharinar las alcachofas

PROCEDIMIENTOS

El huevo escalfado alcachofa de invierno es una gran alternativa a la caponata de berenjenas cuando las berenjenas no están en temporada. Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores y resistente, Pelar cuidadosamente el tallo y consejos para cortar. Luego cortar cada alcachofa por la mitad, eliminar la ' Baba’ encuentra dentro y remoje en agua acidulada con zumo de limón durante 15 minutos. Secar las alcachofas y cortarlas en cuartos y, Si son demasiado grandes, por la mitad otra vez. Enharinar ligeramente y freír en aceite de maní, luego ponerlos sobre papel absorbente para quitar exceso de aceite.

Limpiar la cebolla y cortar finamente. Corte en trozos de aproximadamente la mitad un apio de centímetro. Poner el apio y la cebolla en una sartén con aceite de oliva virgen extra (Me podrian decir de un hilo, pero te estaría mintiendo) y cocinero, fuego medio, hasta que las verduras queden translúcidas, durante unos 10 minutos. Añadir las aceitunas y alcaparras y luego el tomate. Condimentar con sal. Cocine por 10 minutos.

Mezclar el vinagre y el azúcar en un vaso, para que se funda completamente: elevar el fuego y verter el vinagre azucarado en invierno alcachofa huevo escalfado. Deje suavizar todo el asunto y añadir las alcachofas fritas. Poner el huevo escalfado de alcachofas en un plato y dejar enfriar: caponata alcachofas (como el Caponata de berenjenas o esa manzana) que sirve tibia o incluso mejor a temperatura ambiente. Nunca caliente. Y buen provecho!

EL EMPAREJAMIENTO: La habitual combinación difícil y muy compleja de alcachofas vino, Sin embargo poco cocido y acompañado de una salsa agridulce, Si un partido puede ser discretamente vino no excesiva acidez y azúcar residual moderadamente alta, eso contrasta el sabor amargo de la alcachofa. Hemos probado esta receta con Valdobbiadene superiore di Cartizze Docg la bodega BISOL. Sus delicados aromas de manzana y melocotón son combinados con un perlage y delicados. Y’ un vino equilibrado con este plato es interesante y todo lo necesario para experimentar.

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6 comentarios

ALE 09 de diciembre de 2015 en 15:18

Estoy de limpieza ya la carciofiiiii!!!!! Pero sus recetas siempre son sorprendentes!!! Saludos Ada querida, Recuerde que usted siempre espera en Bari… 😉
ALE

Respuesta
Parisi de ADA 09 de diciembre de 2015 en 15:28

Gracias Ale!!! Me recomienda me avisas! Te adoro, porque realmente me ahorra picar a caponata 8 meses al año para! Te abrazo, Realmente espero que venga pronto en su hermosa región. ADA

Respuesta
Sara tommasi de gulia 09 de diciembre de 2015 en 10:20

Ada lo maravilloso! hacer esto durante muchos años, es imprescindible para el invierno. Qué puedo hacer , Estoy en amor con platos sicilianos aunque sean todos de Lombardo-Veneto. Estimados buen día!

Respuesta
Parisi de ADA 09 de diciembre de 2015 en 11:55

Sapna Tommasi que puedes ver que tienes buen gusto. Vivía en Milán 8 años, Mi abuela era de Milán. Estoy en amor con el conjunto Italiano…

Respuesta
Ana 09 de diciembre de 2015 en 09:45

trate de servicios de albergue

Respuesta
Parisi de ADA 09 de diciembre de 2015 en 11:55

Gracias Anna!!!! Se me dejas saber? ADA

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