Huhn, Artischocken und Speck in Blätterteig

Eine köstliche Untertasse. Nicht nur: Es ist ein einfaches Rezept, schnell zubereitet und chic. Huhn in der Cocotte mit Artischocken und Speck, eingeschlossen in einer knackigen Blätterteig-Schatulle. Ich habe dieses Rezept für das portal Vivailpollo.it, Sie fragte mich ein Huhn für Weihnachten, die war schön zu sehen, einfach zu machen und im Hinblick auf Geldbörsen, dann low-cost. Ich entschied mich dann für ein Rezept zu überdenken, die meine Großmutter machte eine zeitgenössische Verwendung als Abdeckung erweiterte Brotteig. Blätterteig ist mehr gut gewürzt, frisch und schön anzusehen. Und der kleine Kuchen immer macht ihre Figur! Probieren Sie es, Sie werden es nicht bereuen!

Zutaten für 4 Personen:

  • 250 g Blätterteig
  • 800 Gramm Hähnchenbrust schneiden ziemlich dick
  • 6 Artischocke
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 120 g Speck gerollt
  • Gemüsebrühe nach Bedarf
  • 150 ml Sahne
  • 1 Glas trockener Weißwein
  • einen Teelöffel Maismehl oder Maisstärke
  • extra natives Olivenöl nach Bedarf
  • 30 Gramm butter
  • gehackte Petersilie nach Bedarf
  • Salz und Pfeffer
  • ein Eigelb, Bürsten Sie den Blätterteig
  • einen Esslöffel Vollmilch

Backofen Sie auf 200 Grad statische. Schneiden Sie die Hähnchenbrust in Stücke von etwa 2 cm lang. Die Zwiebel dünn. Reinigen Sie die Artischocken aus der äußeren Blätter und Stiele, Löschen Sie die schwierigsten Teile, halbieren Sie und entfernen Sie die interne barbette, dann einweichen, die sie in Wasser mit Zitronensaft für 15 Minuten säuerlich. In der Zwischenzeit, Die Zwiebel in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl anbraten und, Wann wird transparent, Fügen Sie die Artischocken, in dünne Scheiben geschnitten. Mit Salz würzen, Pfeffer und 10 Minuten kochen lassen, Hinzufügen von ein wenig Lager nur bei Bedarf. Die Artischocken müssen knackig bleiben.: Wenn gekocht, fügen Sie die gehackte Petersilie und beiseite.

Grob hacken Sie Speck und Braten für zwei Minuten in einer heißen Pfanne und eine hohe Hitze, keine andere Fette, um es knusprig machen. Beiseite stellen.

Die Butter in die Pfanne geben und etwas Öl, Fügen Sie dann das gewürfelte Huhn, mit Salz würzen, Pfeffer und Braun bei starker Hitze goldbraun, dann mit Weißwein ablöschen Sie und nach und nach Gemüsebrühe, Was ist notwendig, das Fleisch zu kochen. Die Speisestärke in der Sahne auflösen, Das Huhn 5 Minuten kochen lassen und, Wann werden weich, Kombinieren Sie die Sahne und die Speisestärke. Mischen Sie gut und Kochen Sie bis cremig weich und dicht genug. Passen Sie bei Bedarf mit Salz und Pfeffer und vom Herd nehmen. Kombinieren Sie das Huhn, Artischocken und Speck.

Den Blätterteig Rollen Sie aus, auf eine Höhe von etwa einen halben Zentimeter (Verwenden Sie, die Sie nicht brauchen, um es roll-out, die bereit). Schnittgröße Blätterteig Scheiben der Cocotte oder die Pfanne, die Sie sich entschieden, verwenden. Gießen Sie das Huhn und Gemüse Portionen in Cocotte oder in Auflaufform, dann Pinsel leicht mit Eigelb am Rande der Container. Decken Sie mit Blätterteig Scheiben ab, so dass sie auch an den Rändern haften. Streichen Sie die Oberfläche des Teiges mit geschlagenem Eigelb mit etwas Milch und, in der Mitte jeder Scheibe Teig, machen Sie ein Loch etwa einen halben Zentimeter im Durchmesser mit einem Messer. 15 Minuten backen, oder bis der Teig nicht geschwollen und Golden und sofort servieren. Bon appétit!

DIE PAARUNG: Für dieses Rezept, von saftigen Charakter ein wenig’ überraschen, schlage vor, Sie ziehen über ein rosé-Wein. Die Wahl fiel auf Macchiatonda, eine provenzalische Igt Toscana, Produkt in der Maremma, in Orbetello, von Landwirtschafts-Gesellschaft “Die Fahrt. Und’ eine Mischung aus Sangiovese (80 %) und Teroldego (20 %), von zartem Rosa (Dank Mazeration auf Skins nur drei Tage), Duft von wilden Beeren und Granatapfel, mit einem frischen Geschmack, angenehm sauer und anhaltende. Gär- und erfolgen in Edelstahltanks, Das sind um drei Monate in der Flasche begleitet.. Wir empfehlen ca. 10 Grad servieren.

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