Turpla ve patates pasta ile ham Modena, Bezelye çorbası ve pişmiş incir

Ben jambon seviyorum, Bu mutlak favori etler biridir. Nefis yalnız, Böyle kavun veya incir olarak meyve ile mükemmel, ama aynı zamanda patates ve hatta balık. Ayrıca, Geçen yıl bu yemek için kullanılan Modena ham giderek sodyum içeriği azalan ve bu proteini arttırmak görüldü etti, Sonra olma hafif ve besleyici. Ama pişirme' kullanmak istiyorum’ Beslenme bakış açısına göre bir lezzetli bir yemek ve dengeli için, karbonhidrat nedenle eşlik, Bitkisel elyaf ve vitaminler. Bu benim araştırma sonucu olduğunu: Bir patates börek, Modena ham ve radicchio Dop trevigiano, düşük sıcaklıkta fırın içinde kurutulmuştur jambon eşlik, onlar gevrek olana kadar, bezelye krem, kereviz ve zencefil ve buzlanma ile pişmiş incir.

4 kişi için malzemeler:

pasta için

  • 600 gram patates
  • 1 radicchio
  • Modena jambon 100 gram biraz kesilmiş’ kez
  • Modena jambon 3 dilim ince dilimlenmiş
  • bir bütün yumurta
  • 30 gram tereyağı
  • 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • tuz ve biber
  • rendelenmiş PDO kahvaltilari reggiano kuvvet 60 gram
  • kaplamak için 2 çorba kaşığı kırıntıları kalıpları

kremalı bezelye

  • yaklaşık yarım bir dilim taze zencefil bir santimetre
  • 250 gram bezelye
  • yarım soğan
  • kereviz 1 parça
  • 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • tuz ve biber

incir için pişmiş

  • 8 taze incir siyahlar

kurutuldu jambon için, 100 derece önceden ısıtmak fırın. parşömen kağıdı, bir fırın tepsisine ile kaplayın, Modena jambon ince dilimler üzerinde düzenlemek ve diğer kağıt fırın ile kaplanmış, sıkıca aşağı tuşuna basarak. bir saat onları iyi pişirin, onlar gevrek olana kadar, ve bir kenara koyun. Ayrıca erken kurutulmuş birkaç saat ile jambon hazırlayabilir.

incir için pişmiş, Yaklaşık 40 dakika boyunca 100 derece statik fırında mumlu kağıt ve fırında ile kaplı bir fırın tepsisine incir koymak. Sen jambon fırında, fakat ayrı tavalarda incir hafif viskoz, pembe bir sıvı geldiği için, Bir kapta toplamak ve bir sır olarak kullanmak zorunda olduğunu. Hatta bunları önceden hazırlayabilir incir.

kek için, patates tuzlu suda kaynatın, Peel ve püre patates ezici ile. Onlar hala sıcak iken tereyağı ekleyin, Parmesan, yumurta ve tuz ve biber ile sezon. Yıkayın ve radicchio temizlemek, inceden doğrayın ve 2 yemek kaşığı yağ ile bir tavada 2 dakika orta ateşte patlatmak. Tuz ile sezon, biber ve bir kenara koyun. Zar ham Modena kalın dilim kesme ve küp halinde dilimlenmiş patatesin karıştırın. İyice yağ kısmının kalıpları, Daha sonra ekmek kırıntıları serpin. Patates bileşiğinin ortasına kadar her bir kalıbın doldurun, Sonra radicchio bir katman yapmak ve patates püresi de bastırarak ile kapatın nihayet. hafifçe pasta yüzeyini yağlayın ve 30 dakika pişirin.

patates pasta fırında iken, bezelye ve zencefil krem ​​hazırlamak: soğan doğranır ve zencefil ve kerevizi dilim. yağ ile bir tencerede soğan olun, Sonra zencefil ekleyin, kereviz, bezelye ve sıcak su yarım cam. Tuz ile sezon, 15 dakika boyunca biber ve aşçı. Sonra krem ​​emülsiyon haline getirmek için petrol bir damla ekleyerek muhtemelen bütün mikser gitmek.

Kalıptan çıkarma patates köftesi ve eşlik edecek çiğ gevrek ile onlara hizmet, çıtır Prosciutto kırıntıları tepesinde bezelye krem ​​her kek yerleştirerek, Onların cilalı sırlı pişmiş incir ile birlikte.

EÞLEÞTİRME: Biz Campania gelen ekstra kuru köpüklü roze şarap önermek, Irpinia özelde, Cantina San Paolo tarafından üretilen. “Jacarando” Bu çok ince Perlage ile karakterize edilir, Beyaz şeftali ipuçları ile, Çilek, altın mela; tadı taze ve kalıcıdır.

Ayrıca bir göz atın ...

2 comments

Silvia 13 Ekim 2013 at 16:44

restoranından bir çanak!
bezelye ve patates tatlılık ile mükemmel gider jambon lezzet…şekerli şek dengeler radicchio acı notu…lezzetlerinin mükemmel bir denge.
Ne zaman yemek davetiyeleri?

Bir sarılmak ve iyi Pazar
Silvia

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 14 Ekim 2013 at 13:02

Ama vaaaa!!! istediğiniz zaman akşam yemeği yiyin, Ben mutlu eder: Eğer açık davetiye var! Hugs, ADA

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.