Buchweizen-Crepes mit Artischocken und Parmigiano Reggiano DOP

Buchweizen-Crepes mit Artischocken und Parmigiano Reggiano DOP: in einer Mini-Version bedient werden, wenn Sie einen Fingerfood für einen Aperitif oder einen köstlichen Aperitif wollen, oder in normaler Größe, wenn Sie es vorziehen, als ein erster Kurs zu dienen oder, dazu ein Salat, als Hauptgericht. Die Crepes sind mit Buchweizen (also ein Glutenfreies Gericht, auch geeignet für Zöliakie), eine Creme mit Parmigiano Reggiano 30 Monate, Knusprigen Artischocken, Eier und Schnittlauch. Wenn Sie möchten, um ihnen zu dienen, wie ich es tat, für eine Vorspeise, Ich schlage vor, Sie machen sie kleine, ca. 8 cm Durchmesser, Biegen sie noch warm, so dass sie die Klappe und sie also stopfen, verlassen die Füllung in der Schusslinie. Wenn sie auf die normale Größe lieber, dann füllen sie auf halbem Weg und dann Ripiegatele zweimal auf sich selbst, Schließlich, auf ein Backblech legen und etwas mehr gießen’ Parmesan-Creme: setzen Sie, um für 10 Minuten im Ofen backen und sofort servieren!

Zutaten für ca. 22 Mini Risse oder normalen 10:

für crepes

  • 200 g Buchweizenmehl
  • 500 ml Vollmilch
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Vollei

für die Creme der Parmesan

  • 250 Milliliter-Sauce (Klicken Sie hier für das Rezept auf das wesentliche)
  • 150 g geriebener Parmesan 30 Monate
  • Pfeffer
  • eine Prise Muskatnuss

und noch

  • 6 Artischocke
  • 4 EL Olivenöl extra vergine
  • Salz und Pfeffer
  • 6 hart gekochten Eiern, nur Eigelb
  • genügend Schnittlauch
  • Petersilie nach Bedarf

Für die Crêpes: in einer Schüssel das Mehl und Salz und fügen Sie den Boden aufprallte Milch mit einem Schneebesen, dann, Sobald die Masse ohne Klumpen, Geschlagenes Ei hinzufügen und unter Rühren um den Teig zu mischen, der fast flüssig sein muss. Mindestens drei Stunden bei Zimmertemperatur zugedeckt ruhen lassen.

Für die Parmesan-Creme: Erhitzen Sie die Bechamel und lösen sich innerhalb der Parmesan, vorsichtig rühren, bis Sie vollständig geschmolzen. Pfeffer und Warm halten.

Putzen Sie die Artischocken, indem Sie den Stiel entfernen, die Enden, die härtesten Blätter. Dann halbieren Sie und entfernen Sie die interne 15 Minuten und legen Sie sie in kleine Bart Wasser mit Zitronensaft säuerlich. Machen sie in sehr dünne Scheiben schneiden (Julienne) und für 5 Minuten bei starker Hitze in einer Pfanne mit Öl anbraten, Schnittlauch und Petersilie. Müssen knackig bleiben.

Bereiten Sie die Crepes in einer Pfanne mit Butter leicht gefettet oder im Frühstücksraum Crepe Pfanne, Gießen eine kleine Menge der Verbindung (immer rühren Sie, bevor es in die Pfanne gießen, weil Mehl neigt sich nach unten) und bei schwacher Hitze kochen, bis die Bläschen an der Oberfläche gebildet werden, dann legen Sie die Crêpe in eine Schale und fahren Sie mit dem Rest des Teiges.

Füllen Sie die Crepes mit einem Esslöffel Creme von Parmigiano Reggiano, Artischocken, Ein bisschen’ ein paar Strähnen Schnittlauch und Eigelb zerbröckelt. Wenn Sie nicht sofort dienen, können Sie diese Wörter pro Minute im heißen Ofen vor dem Servieren überprüfen..

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5 Kommentare

Vera 21. November 2014 bei 02:03

…und kopieren Sie dieses Rezept…Natürliche!!! Vielen Dank
Ein Kuss
Vera

Antwort
Anna 20. November 2014 bei 15:31

Vielen Dank! Für Ihre prompte Antwort, Trotz Ihres Engagements, Sie waren immer zur Stelle. Du bist so süß. Herzlichen Glückwunsch! Anna

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 20. November 2014 bei 15:56

Ich bin immer hier mit Absicht. Ich umarme dich, ADA

Antwort
Anna 20. November 2014 bei 11:59

Hallo Ada, Obwohl ich nicht Sie Kommentare verlassen bin, Ich werde dir immer folgen..
Ich möchte sie darauf vorzubereiten, Ich habe nicht das Buchweizenmehl, Ich kann machen mit Dinkelmehl? Was denkst du? Anna Kiss

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 20. November 2014 bei 12:45

Liebe Anna, Natürlich können Sie sie mit Dinkelmehl vorzubereiten.. Es sei denn, du Zöliakie bist, Ich rate Ihnen, halb und halb Dinkel 00 tun, So haben sie einen milderen Geschmack. Mach dir keine Sorgen Sie über die Kommentare, Ich bin so froh, sie zu empfangen – vor allem von denen, die mir mit Liebe als Sie folgen – Aber auch ich bin beschäftigt und ich verstehe. Ich umarme dich, ADA

Antwort

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