Espadon pie sicilienne

Espadon pie sicilienne. La recette d'aujourd'hui est simple: tarte à l'espadon est un apéritif typique de la Sicile, mais si elle est préparée dans la casserole peut aussi servir une seconde plaque. Que je présente aujourd'hui est la variante en blanc, pas de tomate, préparé avec de la chapelure, ail, jus de citron, câpres hachées, fines herbes fraîches, fromage à pâte molle (J'ai utilisé un pecorino doux AOP Sardaigne). Parmi les herbes que j'ai choisi marjolaine, peu d'origan et le basilic: Je ne recommande pas le persil car il aplatit un peu’ les saveurs.

Comme je vous l'ai souvent dit, le détroit de Messine, entre la Calabre et la Sicile, est célèbre pour la pêche à l'espadon, qui est cuit par nous de mille façons. Ma recette préférée reste celle de espadon tentant de Messine, dont je vous invite à regarder le RECETTE VIDÉO parce que vous devez absolument le prouver, mais même les petits gâteaux cuits au four sont délicieux et, en particulier, plus rapide à préparer.

La tarte Espadon sicilienne est très facile à préparer, mais vous devez être prudent de vous faire couper l'espadon en tranches minces, pour faire une farce très humide et pour faire cuire le tout au four pendant pas plus de 10 minutes. À mon avis, la garniture parfaite pour ce plat est une salade de tomates au basilic et l'oignon Tropea, coupé en tranches minces. Il vous suffit de jeter un oeil à tout mon RECETTES AVEC ESPADON et mon SICILE RECIPES pour un été plein de poissons, Sicile et de bonnes choses. Bonne Journee!

PIE Espadon SICILE (recette facile)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 250 grammes d'espadon, tranché finement
  • 100 grammes de chapelure
  • 100 grammes de pecorino dop sarde sucré (ou tout autre fromage à pâte molle)
  • Marjolaine, origan, Basilic au besoin
  • jus de citron bio
  • sel et poivre, juste assez
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • 30 grammes de pecorino DOP canestrato de Sicile
  • Câpres au sel, juste assez
  • miettes de pain et l'huile pour les petits moules, juste assez

PROCÉDURE


Espadon pie sicilienne

Les galettes de poisson épée sont à préparer simple et rapide. Graisser les moules avec de l'huile d'olive et saupoudrer de chapelure. Enduire les moules avec des tranches d'espadon, des deux côtés à la fois sur le fond, en veillant à ce que les bords d'espadon font légèrement saillie à partir de la l'emporte-pièce, parce que vous serez alors se replier sur eux-mêmes pour fermer la tarte.

Préparer la garniture pour l'espadon pies. Dans un bol, mettre la mie de pain, pecorino, fines herbes, sel et poivre, les câpres dessalées et finement haché, le jus de citron et autant de pétrole que nécessaire pour obtenir un doux, mais granuleuse. Essayez de toujours vérifier que le sel est correct.

Distribuer un peu dans des moules’ du remplissage. Ajoutez un peu de fromage à pâte molle ou coupé en dés fromage de votre choix (toujours doux ou semi-assaisonné, de sorte que dans les quelques minutes de cuisson, il fond et les fils) et couvrir avec un peu plus de la farce. Repliez les bords de l'espadon sur eux-mêmes afin de sceller la tarte. Graisser légèrement l'espadon avec un filet d'extra vierge.

Préchauffer le four à 200 degrés et, Lorsqu’il est chaud, cuire des petits gâteaux d'espadon pendant 8-10 minutes. Retirer du four Galettes, moules et servir galettes chaudes ou chaudes espadon, guarnendoli avec une tranche de citron. Bon appétit!

Le "plus": Une Pantelleria blanche pour ce plat d'espadon. Nous suggérons du vin “Gadi Gadi”, Vintage 2014, Doc Pantelleria, produit par la société #8217 Salvatore Murana. raisins du Type Moscato d'Alexandrie. L'aspect #8217;visuel est brillant, les parfums sont des fruits (Abricot) et des fleurs (Zagara), avec un goût plein et harmonieux.

CONSEILS

Vous pouvez également ajouter à la farce quelques morceaux de tomates, ensemencée et pelées. De cette façon, vous pouvez utiliser moins d'huile pour parfumer le remplissage des galettes d'espadon et vous obtiendrez un remplissage encore humide et doux.

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